Lieferservice Topfhelden Teil 2 - Marokkanischer Gemüsetopf mit Baguette

Hier findet ihr nun meinen zweiten Teil der Topfhelden Lieferung! Zum ersten Teil führt der Link Ingwer-Kokos-Hähnchen :)

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Brokkoli,
1 Dose geschälte Tomaten,
1 Dose Kichererbsen,
2 Stangen Staudensellerie,
1 Zitrone,
2 EL Minzblätter,
1 TL Kreuzkümmel,
1 Baguette,
1 TL Paprikapulver

Das benötigt man noch zusätzlich:
Salz, Pfeffer

Rezept:

Schneide Brokkoli und Staudensellerie in Stücke bzw. Röschen. Lass die Tomaten und die Kichererbsenin einem Sieb kurz abtropfen. Misch Brokkoli, Staudensellerie, Tomaten und Kichererbsen mit dem Saft einer halben Zitrone, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Gib die Mischung in einen Topf zusammen mit 150-200ml Wasser und lass alles bei niedriger Temperatur zugedeckt für etwa 20 Minuten köcheln.

Erwärm das Baguette unterdessen bei etwa 200°C für 8-10 Minuten in Backofen und wasch die Minzblätter. Rühr gelegentlich die Gemüsemischung im Topf um und gib falls notwendig ein wenig Wasser hinzu damit die Mischung nicht anbrennt. Nimm das Baguette aus dem Ofen und schneide es in grobe Stücke. Schmeck den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer kräftig ab. Misch die Minzblätter mit dem Gemüse und richte alles in tiefen Tellern an. Fertig.

Auch hier lässt sich zusammenfassen, dass das Gericht wirklich simpel ist und man Wert auf den Grundgeschmack der einzelnen Zutaten legt. Die Zutaten passen gut zusammen und lassen sich leicht verarbeiten. Leider hat die angegebene Kochzeit bei mir nicht gereicht um den Brokkoli weich zu bekommen, aber wenn der Topf 5 Minuten länger köchelt ist das nicht so schlimm. Ich persönlich liebe ja Kichererbsen und kann das nur jedem empfehlen :) Allerdings fehlt mir auch bei diesem Gericht der Wow-Effekt. Und ein wenig mehr Tomatensoße hätte ich mir gewünscht. Was noch eine Verbesserung wäre: Anstatt abgepacktes Baguette (welches man beim Lebensmittelhändler für 99 Cent bekommt) zu verwenden, lieber beim lokalen Bäcker die Ware bestellen. Das hilft nicht nur den Bäckern, sondern schmeckt im besten Fall frischer :) Wobei das Baguette echt nicht schlecht war! Ansonsten lässt sich sagen, für den Anfang top, aber noch Steigerungsmöglichkeiten vorhanden.

Lots of Love

Eure Krizi <3

Bananen-Walnuss-Kuchen

Hallo ihr Lieben,

heute mal eine etwas gesündere Kuchenvariante, die man nicht nur an kalten Tagen essen kann. Ich habe dieses Rezept auf eatsmarter.de gesehen und musste es sofort nachmachen. Der Kuchen ist luftig, locker, flockig und saftig. Man schmeckt die Bananen und die Walnüsse sehr gut raus. Für mich ist der Kuchen auch nicht zu süß geraten. Eben genau richtig als Kaffee-Begleiter <3

Zutaten:

700g Banane,
1 Limette Saft,
140g Zucker,
125g Butter,
2 Eier,
250g Mehl,
2 TL Backpulver,
1 TL Zimt,
100g grob gehackte Walnüsse.
Butter für die Form

Rezept:

Die Bananen schälen, in Stücke teilen und mit dem Limettensaft pürieren. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Backform ausbuttern. Den Zucker mit Butter, Eiern und dem Bananenbrei in einer großen Schüssel verrühren. Das Mehl, Backpulver und Zimt mischen und nach und nach in die Schüssel geben und einrühren. Zum Schluss die Nüsse untermengen.

Den Teig in die Kastenform füllen und 60-70 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Den fertigen Kuchen herausnehmen, etwas in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

Mini-Bagels mit Kürbis-Frischkäse

Hallo ihr Lieben,

was gab es bei euch heute zum Frühstück? Meine Schwester Tatjana hat mich gebeten ein Bagels-Rezept auszuprobieren, und da ich absoluter Ami-Fan bin und noch nie Bagels gebacken habe (ja *shame on me*), wollte ich das Rezept von ihr natürlich direkt ausprobieren. Wie kam meine Schwester zu diesem Bagels-Rezept und was macht es für mich besonders? Das erfahrt ihr jetzt und hier :)

Meine Schwester ist Mitorganisator für die Kinder-Bibel-Woche in den Sommerferien bei uns in der Stadt. In dieser Woche lernen Kinder spielend und erzählend die Bibel-Geschichte. Begleitet werden die Organisatoren vom ortsansässigen Diakon Herr Weiss. Dieser Diakon ist gelernter Konditor und backt deshalb jeden Tag mit den Kindern in der Ki-Bi-Wo :) Eines Tages bat meine Schwester ihn um ein Rezept für Bagels. Der Diakon starrte sie entgeistert an und fragte, was denn Bagels seien?? Also hat meine Schwester ihm ein Päckchen von den Fertigbagels aus dem Supermarkt mitgebracht. Leicht geschockt las der Diakon die Zutatenliste durch und begann mit dem Kopf zu schütteln... E-Stoff hier, E-Stoff da, Konservierungs- und Zusatzstoffe soweit das Auge reicht. Da beschloss der Diakon sofort ein eigenes Bagels Rezept zu kreieren. Das Rezept enthält sogar Haferflocken, in die ich zur Zeit total verliebt bin <3 Und ich darf es nun ausprobieren!

Zutaten für ca. 16 kleine Mehrkorn-Bagels:

1 Würfel Hefe,
2 EL Zucker,
400g Weizenmehl,
200g Dinkel-Vollkornmehl,
200g zarte Haferflocken,
1 EL Salz,
60g Öl,
200g Frischkäse,
100g pürierten Kürbis

Vorneweg: Leider hatte auf dem Rezept eine flüssige Zutat gefehlt, und ich dachte mir, wie soll denn Mehl plus Mehl plus Haferflocken ein geschmeidiger Teig werden? Also habe ich 100ml Milch dazugegeben. Das mit dem Öl habe ich erst im Nachhinein in einem Backbuch von mir entdeckt :))) Ob der Diakon die Flüssigkeit vergessen hatte, weiß ich leider nicht, aber wir werden dem noch nachgehen!

Rezept:

Aus den Zutaten einen Teig kneten und diesen 2 - 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend ca. 60 - 70 g schwere Teigkugeln formen und weitere 45 Min. gehen lassen. Nun ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Kugeln mit den Fingern zu einem Bagel formen (ein Loch in die Mitte drücken).

Nun die Bagels in das kochende Wasser geben und dort belassen bis diese an der Oberfläche des Wassers schwimmen. Die Bagels auf ein Backpapier legen und mit Sesam (oder auch anderen Zutaten wie Mohn) bestreuen. Bei 220° Ober-/Unterhitze ca. 12-14 Minuten backen. Und fertig :)

Für den Frischkäse den Kürbis schälen, zuschneiden, 100g abwiegen, und weich kochen lassen. Das Wasser anschließend entfernen und das Kürbisfleisch pürieren. Kalt stellen und am nächsten Morgen mit dem Frischkäse vermengen.

Am besten schmecken die Bagels am nächsten Morgen frisch getoastet mit Frischkäse oder Nutella *yammie*

Lots of Love
Eure Krizi

HelloFresh: Pikante Asiatische Nudelpfanne

Hallo ihr Lieben,

ich habe heute ganz tolle Neuigkeiten für euch! HelloFresh ist neuer Kooperationspartner von Krizi´s Kitchen. Ich freue mich ganz riesig darüber! Warum? Na weil ich gesunde, frische Küche einfach liebe. Schon seit Jahren versuche ich so gut es geht auf Fertigprodukte zu verzichten, aber in der heutigen Zeit ist es ziemlich schwer sich gesund zu ernähren. Und nicht nur die Ernährung ist ein schwieriges Thema, sondern auch die Zeit! Man sollte so vieles beachten um ein ausgeglichenes Leben zu führen, aber wem fällt das schon leicht? Oft greift man da schnell zu Fertigprodukten, bestellt kurz etwas oder geht Essen, was auf die Dauer nicht nur ungesund sondern auch teuer ist. Aus diesem Grund, vielleicht nicht ausschließlich aber auch, sprießen immer mehr Firmen aus dem Boden, die sich auf das Verschicken von diversen Boxen spezialisieren. Ich habe schon eine Box mit Fertigprodukten und eine Box mit frischen Lebensmitteln mit vorgegebener Rezeptauswahl ausprobiert.

Nun bin ich auf die Box von HelloFresh gestoßen. Mich hat nicht nur das Webdesign direkt in seinen Bann gezogen, sondern auch die Bilder der frischen Zutaten der Boxen! Es gibt 4 verschiedene Box Typen (Classic, Veggie, Gesund & Fit Box und die Obst Box), man kann aber auch "Probierboxen" bestellen. Dabei ist die Philosophie von HelloFresh genau nach meinem Geschmack! Schnell und einfach, frische Ernährung, Kochen und Genuss und natürlich die richtige Menge. 

Wie funktioniert es? HelloFresh kreiert ständig neue Rezepte, die man vorher aber nicht kennt (das erhöht noch den Spannungsfaktor!). Dann werden die Zutaten von HelloFresh ganz frisch eingekauft und verschickt. Die Box wird kostenfrei direkt vor eure Haustüre geliefert, ihr könnt zwischen drei Lieferterminen entscheiden. Und ihr müsst lediglich nach Rezept kochen! Die meisten Zutaten werden dabei verschickt, jedoch sollte man Grundzutaten wie Salz, Pfeffer, Öl, Butter, etc. zu Hause haben.

Ich durfte nun eine Classic Box ausprobieren. Mindestmenge liegt hier bei 3 Mahlzeiten für je 2 Personen. Diese kostet einmalig 39 € (ohne Versandkosten!). Im ersten Moment klingt das vielleicht etwas teuer! Aber wenn man dies runterbricht, sind es gerade mal 6,50 € pro Person/ pro Gericht. Und nun rechnet, was die einzelnen Zutaten kosten und welche Zeit und Fahrerei ihr dabei spart. Außerdem kosten meist portionsgerechte Lebensmittel um einiges mehr im Vergleich zu Großpackungen. Und ihr dürft dabei die Vielfalt der Rezepte, mit denen ihr überrascht werdet, nicht vergessen :)

Heute darf ich euch das erste Rezept vorstellen: Pikante Asiatische Nudelpfanne

Zutaten:

1 grüne Paprika,
1 Karotte,
2 Frühlingszwiebeln,
etwas Knoblauch (ca. 1 Zehe),
5g Ingwer,
1 Chilischote,
40g Sojasprossen,
20g Sesam,
30ml Sojasoße,
250g Mie Nudeln,
Zusätzlich: Pfeffer, Essig, Honig, Öl

Rezept:

Reichlich Salzwasser (die Angabe von Salz fehlte leider in der Zutatenliste, aber wir sind mal nicht so kleinlich chi chi) in einem großen Topf zum Kochen bringen. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte waschen, schälen und in Streichholz dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebel waschen und welkes Grün entfernen. Den weißen Teil und den grünen Teil separat in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Schale vom Ingwer mit Hilfe eines Löffels abschaben, anschließend fein reiben. Chili waschen, entkernen und fein hacken.

Bild von meinem Freund aufgenommen :)

Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Sesam in einer großen beschichteten Pfanne (bzw. Wok) ohne Zusatz von Fett rösten bis er duftet, anschließend kurz abkühlen lassen. Knoblauch, Ingwer, Sojasoße mit etwas Pfeffer, 1 TL Essig, 1 TL Honig und (je nach gewünschter Schärfe) Chili vermengen. Mie-Nudeln ca. 3-4 Min. im kochenden Wasser garen.

Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen. 1/2 EL Öl in der Pfanne bzw. Wok erhitzen. Nudeln in einer gleichmäßigen Schicht hineingeben und ca. 2-3 Min. knusprig anbraten. Nudeln vorsichtig wenden und ca. 1 Min. auf der anderen Seite braten. Anschließend kurz beiseite stellen. 1 TL Öl erneut in der Pfanne erhitzen. Sobald die Pfanne etwas Rauch abgibt Paprika, weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Karotte zugeben und ca. 2-3 Min. anbraten.

Bild von meinem Freund aufgenommen :)

Nudeln erneut zugeben und kurz mitbraten. Mit der Soße ablöschen, Nudeln mit einer Gabel oder einer Servierzange auseinander ziehen und gründlich verrühren. Sojasprossen zugeben und kurz anbraten bis sie glasig werden. Nudeln auf Tellern verteilen, mit Sesam und grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren und genießen! Tipp: Probiere es doch mal mit Stäbchen!

Soooo, und was sagt ihr? Ich finde das Gericht ist mir sehr gut gelungen und es hat auch exzellent geschmeckt! Achtung, wir haben nur 1/3 der Mini-Chilischote verwendet, und das war schon scharf genug :) Die Zubereitung war durch die ganze Schnipselei etwas aufwendig, aber wenn man die Zutaten dann mal parat hat, geht´s recht schnell. Ich war wirklich sehr begeistert von den gebratenen Nudeln, die man sich ja meistens beim Asiaten bestellt, leider mit viel zu vielen Konservierungsstoffen! Hier hat man eine frische Alternative und die Portionen waren für zwei Personen völlig ausreichend.

Die Zutaten waren ausreichend für 4 Schüsseln!

Die beiden anderen Gerichte werde ich nächste Woche vorstellen, natürlich immer mit Verlinkung zu diesem Bericht. 

Und nun habe ich noch eine kleine Überraschung für euch!!!

HelloFresh ist bereit für jeden von euch einen Rabatt von 20 € auf die erste Box bereitzustellen! Was ihr dafür machen müsst? Euch bei HelloFresh registrieren, den Code BLOGDBM2 bei der Bestellung angeben und verwöhnen lassen :) Und jetzt greift zu und genießt Qualität und Frische zu einem angenehmen Preis! Ich kann es nur wirklich jedem empfehlen. Klar nicht für jede Woche und auf Dauer, aber es bringt auf jeden Fall Abwechslung auf den Tisch <3

Viel Spaß beim Testen!
Lots of Love
Eure Krizi

Kürbis-Zucchini-Küchlein

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich einen schnellen und luftig leichten Snack für euch! Es ist Herbst und mein Lieblingsgemüse, der Kürbis, hat Hochsaison. Egal ob als Suppe, als Süßigkeit oder als Spaghetti-Ersatz, bei mir darf die orangene Allzweckwaffe nicht fehlen <3 Da es nicht mehr weit ist bis Weihnachten (OMG knapp 2 Monate noch!!) und die Zeit des Pfunde Sammelns ansteht, greife ich gerade jetzt in der Übergangszeit zu leichteren Mahlzeiten. Yammie, Küüüürbis!!

Zutaten für ca. 14 Küchlein:

400g Butternut Kürbis,
2 Zucchini,
1/2 Avocado,
4 Scheiben Toastkäse,
6 Eier,
etwas Salz, Rosmarin, Dill, Pfeffer,
3 Frühlingszwiebeln,

Für die Haube (optional):
100g Schmand,
etwas Kräutersalz, Pfeffer, Chili-Flocken,
etwas Zitronenessenz (oder 1/2 TL Zitronensaft),

Rezept:

Den Kürbis und die Zucchini fein säuberlich waschen (beides wird mit Schale verwendet), den Strunk entfernen, beim Kürbis noch die Kerne entfernen, beides in grobe Stücke schneiden und mit der Küchenmaschine zerkleinern. Die Stücke sollten noch sichtbar sein, aber die Masse darf nicht zu grob sein. Die Avocado von der Haut entfernen, und zusammen mit dem Käse ebenfalls in den Mixer geben.

Als nächstes kommt das "Bindemittel". Die Eier zusammen mit den Gewürzen/Kräutern in einen Shaky oder eine Schüssel geben und verquirlen. Die Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün und Strunk entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Ei-Masse und die Frühlingszwiebel nun mit in den Mixer geben und verrühren (nicht weiter zerkleinern! Beim ThermoMix heißt dies "Linkslauf").

Ich verwende meist Silikonformen, für die Küchlein eignet sich natürlich am besten eine Muffinform. Da die Konsistenz im gebackenen Zustand noch sehr locker ist, würd ich euch empfehlen
Papierförmchen in die Muffinform zu stellen und diese dann bis zum Rand mit der Masse füllen. Die Form in den auf 180° vorgeheizten Backofen geben und für ca. 40 Min bei Ober-/Unterhitze backen. Testet nach ca. 30 Min. mit einem Holzstäbchen ob das Küchlein in der Mitte schon fest ist.

In der Zwischenzeit den Schmand mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Küchlein nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und weitere 10 Min. ruhen lassen. Die gebackene Masse "setzt" sich dann etwas. Mit Schmandhaube dekorieren und servieren. Einfach luftig locker leicht!

Tipp: Falls ihr ein festeres Küchlein haben möchtet, könnt ihr dies mit der Zugabe von Couscous oder Quinoa erreichen. Wie z.B. bei meinen "True-Friends-Törtchen".

Lots of Love
Eure Krizi

Overnight Oats: Apfel-Vanille-Joghurt

Hello ihr Lieben!

Früher standen Haferflocken, Joghurt und ich auf Kriegsfuß. Ich war ein absolutes Vitalis Frühstücksmonster, hauptsache süß und schokoladig mit vieeel Milch! Je älter man wird desto mehr ändern sich die Essgewohnheiten. Früher weiße Schoki, heute Zartbitter. Früher Kaba, heute Kaffee ohne Zucker. Und so eben früher Nutella-Brötchen oder Vitalis Schokomüsli, heute Haferflocken mit Joghurt! Wer hätte das gedacht!?

Deshalb habe ich nun die gesunde Alternative am Morgen für euch. Wie ihr ja wisst, achte ich häufig auf "lowcarb" Gerichte, um z.B. das Brötchen zum Frühstück zu sparen. Zusätzlich habe ich eine leichte Lactoseintolleranz und wechsle öfters zwischen normalen und lactosefreien Milchprodukten. Seit Neuestem verwende ich öfters mal Sojaprodukte, dank meiner Mom, die schon seit Jahren auf Alpro-Sojamilch schwört! Heute gibt es ein Overnight Oats mit Apfel-Vanille-Joghurt. Für alle die sich fragen was ein Overnight Oats ist, könnt ihr hier mehr darüber lesen. Diese Seite hat eine sehr übersichtliche Struktur und wirklich gute Tipps! Aber kurz und knapp: Haferflocken über Nacht mit allem Möglichen eingeweicht!

Zutaten für ein großes Glas mit 2 Portionen (ideal fürs Büro, eine Hälfte Morgens, die andere Mittags!):

200g Sojajoghurt Vanillegeschmack,
100g Apfelmus,
100g Haferflocken (kernig oder fein),
1/2 Apfel (halbieren und in feine Scheiben schneiden),
etwas Zimt

Rezept:

Einfach ein Glas für 500g Füllmenge mit Schraubverschluß zur Hand nehmen und abwechselnd Schichten :) 100g Sojajoghurt - 50g Apfelmus - 50g Haferflocken - Apfelscheiben - etwas Zimt und von vorne! Abschließend mit etwas Sojajoghurt, drei Apfelscheiben und etwas Zimt dekorieren. Fest verschrauben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen frisch genießen!

Auf der oben genannten Seite wird empfohlen die Haferflocken vorher mit etwas Flüssigem einzuweichen. Das hab ich verpasst, da nicht nachgelesen :) Aber auch so hat es wunderbar geschmeckt und die Flocken und Äpfel waren noch etwas knackig. Genau richtig! <3

Leichte Kürbissuppe

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es eine schnelle und leichte Kürbissuppe, an der keiner vorbei kommt :) Ich persönlich liebe ja Kürbis in allen Variationen! Grundsätzlich liebe ich alles was etwas "holzig" und "pampig" ist, u.a. zählen hier auch Süßkartoffeln, Maronen und sonstigen Hülsenfrüchte dazu <3 Aber heute geht´s um diese leichte Kürbissuppe, die auch sehr bekömmlich ist! Und da ich ja ein Pampefan bin, müssen als Deko Kartoffelröschen her. Viel Spaß beim Nachkochen! 

Zutaten für ca. 4 Personen:

1 kg Hokkaido-Kürbis,
4 Strauchtomaten,
1 EL Rapsöl, 
1 Liter Gemüsebrühe,
200g Schmand,
1 Bund Basilikum

Rezept:

Für die Suppe zunächst den Hokkaido gründlich waschen, längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch dann mit einem Löffel aushöhlen um die Schale nachher als Suppenteller zu verwenden. Einen kleinen Topf mit Wasser (1/2 Topf voll) auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Strauchtomaten waschen, entkernen und ein X mit dem Messer einritzen. Sobald das Wasser kocht, Herd ausschalten und die Tomaten rein legen.

Einen mittleren hohen Topf auf den Herd stellen und mit Öl aufheizen. Anschließend das Fruchtfleisch in den Topf geben und scharf anbraten. Die Tomaten nach ca. 5-6 Minuten aus dem Wasser nehmen und enthäuten, vierteln und zum Kürbisfleisch hinzugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Schmand hinzufügen und Topf vom Herd stellen. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen, in feine Streifen schneiden und zur Suppe hinzufügen. Nun zum Pürierstab greifen und kräftig aufschäumen! Durch die Brühe und den Basilikum müsst ihr keine weiteren Gewürze hinzufügen.

Deko:
Kartoffelröschen (Rezept Püree italienisch). Mit Spritzbeutel und Lochtülle auf Backpapier bringen, 180° Ober-/Unterhitze, 20 min.

Ich kann die Suppe jedem empfehlen der sich langsam an Kürbis herantasten möchte. Sie ist sehr leicht und durch die Tomaten nicht ganz so geschmacksintensiv wie z.B. eine Kürbis-Cremesuppe.

Haferküchlein mit Dilljoghurt

Hallo ihr Lieben,

wie vielleicht einige von euch schon mitbekommen haben, habe ich ein paar Probleme mit meinem Darm. Angefangen hat alles vor ca. 6-7 Jahren, als ich jeden Tag mit üblen Krämpfen zu Hause lag. Ich war bei unzähligen Ärzten und keiner konnte mir so richtig helfen, bis ich schließlich meiner Frauenärztin das Problem geschildert habe. Sie hat sofort eine Probe genommen und stellte fest, dass ich einen Darmpilz hatte. Hervorgerufen durch Mehl, Hefe und vor Allem Zucker! Ich wurde sofort auf strikte Diät gesetzt und siehe da, 4 Wochen später ging es mir deutlich besser.

Dass ein Leben ohne oder mit wenigen Kohlenhydraten sehr viel gesünder ist, das weiß ja mittlerweile jeder. In meinem 10wbc Beitrag schreibe ich auch über mehr Energie, besseres Gefühl und einen fitteren Alltag. Natürlich gibt es auch Tage, an denen ich über meine Stränge schlage und mir Nudeln PLUS süßem Nachtisch gönne, aber diese Tage sind wirklich selten. Ich kann wirklich jedem empfehlen, seine Ernährungsgewohnheiten zu überdenken, sollte man sich unwohl oder sogar krank fühlen. Es ist nicht die Lösung für alles, ja, aber schaden tut es schließlich auch nicht :)

Ich jedenfalls versuche mich gesünder zu ernähren, so oft wie möglich selber zu kochen und wenn es geht unter der Woche auf Kohlenhydrate komplett zu verzichten. Und selbst wenn ich leckere Torten oder süße Muffins mache, so probiere ich meist nur einen Bissen und verteile den Rest an meine Lieben. Sollte ich dann mal wieder ein Grummeln wahrnehmen, bereite ich mir z.B. diese Haferküchlein zu. Dieses Rezept stammt, wie das Kürbisrisotto-Rezept, aus dem Buch "Rezepte für einen gesunden Darm" und zählt zu der Kategorie "Balancetage für den Darm". Ich kann sie wirklich empfehlen, auch wenn ich anfangs skeptisch war bezüglich der Haferflocken, aber die Küchlein sind sehr saftig und leicht verdaulich!

Zutaten (für 4 Personen):

je 1/2 Bund Petersilie und Dill,
200ml Milch,
100g Haferschmelzflocken,
100g feine Haferflocken,
200g frisch geriebener Gouda,
1 EL frisch geschnittene Schnittlauchröllchen,
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone,
Salz, Pfeffer, Rapsöl zum Braten

Für den Dilljoghurt:
250g Schmand,
500g Joghurt,
1/2 Bund Dill,
1 TL getrockneter Thymian,
Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer

Rezept:

Kräuter waschen und trocken tupfen, Blätter hacken. Milch mit beiden Flocken vorsichtig erhitzen. Käse, Kräuter und Zitronenschale dazugeben, alles zu einem Teig verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Laut Rezept nun kleine Küchlein formen. Ich habe hierfür einfach einen Eis-Portionierer verwendet, Cleverle :) Im heißen Öl von beiden Seiten goldgelb braten.

Schmand und Joghurt verrühren. Dill waschen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken. Thymian und Zitronensaft dazugeben, salzen und pfeffern. Die Küchlein mit Dillhaube servieren.

TIPP: Die frischen Kräuter kann man auch durch TK-Kräuter ersetzen. Die Küchlein schmecken warm oder kalt und sind sehr bekömmlich.

Kartoffelmuffins mit Feta

Zutaten für 12 Muffins:

800g gekochte Pellkartoffeln,
150g Feta,
2 Eier,
100ml Milch (3,8% Fett),
60g Speisestärke,
Salz, Pfeffer,
getrockneter Oregano,
12 Papierförmchen

Rezept:

Backofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln pellen und grob reiben. Feta in kleine Würfel schneiden. Eier trennen, Eigelbe mit Milch und Stärke zu den geriebenen Kartoffeln geben und die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Eiweiße zu Eischnee schlagen und mit den Fetawürfeln unter den Kartoffelteig heben. Den Teig in 12 Papierförmchen füllen und die Muffins im heißen Ofen (Umluft 160°) ca. 15 Min. backen. Warm servieren!

Dieses Rezept ist aus dem Buch "Rezepte für einen gesunden Darm". Ein kleiner Tipp aus dem Buch: Lecker schmecken die Muffins auch, wenn Sie noch ein paar Oliven klein schneiden und unter den Teig mischen. Ich persönlich mag keine Oliven und würde beim nächsten Mal noch eine Zwiebel und 100g Speck in Würfel schneiden und unterheben :)

Hefezopf-Kuchen mit Himbeer-Konfitüre

Mit diesem Rezept möchte ich beim "Be Reggie" Blogevent für den August teilnehmen. Das Motto lautet "Sommerzeit ist Beerenzeit" und da gerade meine ersten eigenen Himbeeren im Garten sprießen kam ich auf die Idee unseren geliebten Hefezopf mit der fruchtigen Frische der Himbeeren zu kombieren. Ja okay, anfangs dachte ich auch "ob diese Kombi schmecken kann?", aber ihr werdet überrascht sein wie lecker das ist!

Warum ein Hefezopf? Nun ja, um ganz ehrlich zu sein, meine Mom hat einen bei mir "bestellt" :) Sie weiß wie fix der Zopf im Thermo-Mix fertig ist, und das dieser immer gelingt! Gut, eigentlich isst sie den Zopf am Liebsten mit Rosinen, ich lieber ohne! Dafür mit dick Nutella drauf *yammie* Wer kennt das nicht aus Kindheitserinnerungen! Da ich keine Rosinen im Haus hatte und das "Be Reggi" Motto alles aus der Region erlaubt, mit Beeren natürlich, dachte ich mir WARUM NICHT??? Ob der Hefezopf typisch für unsere Region ist, kann ich jetzt auch nicht zu 100% bestätigen, aber ich bin damit aufgewachsen und das zählt :D

Gesagt, getan, hier kommt das Rezept. Und vorab entschuldige ich mich schonmal für den Suchtfaktor :)

Zutaten:

500g Mehl,
100g Zucker,
1 Hefewürfel,
1 Ei,
220ml Milch (Zimmertemperatur),
80g Butter,
1/2 TL Salz,
150g Himbeer-Konfitüre,
1 Eiklar,
1 TL Zitronensaft,
100g Puderzucker,
10 Himbeeren (mehr gibt mein Garten derzeit nicht her)

Rezept:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./ Stufe "kneten" zu einem Teig verarbeiten. Teig in eine Schüssel füllen und an einem warmen Ort mindestens 30 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Nun den Teig in ca. 16 gleichgroße Kugeln mit Hilfe von etwas Mehl formen. Jede Kugel längs ausrollen, die Bahnen sollten ca. 8-10 cm lang sein. Davon 14 Streifen gleichmäßig mit etwas Konfitüre bestreichen. Aber Achtung, nicht zu viel Konfitüre auf dem Hefestreifen verteilen, da sonst das Zusammenrollen nicht funktioniert und die Konfitüre rechts und links davon läuft (ja ist mir auch schon passiert). :)

Nun die "Röllchen" gleichmäßig ein eine Auflaufform, zu einem schönen runden Kuchen, stellen. Ja das ist schon auch eine kleine Sauerei! Der Hefeteig bläht sich noch weiter auf, die Konfitüre läuft überall hin und die Röllchen stehen auch nicht immer wie ne 1. Aber dafür gibt es einen kleinen Trick. Die übrigen 2 Hefe-Streifen nun um die Röllchen legen, damit diese aneinander kleben bleiben. Klar, man kann auch eine kleinere Auflaufform nehmen, aber das war meine kleinste runde Form. Wer möchte kann den Teig mit einem verquirlten Ei bestreichen. 

Abschließend die Form für ca. 45 Min. bei 180° Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Der Duft zieht einen schon magisch in die Küche, fragt meinen Freund <3 Den "Zopf" aus der Auflaufform nehmen und abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Eiklar und Zitronensaft zu einer sähmigen Masse verrühren und über dem Gebäck verteilen. Mit den Himbeeren krönen und fertig ist die süßeste Versuchung seit es Hefeteig gibt!

Macht aufgeschnitten auch was her!

Und nun viel Spaß beim Nachbacken!!

Kürbisrisotto

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg),
3 EL Olivenöl,
400g Risottoreis,
1 l heiße Gemüsebrühe,
1/2 Bund Petersilie,
100g frisch geriebener Parmesan,
2 EL Butter,
Salz, Pfeffer,
etwas Zucker (nach Belieben)

Rezept:

Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis waschen, vierteln und die Kerne herauskratzen. Kürbisstücke mit 1 EL Öl bestreichen, in eine Auflaufform legen und im Ofen (Umluft 180°) in ca. 30 Min. weich backen. Reis in 2 EL Öl unter Rühren glasig dünsten. Mit der heißen Brühe nach und nach ablöschen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze weich köcheln.

Petersilie waschen, trocknen, tupfen, Blätter fein hacken. Kürbisfleisch aus der Schale löffeln und unter den Risotto rühren. Herd ausschalten, Parmesan und Butter einrühren und Risotto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Zugedeckt kurz ruhen lassen, damit der Risotto schön cremig wird, und mit Petersilie bestreut servieren.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Rezepte für einen gesunden Darm" (GU) und laut Buch soll das Risotto bei "Balancetage für Ihren Darm" sehr gut sein. Beschreibung der Balancetage: Wenn der Alltag alle guten Vorsätze über den Haufen wirft, wenn ganz viel Unruhe oder viel Luft im Bauch ist oder wenn ständig zu weicher Stuhlgang kommt, sind Tipps für ein Reset für Ihren Darm hilfreich. Für ein paar Tage leben Sie ein Magen-Darm-Schonprogramm ein: Nur sehr leicht verdauliche, wirklich gut verträgliche Lebensmittel und Zubereitungen kommen dann auf den Tisch und ebenen den Weg, damit sich das Magen-Darm-System erholt. 

Mediterrane Türmchen

Zutaten für 6 Türmchen:

1 Aubergine,
1 Avocado,
3 Strauchtomaten,
12 Mozzarella-Bällchen (Büffel),
etwas Olivenöl,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
getrocknete Blüten als Deko

Rezept:

Die Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, Kern entfernen, die Schale mit Hilfe eines Löffels entfernen und die Hälften ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, entkernen und halbieren. Die Mozzarella-Bällchen aus der Packung nehmen und mit Wasser abwaschen. 

Nachdem nun alle Zutaten zur Verarbeitung bereitstehen kann man mit dem Türmchen bauen beginnen :) Man fängt mit einer Scheibe Aubergine an, dann zwei halbe Scheiben der Avocado nehmen und zu einem Kreis auf die Aubergine legen. Die halbe Tomate mit der flachen Seite nach unten auf die Avocado legen und zum Schluss zwei Mozzarella-Bällchen auf einen Spieß stecken und den Spieß dann durch die Gemüseschichten stecken.

Nun alle Türmchen auf ein Backofen-geeignetes flaches Gefäß stellen und mit Öl, Salz und Pfeffer übergießen (je nach Geschmack). Tipp: Je mehr Olivenöl, desto weicher das Gemüse! Ich habe den Boden damit bedeckt.

Dann bei 160° ca. Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen lassen. Anschließend auf einem Teller mit getrockneten Blüten servieren. Passt am besten zu Pute oder Hühnchen, aber auch mit einer leichten Tomatensoße schmeckt es schön frisch! 

Kürbis Tortellets

Zutaten für 6 Tortellets:

1 frischer Flammkuchen,
1 Becher Schmand,
etwas Kräutersalz,
etwas gemahlener Pfeffer,
etwas Rosmarin,
1 Kürbis,
100g cremiger Ziegenfrischkäse,
Prise Muskatnuss,
1 EL Honig

Rezept:

Zunächst den Flammkuchen ausrollen und 6 runde Tortellets ausstechen (ca. 6 cm Durchmesser). Den Schmand und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Rosmarin) gut vermischen und auf den Tortellets verstreichen.

Anschließend den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke zerteilen und ca. 5 min. in einem kleinen Topf mit etwas Wasser dämpfen (bis die Schale etwas weicher geworden ist). Die Kürbisstücke auf den Tortellets gleichmäßig verteilen.

Den Ziegenfrischkäse mit Hilfe von zwei Teelöffeln zu schönen Nockerln formen und ebenfalls auf den Tortellets verteilen. Zum Schluss etwas Honig darüber träufeln lassen.

Die Tortellets für ca. 13 min. bei 180° in den Backofen schieben (Ober-/Unterhitze).