Mediterraner Nudelsalat

Zutaten:

500g Bio-Nudeln "Rigatoni",
etwas Gemüsebrühe oder Salz,
10 getrocknete Tomaten in Öl,
10 scheiben Parmaschinken,
20 große Basilikumblätter,
5 EL fruchtiges Olivenöl (eines meiner neuen Lieblingsöle),
2 EL Balsamico-Essig,
1 EL Wasser,
etwas Kräutersalz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
1 gehäufter TL milden Senf,
1 gehäufter TL TK-Basilikum,
200g Kräuterziegenfrischkäse-Rolle,
100g Pinienkerne,

Rezept:

Da seit geraumer Zeit einiger meiner Mädels keinen "normalen" Nudelsalat mit Mayonnaise und Konserven-Gemüse mehr mögen und eine Freundin einen mediterranen Nudelsalat auf eine Party mitgebracht hat, dachte ich mir "da muss ich was eigenes machen". Gesagt, getan, der Kopf hat herumexperimetiert und heraus kam das :)

Zunächst einen hohen Topf mit ca. 3 Liter Wasser und etwas Gemüsebrühe auf den Herd stellen und bei höchster Stufe zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und laut Packungsangabe aldente kochen.

In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Basilikum-Blätter waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zutaten zur Seite stellen und eine große Schüssel für das Dressing zur Hand nehmen.

Nun die restlichen Zutaten bis zum Ziegenfrischkäse in die Schüssel geben und kräftig aufschlagen, damit es eine sämige Konsistenz bekommt. Man kann hier auch den Pürierstab zur Hilfe nehmen. Die fertigen Nudeln abgießen und mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht so sehr zusammenkleben.

Die Nudeln, die Tomaten, den Schinken und die Basilikumblätter zum Dressing geben und alles gut miteinander verrühren. Den Kräuterfrischkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese Scheiben vierteln und dann zusammen mit den Pinienkernen auf den Salat geben. Am Besten noch lauwarm servieren, dann wird der Frischkäse schön cremig.

Solltet ihr den Salat zu einer Feier mitnehmen und ihn schon früher vorbereiten, dann würde ich euch empfehlen, das Dressing erst 30 Min. vor der Feier zu dem Salat zu geben. Sonst saugen sich die Nudeln zu sehr voll :)

Den Salat habe ich auf eine Grill-Party mit unserem geschäftlichen Besuch aus Südafrika mitgebracht und alle waren total begeistert. Sie wollten unbedingt das Rezept und den Link dazu. So, hallo meine lieben Kollegen!! :D

Außerdem nehme ich mit diesem Event an der Sommermitbringparty für das 2-Jährige von Süßbloggerin Ilona teil! Schaut doch mal vorbei, es lohnt sich :)



noch ohne Dressing

Grill-Action: Sommer-Spieße

Zutaten für 2-3 Personen:

1 gelbe Paprika,
2 marinierte Schweinesteaks,
1 Zucchini,
12 Scampi´s,
10 Cocktailtomaten,
2 Bratwürste,
1 EL Olivenöl,
3 Zitronenspritzer,
etwas Kräutersalz und Pfeffer

Für den Salat siehe Rezept hier.

Rezept:

Das Gemüse und die Scampi´s waschen. Die Paprika in Streifen schneiden, die Zucchini´s in Scheiben und die Hälfte der Scheiben nochmal halbieren (die ganzen Scheiben waren übrig und reichten für einen 7. Spieß - siehe Bild unten). Das marinierte Steak in kleine Stücke schneiden (Größe in etwa wie die Paprika). Die Scampi´s mit Öl, Zitronenspritzer, Salz und Pfeffer würzen. Die Bratwürste in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. So weit die Vorbereitung. Anschließend alle Zutaten wie abgebildet auf die Spieße schieben.

In der Zwischenzeit schon mal den Grill vorbereiten (das kann auch gern der Mann im Hause übernehmen) :) und die Spieße anschließend darauf legen. Die Spieße benötigen ungefähr 15 Minuten wenn der Grill richtig aufgeheitzt ist. Ich persönlich mag die Spieße warm und das Fleisch muss durch sein, aber es muss nicht (dunkel-)braun werden!

Grill-Action: Salatvariation Nr. 2

Zutaten:

1 Salatherz,
1/2 gelbe Paprika,
3 getrocknete Tomaten in Öl,
ca. 30g Ziegenfrischkäse (Rolle),
1 EL Kürbiskerne

Soße:

3 EL Wasser,
2 EL Olivenöl,
1 EL Balsamico-Essig,
1 TL Senf,
1 TL Petersilie (TK),
etwas Kräutersalz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Rezept:

Die Blätter des Salatherzes vom Strunk entfernen, gründlich waschen, aufeinander legen und in Streifen schneiden (meine neueste Lieblingstechnik!). Die Paprika waschen, zuerst in Streifen schneiden und dann in kleine Stücke schneiden. Für die Soße alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen "schaumig" rühren. Salat und Paprika hinzufügen und gut vermischen.

Die Tomaten aus dem Öl nehmen und wie die Paprika zuerst in Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. Den Ziegenfrischkäse (ich nehme immer die Rolle, die ist etwas fester in der Konsistenz und zarter im Geschmack) zerkrümeln und mit den restlichen Zutaten über den Salat geben. Zum Schluss mit den Kernen dekorieren und so auf den Tisch stellen. Kurz vor dem Servieren alles miteinander vermischen! So bleibt der Käse krümelig und verschmiert nicht :)

Mein neuer absoluter Lieblingssalat!!! <3

Grill-Action: Lauwarmer Spargelsalat mit Bratwürstle

Zutaten für 2 Portionen:

2-3 EL Rapsöl,
1 EL Balsamico Essig,
1 EL Wasser,
1 TL Senf,
2 TL Basilikum,
etwas Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer,
2 Spritzer Zitronensaft,
200 Gr Spargel,
4 getrocknete Tomaten in Öl,
60 Gr Ziegenfrischkäse,
4 Bratwürste,
14 Cocktailtomaten

Rezept:

Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in kochendes Salzwasser geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und abgießen. Der Spargel sollte bissfest sein!
Rapsöl, Essig, Wasser, Senf, Basilikum, Gewürze und Zitronensaft in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Den Spargel schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, die getrockneten Tomaten ganz klein schnipseln und den Ziegenfrischkäse zerkrümeln.
Alles in die Schüssel dazu geben und untereinander vermengen.

Die Bratwürste in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und zusammen mit den gewaschenen Cocktailtomaten in die Pfanne geben. Ca. 8 Minuten auf höchster Stufe anbraten. Immer wieder umrühren, damit jede Seite braun wird.

Grill-Action: Wasser mit Limetten-Eiswürfel

Zutaten:

Ca. 8-9 Limetten

Rezept:

Limetten etwas rollen und halbieren. Mit der Zitruspresse auspressen.

Benötigt wird noch ein Eiswürfler mit ca. 14 Kammern.

Pro Glas kann man ein bis zwei Eiswürfel verwenden.

Grill-Action: Grill-Gemüse

Zutaten für ca. 4 Portionen:

1 große Zucchini,
15 Cocktailtomaten,
1 rote Paprika,
3 EL Olivenöl,
Kräutersalz, Basilikum



Rezept:

Dieses Rezept geht ganz easy! Entweder klein geschnitten für den Backofen, oder grob für den Grill.

Für den Grill-Abend die Zucchini einmal halbieren und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Cocktailtomaten auf einen Holsspieß (je 5 Stück) stecken und die Paprika in grobe Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform und mit dem Öl und den Kräutern einschmieren. Alles auf den Grill schmeißen, je 3 Minuten wenden bis das Gemüse leicht braun geworden ist.

Für den Backofen alle Zutaten in eine Auflaufform schmeißen und für ca. 15 Minuten 200° Ober-/Unterhitze im Backofen "grillen".

Grill-Action: Eingelegtes Hühnchen

Wenns kein Grill zur Hand auch in der Pfanne möglich :)

Zutaten für 4 Portionen:
500g Hähnchen- oder Putenbrust, in feine Streifen geschnitten oder auch ganz,
2 Frühlingszwiebeln,
je nach Lust Cocktailtomaten oder Paprika dazu,

Für die Marinade:
je 1 EL Soja- und Teriyaki-Sauce,
2 TL Chinagewürzmischung,
2 TL Ingwer,
1 EL Sesamöl,
2 EL Sonnenblumenöl

Rezept:

Das Gemüse klein schneiden (wenn man es NICHT in der Pfanne macht, sollte man nur die Frühlingszwiebeln klein schneiden, da sonst die Paprika und die Tomaten durch den Grill flutschen. Die Frühlingszwiebel haftet am Fleisch!) und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.
Zutaten für die Marinade vermengen, mit dem Fleisch und dem Gemüse vermischen und die Schüssel mit Deckel verschließen und etwas schütteln.
Die Mischung dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zwischendrin mehrmals schütteln, damit die Marinade jedes Fleischstückchen umgibt.
Auf beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten (egal ob Pfanne oder Grill).

Das Rezept stammt aus einem Sondereinleger von Tupperware.

Grill-Action: Caprese-Salat

Zutaten für ca. 10 Portionen:

1 Kg Fleischtomaten,
3 Büffel-Mozzarella-Kugeln,
4 Stängel Basilikum,
3 EL Olivenöl,
2 EL Balsamico-Essig,
etwas Zucker,
etwas Salz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Rezept:
Die Tomaten und die Mozzarella-Kugeln in Scheiben schneiden (nicht zu dünn!).
Die restlichen Zutaten (außer Basilikum) zu einer Salatsoße vermischen.

Ich persönlich mag es, wenn man die Soße vor Ort frisch drüber gibt. Mit Basilikumstängel dekorieren und fertig. Schnell und immer gut!

Große Bestellung für einen 60. Geburtstag

Grill-Action: Senf-Schaum-Dip

Zutaten für 1 Schüssel:

4 EL Majo,
2 TL normaler Senf,
2 TL scharfer Senf,
1 kl. Zwiebel ganz fein schneiden,
1 Becher Sahne

Rezept:

Alles bis zur Sahne in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Sahne richtig steif schlagen und unterheben.

Dieses Rezept ist von meiner Schwester und wird von allen geliebt :)
Super lecker!

Grill-Action: Avocado Dip

Zutaten für 1 Schüssel:

1,5 überreife Avocados,
1 Zwiebel,
200g Frischkäse,
etwas Schmand,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
Cocktailtomaten zum Verzieren

Rezept:

Avocado halbieren, entkernen und mit einem Esslöffel von der Schale entfernen. Das "Fleisch" in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und ganz fein hacken. Beides in eine Schüssel geben und mit dem Frischkäse vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Falls die Masse zu fest ist etwas Schmand hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und fertig :)

Tipp: Wenn man die Creme in eine grüne Schüssel füllt und den Kern rein drückt, bleibt die Creme länger grün!

 

Variation mit Schweinerückensteak und Cocktailtomaten

 



Grill-Action: Salat

Zutaten für ca. 4 Personen:

1 Lollo Rosso Salat
1 Frillice Salat
je nach Geschmack:
1 rote Paprika,
1 Gurke,
100g Cocktailtomaten,
1 Avocado,
Handvoll Walnüsse,
Balsamico Creme,
Parmesan

Soße:
1 EL Senf,
2 EL Rapsöl,
3 EL Wasser,
1 TL Kräutersalz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
2 EL Joghurt,
1 TL Zitronensaft,
1 EL Dill

Rezept:

Die gewaschenen Salatköpfe klein zupfen, Paprika in kleine Stücke schneiden, Gurke in Scheiben schneiden und Cocktailtomaten je nach Lust ganz lassen oder halbieren. Avocado halbieren und entkernen, mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in kleine Stücke schneiden.

Für die Soße alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen "schaumig" rühren. Soße in den Salat geben und gut vermischen. Walnüsse klein hacken, Parmesan raspeln und beides über den Salat geben und mit Balsamico Creme verzieren.

Salat mit Avocado-Dip, Gemüsespies, Rückensteak