Gemüse mit Lachs in der Kürbisschale

Hey ihr Lieben,  

bevor jetzt alles in den Backwahn verfällt, möchte ich heute noch kurz ein Kürbisrezept vorstellen! By the way, ich habe immer noch zwei Kürbisse hier stehen. Was mach ich nur damit??? Aber erst Mal zum heutigen Rezept. Ich habe für eine Tauschaktion und Halloween ja Kürbiskekse gebacken. Dafür habe ich nur das Kürbisfleisch benötigt und somit einen Kürbis ausgehöhlt. Aber ich fand es schade die Schale dann einfach wegzuwerfen. Kann man ja immer noch essen :)

Ich liebe Gemüse, ich liebe Kürbis und ich liebe Lachs. Warum also nicht alles miteinander kombinieren?! 

Zutaten für zwei Personen:

2 Kürbisschalen,

100g Kichererbsen,

1/2 Aubergine,

1/2 Zucchini,

100g Prinzessbohnen,

3 EL Olivenöl,

etwas Pfeffer, 

etwas Salz,

ein paar Chili Flocken,

250ml Pomito,

400g Lachsfilet,
italienisch Kräutermischung

Rezept:

Wie bereits oben geschrieben, hatte ich noch einen Kürbis ausgehöhlt im Kühlschrank. Ansonsten einen Hokkaido-Kürbis kaufen, außen gut abwaschen, entkernen und das Fruchtfleisch so gut es geht heraus "löffeln". Den Kürbis vorab im vorgeheizten Backofen bei 100° Ober-/Unterhitze erwärmen. Das restliche Gemüse mundgerecht klein schneiden :) und in Olivenöl, Pfeffer, Salz und Chili einlegen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Anschließend das Gemüse in einem kleinen beschichteten Topf erwärmen, etwas anbraten. Mit Tomatensoße (je nach Bedarf) ablöschen und ca. 5 Minuten erwärmen. Das Gemüse in die Kürbishälften verteilen, in eine Backofen taugliche Form geben, den Backofen nun auf 180° hochstellen und die gefüllte Schalen ca. 10 Min. erhitzen.

In der Zwischenzeit den Lachs etwas salzen, pfeffern und in eine Teflonpfanne mit etwas Öl zuerst auf der Seite mit der Haut scharf anbraten, wenden und nochmal 5 Min. scharf anbraten. Den Lachs in den Kräutern wenden und auf die Gemüseschale legen und weiter 5 Min. im Backofen nachgaren. Die Schale müsste nun weich sein und somit essbar, die Schale von meinem Freund war leider noch etwas hart. That´s it! Also eigentlich ganz einfach :) Und meeega lecker!

Lots of Love

Eure Krizi

Kürbis-Zucchini-Küchlein

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich einen schnellen und luftig leichten Snack für euch! Es ist Herbst und mein Lieblingsgemüse, der Kürbis, hat Hochsaison. Egal ob als Suppe, als Süßigkeit oder als Spaghetti-Ersatz, bei mir darf die orangene Allzweckwaffe nicht fehlen <3 Da es nicht mehr weit ist bis Weihnachten (OMG knapp 2 Monate noch!!) und die Zeit des Pfunde Sammelns ansteht, greife ich gerade jetzt in der Übergangszeit zu leichteren Mahlzeiten. Yammie, Küüüürbis!!

Zutaten für ca. 14 Küchlein:

400g Butternut Kürbis,
2 Zucchini,
1/2 Avocado,
4 Scheiben Toastkäse,
6 Eier,
etwas Salz, Rosmarin, Dill, Pfeffer,
3 Frühlingszwiebeln,

Für die Haube (optional):
100g Schmand,
etwas Kräutersalz, Pfeffer, Chili-Flocken,
etwas Zitronenessenz (oder 1/2 TL Zitronensaft),

Rezept:

Den Kürbis und die Zucchini fein säuberlich waschen (beides wird mit Schale verwendet), den Strunk entfernen, beim Kürbis noch die Kerne entfernen, beides in grobe Stücke schneiden und mit der Küchenmaschine zerkleinern. Die Stücke sollten noch sichtbar sein, aber die Masse darf nicht zu grob sein. Die Avocado von der Haut entfernen, und zusammen mit dem Käse ebenfalls in den Mixer geben.

Als nächstes kommt das "Bindemittel". Die Eier zusammen mit den Gewürzen/Kräutern in einen Shaky oder eine Schüssel geben und verquirlen. Die Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün und Strunk entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Ei-Masse und die Frühlingszwiebel nun mit in den Mixer geben und verrühren (nicht weiter zerkleinern! Beim ThermoMix heißt dies "Linkslauf").

Ich verwende meist Silikonformen, für die Küchlein eignet sich natürlich am besten eine Muffinform. Da die Konsistenz im gebackenen Zustand noch sehr locker ist, würd ich euch empfehlen
Papierförmchen in die Muffinform zu stellen und diese dann bis zum Rand mit der Masse füllen. Die Form in den auf 180° vorgeheizten Backofen geben und für ca. 40 Min bei Ober-/Unterhitze backen. Testet nach ca. 30 Min. mit einem Holzstäbchen ob das Küchlein in der Mitte schon fest ist.

In der Zwischenzeit den Schmand mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Küchlein nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und weitere 10 Min. ruhen lassen. Die gebackene Masse "setzt" sich dann etwas. Mit Schmandhaube dekorieren und servieren. Einfach luftig locker leicht!

Tipp: Falls ihr ein festeres Küchlein haben möchtet, könnt ihr dies mit der Zugabe von Couscous oder Quinoa erreichen. Wie z.B. bei meinen "True-Friends-Törtchen".

Lots of Love
Eure Krizi

Gemüseeintopf

Zutaten für 6-8 Portionen:

4 Karotten,
1 gelbe Paprika,
3 grüne Zucchini,
1 große gelbe Zucchini,
20 Cocktailtomaten,
3 Bund Blattpetersilie,
3 EL Öl,
2 Dosen Pizzatomaten,
frisch gemahlener Pfeffer,
Salz "Tomate/Mozzarella",
Tabasco

Rezept:

Wenn es euch auch so geht und ihr Unmengen an Gemüse geschenkt bekommt oder vielleicht sogar selber im Garten Gemüse und Kräuter anpflanzt, habe ich eine gute Verarbeitungsmethode gefunden: Einfach alles klein hacken :) Funktioniert ziemlich oft! Im Moment ist unser Garten eher noch eine kleine Ruine, aber im nächsten Jahr werde ich mich mit dem Anbau diverser Köstlichkeiten beschäftigen... meine Tomaten-, Paprika- und Himbeer-Strauche wachsen schon ziemlich gut :D

So und hier meine Schnippelarbeit: Zu aller Erst alles Gemüse waschen, man weiß ja nie was da so drüber gekrochen ist. Die Karotten schälen, Enden mit dem Messer abschneiden und ca. 3mm breiten Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, halbieren, die Hälften in Streifen schneiden und diese dann dritteln. Bei den Zucchini ebenfalls die Enden abschneiden und in ca. 5mm breite Scheiben verarbeiten. Diese Scheiben je nach Belieben halbieren oder vierteln. Die Cocktailtomaten einfach halbieren und zu guter Letzt die Petersilie vom Stängel entfernen sowie fein zerkleinern. Fertig ist die grobe Vorarbeit! Juhuuu!

Im nächsten Schritt nun einen großen hohen Topf auf die Herdplatte stellen, höchste Stufe einstellen, Öl hinzufügen und kurz warten, bis das Öl etwas "flüssiger" geworden bzw. erhitzt wurde. Nun zuerst die Karotten, die Paprika und die Zucchini leicht anbraten. Nach ca. 3 Minuten kann die Hitze reduziert werden und das Gemüse sollte im eigenen Saft weiter dünsten. Nach weiteren 5 Minuten können nun die Tomatenhälften hinzugefügt werden. Alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wer das Gemüse knackiger haben möchte, muss die Kochzeit auf ca. 7 Minuten reduzieren. Ab und an umrühren! Bitte darauf achten, dass das Gemüse nicht zu braun wird!

Anschließend die 2 Dosen Pizzatomaten sowie die Kräuter hinzufügen und nochmals 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Zum Schluss noch nach Belieben würzen und der Gemüseeintopf ist servierbereit. Wer dem Ganzen etwas Süße verleihen möchte kann sehr gerne noch Rote Bete hinzufügen (hatte leider keine mehr)!  

- Hier in Kombination mit einem Kräutersteak und "süßen" gerösteten Mandeln -

Mediterrane Türmchen

Zutaten für 6 Türmchen:

1 Aubergine,
1 Avocado,
3 Strauchtomaten,
12 Mozzarella-Bällchen (Büffel),
etwas Olivenöl,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
getrocknete Blüten als Deko

Rezept:

Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, Kern entfernen, die Schale mit Hilfe eines Löffels entfernen und die Hälften ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, entkernen und halbieren. Die Mozzarella-Bällchen aus der Packung nehmen und mit Wasser abwaschen. 

Nachdem nun alle Zutaten zur Verarbeitung bereitstehen kann man mit dem Türmchen bauen beginnen :) Man fängt mit einer Scheibe Aubergine an, dann zwei halbe Scheiben der Avocado nehmen und zu einem Kreis auf die Aubergine legen. Die halbe Tomate mit der flachen Seite nach unten auf die Avocado legen und zum Schluss zwei Mozzarella-Bällchen auf einen Spieß stecken und den Spieß dann durch die Gemüseschichten stecken.

Nun alle Türmchen auf ein Backofen-geeignetes flaches Gefäß stellen und mit Öl, Salz und Pfeffer übergießen (je nach Geschmack). Tipp: Je mehr Olivenöl, desto weicher das Gemüse! Ich habe den Boden damit bedeckt.

Dann bei 160° ca. Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen lassen. Anschließend auf einem Teller mit getrockneten Blüten servieren. Passt am besten zu Pute oder Hühnchen, aber auch mit einer leichten Tomatensoße schmeckt es schön frisch! 

Gemüse-Kokos-Suppe mit Putenbruststreifen

Zutaten für 2-3 Portionen:

400g TK Gemüse (z.B. mit Brokkoli, Karotten und grünen Bohnen),
400ml Kokosmilch,
300g Putenbrustfilet,
1 Frühlingszwiebel,
1 TL Zitronensaft,
1 EL Tomatenmark,
2 TL TK Petersilie,
etwas Pfeffer und Salz

Rezept:

Zuerst das Gemüse etwas bei Zimmertertemperatur antauen lassen. Nach ner halben Stunde das Gemüse mit etwas Wasser in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze auf Herd köcheln lassen, bis es vollständig aufgetaut und warm ist. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und ca. 15 Min. einkochen lassen.

Das Putenbrustfilet sauber abwaschen und mit der Faser in ca. 2 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden. Nun in einer Pfanne mit etwas Wasser dämpfen. Die Frühlingszwiebel nebenher waschen und in feine Ringe schneiden. Wenn die Streifen gar sind, mit etwas Pfeffer würzen, den Zitronensaft hinzufügen und die Frühlingszwiebel-Ringe mit anbraten.

Nach etwa 4 Min. das Fleisch in die Gemüse-Kokos-Mischung geben und für etwa weitere 4 Min. köcheln lassen. Mit Tomatenmark, Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken, gut verrühren (damit die Kokosmilch die Farbe des Tomatenmarks annimmt) und servieren.

Hähnchenfilet mit weißem Spargel

Rezept für 2-3 Portionen:

500g weißer Spargel,
etwas Salz,
1 Zucchini,
1/2 gelbe Paprika,
10 Cocktailtomaten,
2 EL Olivenöl,
etwas Kräutersalz,
3 Hähnchen-Filets,
1 EL Olivenöl,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,

Rezept:

Wie bei allen Spargel-Rezepten fange ich auch hier wieder mit dem Stangengemüse an. Eine Pfanne mit Wasser und dem Salz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den Spargel schälen, ca. 1 cm am Ende entfernen, in die Pfanne legen, ca. 13 Minuten köcheln lassen, anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Die Zucchini gründlich waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen und in ganz kleine Stücke schneiden. Bei den Cocktailtomaten den Strunk entfernen und vierteln. Die äußeren Zucchini-Scheiben (also die "Enden") ebenfalls in kleine Streifen schneiden. Nun eine weitere Pfanne auf den Herd stellen, das Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Die Zucchini-Scheiben mit dem Kräutersalz bestreuen und in das heiße Öl geben.

Eine dritte Pfanne auf den den Herd stellen und auf höchster Stufe erhitzen. 1 EL Olivenöl hineingeben und das Filet in die Pfanne legen. Gleichmäßig, bei mittlerer Hitze, ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten, anschließend auf niedrigster Stufe weitergaren.

Nach ca. 6 Min. die Zucchini-Scheiben herausnehmen und das restliche Gemüse in die Pfanne geben. Ebenfalls mit etwas Kräutersalz würzen und ca. 10 Min. dünsten. Zuerst die Zucchini-Scheiben auf den Teller legen, das Filet hinzufügen, den Spargel parallel zum Filet anrichten und zu guter Letzt das Gemüse in die Lücke zwischen Filet und Spargel geben.

Putenbrust mit Spargel-RoteBete-Salat

Zutaten für 2 Personen:

300g weißen Spargel,
1 TL Salz,
4 Knollen Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert),
4 EL Olivenöl,
1 EL Balsamico-Essig,
1 EL Zitronensaft,
etwas Kräutersalz,
4 kl. Putenbrust-Filets (ca. 100g),
etwas Olivenöl,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
getrocknete, zerkleinerte Blumen

Rezept:

Bei diesem Gericht steht eigentlich der Salat im Vordergrund, mit welchem wir zunächst beginnen. Den weißen Spargel schälen und ca. 1 cm am Ende abschneiden. Eine große Pfanne mit Wasser und 1 TL Salz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den Spargel hinzufügen und ca. 13 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Rote Bete in grobe Würfel schneiden. Eine Salatschüssel zur Hand nehmen, das Olivenöl, den Essig, den Zitronensaft und das Kräutersalz hineingeben und verrühren. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und das Wasser weg schütten. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, das Olivenöl hinzufügen und nach ca. 30 Sek. das Filet in die Pfanne legen. Kurz scharf anbraten und nach etwa einer Minute die Hitze herunter schalten. Nun das Filet von beiden Seiten mit dem Pfeffer würzen und weitere 4 Min. anbraten.

Während man das Filet anbrät, den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und gemeinsam mit der Rote Bete in die Salatschüssel geben. Je 3 EL des Salates und zwei kleine Filetscheiben auf einem flachen Teller anrichten. Mit den Blütenblätter dekorieren und lauwarm servieren. Passt perfekt zu einem warmen Frühlingsabend :)

Putengeschnetzeltes mit Spargel

Zutaten für 2-3 Personen:

200g weißer Spargel,
300g grüner Spargel,
etwas Salz,
1 Lauch,
4 Karotten,
400g Putengeschnetzeltes,
1 Päckch. Alpro-Soja,
1 TL TK Petersilie

Rezept:

Den weißen Spargel schälen und beide Sorten sorgfältig waschen. Eine flache und breiter Teflon-Pfanne mit Wasser (bis zur Hälfte des Randes) füllen, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Sollte der weiße Spargel dicker sein als der grüne, dann den grünen Spargel nach ca. 4 Minuten hinzufügen und insgesamt bei 12 Min. leicht köcheln. Der Spargel darf noch bissfest sein.

Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ebenfalls waschen, schälen und grob raspeln. Den etwas abgekühlten Spargel in ca. 3 cm. breite Stücke schneiden. Nun alles griffbereit stellen.

Zunächst das Putengeschnetzlete mit etwas Wasser ca. 6 Min. in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten. Die Lauchstreifen und die Karottenraspeln hinzufügen und weitere 4 Min. anbraten. Nun das Alpro-Soja hinzufügen und den Spargel und die Petersilie hinzufügen, gut vermischen und alles ca. 3 Min. einkochen lassen. Es sollte schön schlonzig und darf nicht zu flüssig sein.
 

Hähnchen mit Rote Bete - Karotten - Kokossoße

Zutaten für ca. 2 Portionen:

300g Hähnchengeschnetzeltes,
Prise gemahlener Pfeffer,
4 Knollen gekochte Rote Bete (vakuumverpackt),
4 Karotten,
300ml Kokosmilch,
Prise Salz

Rezept:

Das Hähnchengeschnetzelte mit etwas Wasser in einem Teflon-Töpfchen ca. 7 Min. andünsten und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Rote Bete in kleine Stücke und die Karotte schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Beides zu dem Hähnchen hinzufügen und weitere 7 Min. einkochen lassen.

Zum Schluss mit der Kokosmilch ablöschen, dem Salz würzen und ca. 10 Min. einkochen lassen.

Garnelen-Tomaten-Suppe

Zutaten für ca. 4 Portionen:

2 Zucchini,
4 Tomaten,
400g Scampis,
1 Päck. Alpro-Soja,
50ml Milch,
2 TL Petersilie,
etwas Kräutersalz,
4 Scheiben Räucherlachs,
etwas Streukäse

Rezept:

Die Zucchini und die Tomaten waschen. Die Zucchini zunächst in Scheiben schneiden und dann vierteln. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Nun eine Teflon Pfanne mit 1 EL Wasser auf dem Herd erhitzen und die Scampis darin dünsten. Das Gemüse nach ca. 5 Min. ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Min. dünsten.

Die Pfanne mit dem Alpro-Soja und der Milch ablöschen, ca. 3 Min. aufkochen lassen und mit Petersilie und Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit den Räucherlachs in einer kleine Teflon-Pfanne kurz anbraten. 2 Schöpfer Suppe in eine Schüssel geben und mit Räucherlachs und Käse garnieren.


Variation als Soße zu Schmetterlingsnudeln

Kürbis Cappuccino

Zutaten für ca. 8 Portionen:

1 rote Zwiebel,
1 EL Kürbiskernöl,
1 EL Olivenöl,
1 gelbe Paprika,
600g Kürbisfleisch,
1 Liter Gemüsebrühe,
200ml Milch (lactosefrei),
250g rote Linsen,
1 EL Sonnenblumenkerne,
1 TL abgeriebene Zitronenschale,
Prise Salz und Pfeffer,
Prise Muskatnuss

Rezept:

Die Zwiebel schälen, waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Einen großen, hohen Topf auf höchster Stufe erhitzen, die Öle und die Zwiebel hinzufügen und kurz anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

Die Paprika ebenfalls waschen, entkernen und Stücke schneiden. Zusammen mit dem Kürbisfleisch(*) zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz anbraten. Nach ca. 2 Min. das Gemüse mit der Brühe ablöschen und auf mittlere Hitze (mit Deckel) 10 Min. köcheln lassen.

Anschließend 100ml der Milch hinzugeben und das weiche Gemüse nun zu einer Suppe pürieren. Die Linsen und die Kerne hinzufügen und für weitere 15 Min. köcheln lassen. Ähnlich wie bei einem Risotto muss man die Linsen des Öfteren umdrehen.

Zum Abschluss Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Die restliche Milch aufschäumen. Die Suppe in eine größere Tasse füllen, mit Milchschaum und Muskatnuss dekorieren.

* Die beste Jahreszeit für den Kürbis ist natürlich der Herbst. Jedoch hat man die Möglichkeit die Kürbisse im Herbst in mundgerechte Stücke zu schneiden und portionsweise einzufrieren. Einige Händler bieten ebenfalls gefrorenes Kürbisfleisch an.

Schweinenackensteak mit Paprika-Gemüse

Zutaten:

2 Paprika (1 x rot, 1 x gelb),
2 Schmelzkäseecken ca. 60g,
3 EL Rama Cremefine,
1 TL 8-Kräuter (TK),
etwas Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer,
2 Schweinenackensteaks ca. 350g,
2 Frühlingszwiebeln,
ca. 10g mediterrane Kräuterbutter (Meggle)

Rezept:

Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in dünne Streifen schneiden und die Streifen wiederum in kleine Stücke schneiden. Ein kleines Teflontöpfchen mit etwas Wasser auf den Herd stellen und bei großer Stufe die Paprika kurz anbraten und nach zwei Minuten bei mittlerer Stufe weiter dünsten. Den Schmelzkäse hinzufügen und kräftig verrühren. Mit Cremefine ablöschen und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit eine mittelgroße Pfanne mit der Kräuterbutter auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze die Butter zum Schmelzen bringen. Die Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Ringe schneiden und zur Butter hinzufügen und die Hitze erhöhen. Die Schweinenackensteaks ca. 3 Minuten scharf von jeder Seite anbraten, die Hitze wieder runter drehen und weitere 6 Minuten anbraten.

Das Steak in einen Teller legen und die Paprikasoße darüber geben. Wer möchte, kann noch bunte Nudeln hinzufügen.

Variation mit bunten Nudeln

Eieromelette mit Salat

Bild 1: grüner Salat und Avocado-Dip

Zutaten:

2 Eier,
2 EL Milch,
2 Bratwürste oder 2 Saitenwürstle,
1 orange Paprika,
1 kleine Zwiebel,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
etwas Petersilie,
etwas Streukäse

Bild 2: Tomaten-Mozzarella-Salat

Salat Bild 1:
1/2 Lollo Rosso,
10 Cocktailtomaten,
Handvoll Walnüsse,
2 EL Olivenöl,
1 EL Wasser,
1 EL Balsamico-Essig,
Salz, schwarzer Pfeffer,
Balsamico-Creme

Salat Bild 2:
10 Cocktailtomaten,
7 Mozzarella-Bällchen,
1 EL Olivenöl,
1/2 EL Wasser,
1/2 EL Balsamico-Essig,
Salz, schwarzer Pfeffer ,
Balsamico-Creme

Rezept:

Die Eier, die Milch, Kräutersalz, Pfeffer, Petersilie und den Streukäse verquirlen (mit dem Mix-Fix von Tupperware geht das ratz-fatz). Die Würste in feine Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel ganz fein schneiden. Würste, Paprika und Zwiebel zusammen in eine Teflonpfanne (ohne Öl) etwas andünsten bis sie etwas braun werden. Dann das Eier-Milch-Gemisch hinzufügen und etwa 3 Min. pro Seite backen.

Salat Bild 1: Lollo Rosso in kleine Stücke zupfen. Die Cocktailtomaten komplett hinzugeben. Die Walnüsse in kleine Stücke zerkrümeln und hinzufügen. Die restlichen Zutaten zu einer Soße vermischen und unter den Salat geben.

Salat Bild 2: Die Cocktailtomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und den Rest hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Omelette servieren.



Natürlich auch ohne Salat möglich :)

Exotisches Kürbis-Törtchen

Zutaten für 12 Törtchen:

ca. 350g Kürbis,
200ml Wasser,
100g TK-Brokkoli (aufgetaut),
100g TK-Meeresfrüchte (aufgetaut),
150ml Kokosmilch,
3 Eier,
Prise Thymian, Rosmarin, Muskatnuss,
Prise frisch gemahlener Pfeffer, Matcha-Salz

Rezept:

Den Kürbis schälen (ist feiner für die Törtchen), entkernen und in 1cm große Stücke schneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und den Kürbis ca. 15 Min weich kochen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten zurecht stellen und den Backofen vorheizen.

Den Kürbis absieben und davon ca. 250g in den Silikonförmchen (Muffinform) verteilen, dann den Brokkoli verteilen und zu guter Letzt die Meeresfrüchte verteilen. Die restlichen Zutaten in einen Shaky geben und gut vermischen. In die Förmchen verteilen und in ca. 40 Minuten in den Backofen bei 180° geben.

Anschließend die restlichen 100g Kürbisfleisch in den Topf zurückgeben und mit einem guten Schuss Kokosmilch einkochen lassen. Zuerst einen Schöpfer Soße auf den Teller und dann zwei Törtchen darauf drapieren.

 

 

Kürbis-Cremesuppe

Zutaten für ca. 4 Portionen:

500g Kürbisfleisch,
1 Zwiebel,
10g Butter,
2 EL neutrales Pflanzenöl,
50g Mandelblättchen,
400ml Geflügelbrühe,
250ml Sahne,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Kürbiskern-Öl

Rezept:

Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter und das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Das Kürbisfleisch dazugeben und andünsten. 4 EL von den Mandelblättchen untermischen und das Ganze etwa 6 Minuten garen. Mit der Geflügelbrühe zunächst ablöschen, dann auffüllen. Die Suppe etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die restlichen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann beiseite stellen. Nach der Garzeit die Suppe pürieren und 150ml von der Sahne unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Kürbiskern-Öl beträufeln und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.

Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch "California Cuisine - Leicht und lecker auf Amerikanisch".

Gesunde Kürbis-Lasagne

Zutaten für ca. 4-6 Portionen:

2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Prise Koriander, Pfeffer, Muskatnuss,
1/2 TL Gemüsebrühe in 300ml Wasser,
1 EL Kürbiskernöl,
3 EL Olivenöl,
2 TL Zitronensaft,
300g geschälte Tomaten (Dose),
1 kg Butternut-Kürbis,
160g Schwarzwälder Schinken,
300g TK-Spinat (aufgetaut)

Rezept:

Zuerst die Zwiebeln schälen und zusammen mit der Knoblauchzehe ganz klein schneiden. Zusammen mit den Gewürzen, der Gemüsebrühe, dem Öl und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Anschließend die Tomaten hinzugeben und untermischen.

Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und ihn längs in mehrere Scheiben schneiden (hierfür ist der Butternut-Kürbis sehr gut!). Den Schinken und den Spinat bereit legen.

Zuerst beginnen wir mit dem Kürbis, dann drei Schöpfer Tomatensoße, die Hälfte des Spinats verteilen, die Hälfte des Schinkens darüberlegen. Den ganzen Vorgang noch einmal wiederholen.

Wenn man nicht auf den Käse verzichten möchte kann man natürlich noch ca. 100g Streukäse darüber geben, allerdings ist es ohne Käse natürlich gesünder :)

Dieses Mal habe ich in Etappen gebacken, damit der oberste Schinken nicht schwarz wird aber der Kürbis dennoch weich wird. Beginnend mit 30 Min. 150°, 15 Min. 180° und zum Schluss 15 Min. 200°

 

 

Kürbis-Hähnchen aus dem Töpfchen

Zutaten für 4 Portionen:

120g Kürbisfleisch,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
480g Hähnchenbrust,
180ml Brühe,
2 TL Oregano,
1/2 TL gemahlener Koriander,
Salz, Pfeffer, Creme fraiche

Rezept:

In Stücke geschnitter Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern (im Quick-Chef oder Thermo-Mix). Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Mit dem Kürbis-Mix mischen und in vier hitzebeständigen Töpfchen verteilen.

Brühe mit den Gewürzen kräftig abschmecken und über den Mix geben. Die Töpfchen mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen.

Creme fraiche verrühren und jeweils einen großen Klecks auf das fertige Hähnchengericht geben. Könnte man gut mit gekochten Kartoffeln oder Reis servieren, aber auch ohne Beilage sehr lecker!

Das Rezept stammt von einer Sonderausgabe zum UltraPro Gartöpfchen von Tupperware.

Variation mit Reis

Wirsing-Lachs-Röllchen

Zutaten für ca. 3 Portionen:

3 Karotten,
3 Fleischtomaten,
8 getrocknete Tomaten in Öl,
Prise Matcha-Salz,
1 TL Suppengrundstock,
frisch gemahlener Pfeffer,
6 Lachsfilets,
6 Wirsingblätter,
Dill, glatte Petersillie, 1 Limette

Rezept:

Die Karotten waschen, schälen und klein raspeln, die Fleischtomaten ebenfalls waschen und ganz klein schnipseln. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und wie die Fleischtomaten sehr fein schneiden. Alles in ein kleines Teflonpfännchen geben und ca. 15 Min. auf mittlerer Stufe einköcheln lassen. Das Matcha-Salz, Pfeffer und den Suppengrundstock hinzufügen und unterrühren. Anschließend in eine Backform umschütten und zur Seite stellen.

Für die Wirsingblätter einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, auf mittlere Stufe stellen und die Wirsingblätter ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Blätter weich sind. Abgießen und zur Seite stellen. Ein Brett zur Hand nehmen und jedes Filet wie folgt wickeln. Ein Wirsingblatt auf das Brett legen, ein Lachsfilet in die Mitte legen und mit Dill, Petersilie, zwei halbe Limettenscheiben und etwas Pfeffer würzen, einwickeln.

Die Röllchen auf das Gemüse in die Backform legen und ab in den Backofen, mittlere Schiene, Ober- / Unterhitze 180° ca. 40 Minuten.

Das Matcha-Salz habe ich von meiner Mom geschenkt bekommen und sei anscheinend super lecker zu Fisch. Kann ich nur bestätigen :)