Produkttest: Aloha Brot-Backmischung

Hallo ihr Lieben,

heute darf ich euch eine super Abwechslung zum alltäglichen Brotverzehr vorstellen! Auf der Seite von Dankebitte. gibt es tolle Backmischungen, die einem Anreize auf neue, kreative und gesunde Brote gibt. Ich konnte mich anfangs gar nicht entscheiden, welche Backmischung zuerst getestet werden soll. Schließlich, weil ich auch oft mit Kokos arbeite, wanderte die Mischung Aloha in meine Küche :)

Die Zutaten werden immer übersichtlich dargestellt und durch eine Backanleitung direkt auf der Seite findet man alle zusätzlichen Zutaten, die man frisch dazugeben muss. Bei meinem Aloha Brot waren folgende Zutaten enthalten (unterteilt in Kategorien):

Basismehl: Dinkelvollkorn
Zusatzmehl: Kokosmehl und Kastanienmehl (beides glutenfrei)
Früchte: Aroniabeeren, Kokoschips
Salze: Meersalz

Zusätzlich erforderlich:
Wasser
Hefewürfel

Ich habe zum Einfetten der Backform Kokosöl verwendet. Das Brot löste sich sehr gut aus der Form und das Öl rundete den Geschmack voll ab. 

Was mir besonders gut gefällt sind die Details, die auf die jeweilige Brotmischung abgestimmt sind! Und immer noch ein kleiner Hinweis mit dem Untertitel "Gewusst?", der einem noch mehr Info´s über die Inhaltsstoffe zeigt. Bei mir war das folgendes, was ich euch auf jeden Fall mitteilen wollte :)

Kokosmehl gehört (noch) zu den Exoten unter den Mehlen: Mit nur 16 Gramm Kohlehydrate auf 100 Gramm spricht es unsere Low Carb Fans an. Und dazu ist es noch glutenfrei, ballaststoffreich, cholesterinfrei und überaus leicht bekömmlich! Alles in einem Mehl. Kokosmehl ist übrigens nicht zu verwechseln mit Kokosraspeln, denn die enthalten ca. 4 mal so viel Fett wie das Mehl, da sie nicht entölt wurden. Zum Brot backen ist Kokosmehl einfach perfekt geeignet.

Mit 7,25€ zzgl. Versandkosten von 3,90€ (bis 25€ Warenwert) ist das kein Brot, das man sich immer gönnt da es doch etwas teuer ist (auf der Seite gibt es auch preiswertigere Mischungen!). Aber um sich eine Abwechslung im Alltag zu bieten, kann ich das Brot empfehlen. Es ist sehr saftig, fruchtig und fluffig. Am liebsten esse ich fruchtige Brote mit süßem Aufstrich. Marmelade ist nicht so mein Fall würde hier aber super passen. Ich habe es mit einer Nougatcreme und Kokosflocken gegessen. War sehr lecker!!

Schaut auf der Seite vorbei, die individuellen Produktbeschreibungen machen Lust auf mehr! Ich überlege mir schon, welche Mischung ich mir als nächstes gönnen werde, Tumaliba Di Mörchen, Oli Pumpkin oder CSI Heidelberg :) Na, neugierig??

Lots of Love

Eure Krizi <3

Lieferservice Topfhelden Teil 1 - Ingwer-Kokos-Hähnchen

Hallo ihr Lieben,

ich war vor Kurzem auf der Suche nach neuen Trends im Bereich Food. Leider hat sich das als nicht ganz so einfach herausgestellt, da viele Seiten viele unterschiedliche Trends hervorzeigen und sich
inhaltlich auch noch wiedersprechen. Was bei den einen ein Trend für 2015 sein soll, ist bei anderen
schon lange Out. So auch bei den Food-Boxen. Auf einer Seite stand geschrieben: "Food Boxen Versand war ein kurzer Boom, die ersten Unternehmen sind schon wieder weg." Dies kann ich für mich erstmal nicht bestätigen. Letztes Jahr war wirklich ein richtiger Boxen Boom zu verzeichnen, aber sie sind auch in diesem Jahr noch nicht weg zu denken. Mit immer neueren Strategien wie z.B. regionale Bio Lebensmittel wird der Boxen Versand an das aktuelle Bestreben angepasst. Natürlich soll alles nach wie vor recht schnell und einfach gehen und durch die portionsweise Einteilung wird nachhaltig auf die Reduzierung des Wegwerfens von abgelaufenen Lebensmitteln geachtet.

So auch bei den Topfhelden, die auch noch Wert auf kontruktive Kritik von Foodbloggern legen und mich gefunden haben. Da ich schon einige Boxen getestet habe, kann ich diese Box glaub ganz gut bewerten. Zunächst aber ein paar Info´s zu Topfhelden.de. Topfhelden stellt jede Woche 5 verschiedene Gerichte zur Auswahl, du kannst dann zwischen 2 - 3 Gerichte (je nach Box) und einen gewünschten Liefertermin auswählen. Der Versand erfolgt kostenlos direkt an die Haustür und wird so verpackt, dass die Lebensmittel so frisch wie möglich bei einem ankommen. Zur Kühlung werden ausschließlich ungiftige und recyclebare Kühlelemente verwendet. Die Rezepte sind einfach gehalten und sollten nie länger als 30 Minuten Zubereitungszeit benötigen.

Die verwendeten Boxen und Kühlelemente kann man gebührenfrei zurück schicken und die Topfhelden reinigen die Boxen zur Wiederverwendung. Für jede zurückgeschickte Box spendet Topfhelden 50 Cent an Organisationen, die sich für Nachhaltigkeit einsetzen. Die Lebensmittel sind regional und saisonal, und dies wird bei jeder Bestellung zu jedem Rezept offen gelegt. Die Boxen kosten zwischen 29 und 59 Euro pro Woche (inkl. Versand), je nach Anzahl der Portionen und Gerichte. Man kann den Service aber jederzeit kündigen!

Bei jeder Lieferung erhält man ein Rezept für die eigens ausgedachte Kürbiscremesuppe von Topfhelden. Als ich das Rezept gesehen habe war mein erster Gedanke "Im Januar?". Dann hab ich aber natürlich weiter gelesen :) In der Mitte des Logos von Topfhelden ist eine orangefarbene Kürbiscremesuppe abgebildet. Die Kürbiscremesuppe wurde in das Topfheldenlogo eingepflegt, da die Idee zu Topfhelden im Sommer 2013 geboren wurde und zu dieser Jahreszeit klassisch Kürbis geerntet wird.

Und jetzt wollt ihr sicherlich wissen, welche Gerichte ich mir ausgesucht habe :)

1.) Ingwer-Kokos-Hähnchen mit Basmatireis
2.) Marokkanischer Gemüsetopf mit Baguette (vegan)

Ingwer-Kokos-Hähnchen mit Basmatireis

Zutaten für 2-3 Portionen:
300g Hähnchenbrustfilet,
100g Basmati-Reis,
2 Möhren,
7g Ingwer,
1 Limette,
10g Butter,
160ml Kokosmilch,
5-6 Blätter Koriander,
1 Prise Cayennepfeffer

Was man zusätzlich benötigt:
2 EL Mehl, Salz, Prise Zucker

Rezept:

Bring reichlich Wasser zum Kochen und koch den Basmati-Reis mit etwas Salz für ca. 12-15 Minuten. Bring in einem weiteren Topf ca. 500ml Wasser zum Kochen. Unterdessen kannst du die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schneide außerdem die Hähnchenfilets in 1-2 cm dicke Würfel. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Gib die Möhren und die Hähnchenwürfel in den Topf mit dem kochenden Wasser und koch alles für ca. 5 Minuten.

Gieß anschließend alles durch ein Sieb und fang die Brühe in einer kleinen Schüssel auf. Zerlasse in dem schon verwendeten Topf die Butter. Streu 1 EL Mehl über die heiße Butter und verrühr alles mit dem Schneebesen. Gib anschließend langsam unter Rühren die aufgefangene Brühe hinzu. Gieß die Kokosmilch zu. Gib Fleisch, Möhren und Ingwer in die Sauce und koch alles für weitere 2-3 Minuten.

Unterdessen kannst du den Reis abgießen- Würze die Sauce mit Cayennepfeffer, 2-3 TL Limettensaft und 1/2 TL Zucker. Schmeck alles mit etwas Salz ab. Nun kann das Ingwer-Kokos-Hähnchen mit dem Reis in tiefen Tellern angerichtet werden.Streu zum Abschluss noch ein paar Blätter Koriander darüber. Fertig.

Abschließend lässt sich sagen, dass die Zubereitung wirklich sehr easy ist und dass es schnell geht. Ich liebe ja einfache Rezepte :) Die Portionen waren auch ausreichend, so dass jeder 1,5 Portionen essen konnte. Man benötigt auch nicht viele Töpfe/Pfanne, was wiederum den Abwasch erspart :D Bei diesem Gericht hat mir allerdings ein wenig die Geschmacksexplosion gefehlt. Auch war für meinen Geschmack zu viel Flüssigkeit dabei und dies machte aus dem Hähnchen eine Hähnchen-Suppe. Der Reis verschwand praktisch darin. Ich würde die Flüssigkeit auf jeden Fall reduzieren und auch auf die Mehlschwitze verzichten, dafür eine andere Kokosmilch verwenden, die cremiger ist. Für Kochanfänger ist dieses Gericht genau richtig! Man benötigt nicht viele Zutaten und man lernt sogar wie eine Mehlschwitze funktioniert. Für experimentierfreudige Hobbyköche fehlt hier noch das gewisse Extra. Was mir auch gefehlt hat war ein Foto des fertigen Gerichts, damit man sich orientieren kann. Habe aber bereits bei anderen Testern gelesen, dass dies bald der Fall sein soll :)
An dieser Stelle ein großes Dankeschön an Topfhelden.de, die mich gefunden und mir den Test angeboten haben. Habe mich wirklich sehr gefreut!

Lots of Love
Eure Krizi <3

Kokossuppe mit Hähnchen und Reisnudeln

Hallo ihr Lieben,

wer fleißig meinen Blog liest und aufmerksam meinen Rezepten folgt, der weiß, dass ich ein Fan der Kokosmilch bin. Und ja, ich bin auch wahnsinnig begeistert von der asiatischen Kochkunst. Leider schmecken die Gerichte in den Restauranten meist sehr glutamathaltig und sehr sojalastig. Nur ein Grund warum ich die Gerichte lieber selber koche. Ein weiterer Grund sind die Pilze, die in fast allen Gerichten zu finden sind :) Oft bestelle ich "ohne Pilze", manchmal vergesse ich es zu sagen und manchmal werden meine Wünsche schlichtweg ignoriert. Ja, es ist nicht schlimm, aber muss ja nicht sein :)

Letztes Jahr haben mein Freund und ich einen kleinen Abstecher nach Singapur, als Zwischenstopp Richtung Australien, gemacht und uns dort in die Dumplings verliebt. Ich habe mir bereits einen Bambusdämpfer (vor ewiger Zeit) gekauft und mich an den Dumplings versucht. Naja, waren ganz okay, aber ich werde es weiter probieren, bis das Rezept auf dem Blog landen kann :)

Bis dahin habe ich eine schnelle und leichte Kleinigkeit, die einen Hauch Asien in jedes Esszimmer zaubert! Zutaten für ca. 4 Portionen: 

300g Hähnchengeschnetzeltes,
4 Eigelb,
etwas Kokosmilch,
80g zerkleinerte Cashewnüsse,
etwas Salz und Pfeffer,
2 TL Reisessig, 
1 EL Sojasoße, 
1 TL Sesamöl,
20 Cocktailtomaten,

100g Blattspinat,  

etwas Zitronensaft, 

1/2 TL Chiliflocken,

400ml Kokosmilch,

225g MAMA Instant Rice Noodles

Rezept:

Zunächst das Hähnchen in die Mischung aus Eigelb, Kokosmilch, Cashewnüsse, Salz und Pfeffer ca. 30 Minuten einlegen. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen, halbieren und einen großen Topf mit ca. 2 Liter Salzwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 

Nun eine Teflonpfanne auf den Herd stellen, erhitzen und den Essig, die Sojasoße und das Öl hinzugeben. Nach einer halben Minute das Fleisch komplett, mit der Ei-Kokos-Masse, in die Pfanne geben und gut anbraten. Sobald das Fleisch gar ist, die Cocktailtomaten und den Spinat hinzufügen. 

Quelle: http://www.mama-ricenoodles.com

Anschließend die Reisnudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsangabe zubereiten. Das Fleisch mit Zitronensaft und Chiliflocken verfeinern und mit Kokosmilch ablöschen. Weitere 5 Minuten einkochen lassen. Die Reisnudeln abgießen, in eine Schüssel geben und mit der Kokossuppe auffüllen. Heiß genießen, einfach lecker!

Noch eine Randinformation zu den Reisnudeln: Ich kann sie jedem empfehlen, der eine Alternative zu normalen Nudeln sucht. Die Reisnudeln von Mama schmecken nicht nur wie normale Nudeln, sondern sie sind auch Glutenfrei und somit für Allergiker geeignet. Erhältlich in fast jedem Asia-Laden.

Wie ihr seht, ist dies ein weiteres Rezept aus der Kategorie "schnell zubereitet und mit Liebe verfeinert" :) Guten Appetit!

Lots of Love

Eure Krizi <3

Kokos-Sesam-Scampi mit fruchtig-frischem Salat

Zutaten für 2 Personen:

2 EL natives Olivenöl,
1 EL Condimento-Balsamico,
1 TL Senf,
5 Spritzer Zitronenessenz (oder 1 TL Zitronensaft),
etwas Kräutersalz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
1 Frühlingszwiebel,
10 Basilikum-Blätter,
1 Salatherz,
1 EL Sesam,
3 TL Kokos-Öl,
etwas Macha-Salz,
16 Scampi´s (geschält),
10 Kirschtomaten,
14 kleine Kugeln Wassermelone

Rezept:

Für das Dressing zunächst das Olivenöl, den Balsamico, den Senf, die Zitronenessenz, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Streifen schneiden. Die Basilikum-Blätter ebenfalls waschen und in feine Streifen schneiden. Hier gibt es einen kleinen Trick, einfach die Blätter aufeinander legen, zusammenrollen und schnippeln.

Beides ebenfalls in die Schüssel geben. Nun die Salatblätter abzupfen, waschen, gut trocknen und in Scheiben schneiden. Anschließend in die Schüssel geben, alles gut verrühren und einziehen lassen.In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne bei höchster Stufe auf dem Herd erhitzen. Das Kokos-Öl (Wissenswertes), welches ich von meiner Mom geschenkt bekommen habe und ab sofort mein absolutes Lieblingsöl ist (!!!), in die Pfanne geben und das Sesam hinzufügen.

Die Hitze etwas reduzieren und die gewaschenen Scampi´s und Tomaten zu dem Kokos-Sesam-Öl hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten dämpfen. Die Scampi´s sollten nicht zu sehr hergebraten, sondern etwas glasig sein. Den Salat auf der einen Seite des Tellers anrichten, die Scampi´s und Tomaten auf der anderen Seite. Abschließend etwa 12 kleine Kügelchen der Wassermelone ebenfalls gleichmäßig auf die Teller verteilen.

Gemüse-Kokos-Suppe mit Putenbruststreifen

Zutaten für 2-3 Portionen:

400g TK Gemüse (z.B. mit Brokkoli, Karotten und grünen Bohnen),
400ml Kokosmilch,
300g Putenbrustfilet,
1 Frühlingszwiebel,
1 TL Zitronensaft,
1 EL Tomatenmark,
2 TL TK Petersilie,
etwas Pfeffer und Salz

Rezept:

Zuerst das Gemüse etwas bei Zimmertertemperatur antauen lassen. Nach ner halben Stunde das Gemüse mit etwas Wasser in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze auf Herd köcheln lassen, bis es vollständig aufgetaut und warm ist. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und ca. 15 Min. einkochen lassen.

Das Putenbrustfilet sauber abwaschen und mit der Faser in ca. 2 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden. Nun in einer Pfanne mit etwas Wasser dämpfen. Die Frühlingszwiebel nebenher waschen und in feine Ringe schneiden. Wenn die Streifen gar sind, mit etwas Pfeffer würzen, den Zitronensaft hinzufügen und die Frühlingszwiebel-Ringe mit anbraten.

Nach etwa 4 Min. das Fleisch in die Gemüse-Kokos-Mischung geben und für etwa weitere 4 Min. köcheln lassen. Mit Tomatenmark, Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken, gut verrühren (damit die Kokosmilch die Farbe des Tomatenmarks annimmt) und servieren.

Hähnchen mit Rote Bete - Karotten - Kokossoße

Zutaten für ca. 2 Portionen:

300g Hähnchengeschnetzeltes,
Prise gemahlener Pfeffer,
4 Knollen gekochte Rote Bete (vakuumverpackt),
4 Karotten,
300ml Kokosmilch,
Prise Salz

Rezept:

Das Hähnchengeschnetzelte mit etwas Wasser in einem Teflon-Töpfchen ca. 7 Min. andünsten und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Rote Bete in kleine Stücke und die Karotte schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Beides zu dem Hähnchen hinzufügen und weitere 7 Min. einkochen lassen.

Zum Schluss mit der Kokosmilch ablöschen, dem Salz würzen und ca. 10 Min. einkochen lassen.

Kokos-Makronen

Zutaten für ca. 45 Stück:

4 Eiweiß,
1 Prise Salz,
130g feiner Zucker,
1 EL Vanillezucker,
65g Quark,
200g Kokosraspeln,
4 Tropfen Bittermandelaroma

Rezept:

Eiweiß mit Salz weißschaumig bzw. halb steif anschlagen und dann Zucker gemischt mit Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Eiweiß weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist und der Eischnee glänzt. Die restlichen Zutaten unter den Eischnee ziehen.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Anschließend 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten backen. Vor dem Ablösen die Makronen etwas abkühlen lassen.

Dieses Rezept stammt wieder aus meinem Lieblingsbuch von Tupperware "Schokokrümel und Naschwerk". Ich habe noch etwas Schokolade auf die Spitzen getupft, da ich die Kombi von Kokos und Schokolade toll finde!

Kokos-Milchreis mit heißen Früchten

Zutaten für ca. 5 Portionen:

600ml Milch,
400ml Kokosnussmilch,
50g Zucker,
1 Prise Salz,
250g Milchreis,
100g TK gemischte Früchte,
etwas Zucker

Rezept (für den Thermo-Mix):

Milch, Kokosnussmilch, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 8 Min./100°/Stufe 1 aufkochen.

Milchreis zugeben und 30 Min./90°/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher garen. Anschließend den Milchreis in eine Schüssel umfüllen und weitere 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Früchte in einen kleinen Teflon-Topf geben und mit etwas Zucker aufkochen lassen. Am Besten alles heiß servieren.

Exotisches Kürbis-Törtchen

Zutaten für 12 Törtchen:

ca. 350g Kürbis,
200ml Wasser,
100g TK-Brokkoli (aufgetaut),
100g TK-Meeresfrüchte (aufgetaut),
150ml Kokosmilch,
3 Eier,
Prise Thymian, Rosmarin, Muskatnuss,
Prise frisch gemahlener Pfeffer, Matcha-Salz

Rezept:

Den Kürbis schälen (ist feiner für die Törtchen), entkernen und in 1cm große Stücke schneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und den Kürbis ca. 15 Min weich kochen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten zurecht stellen und den Backofen vorheizen.

Den Kürbis absieben und davon ca. 250g in den Silikonförmchen (Muffinform) verteilen, dann den Brokkoli verteilen und zu guter Letzt die Meeresfrüchte verteilen. Die restlichen Zutaten in einen Shaky geben und gut vermischen. In die Förmchen verteilen und in ca. 40 Minuten in den Backofen bei 180° geben.

Anschließend die restlichen 100g Kürbisfleisch in den Topf zurückgeben und mit einem guten Schuss Kokosmilch einkochen lassen. Zuerst einen Schöpfer Soße auf den Teller und dann zwei Törtchen darauf drapieren.

 

 

Puten-Gemüse-Topf mit Kürbissößchen

Zutaten für 2-3 Portionen:

ca. 20 Cocktailtomaten (1 Packung),
1 Zucchini,
1 Stange Lauch,
400g Putengeschnetzeltes,
100g Kürbisaufstrich (von Alnatura),
frisch gemahlener Pfeffer,
Kräutersalz,
600ml Kokosmilch,
1/2 EL TK-Dill

Rezept:

Das Gemüse waschen, die Zucchini in Scheiben schneiden und dann vierteln, dein Lauch in dünne Ringe schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Das Putengeschnetzeltes in einer Teflonpfanne mit etwas Wasser auf höchster Stufe andünsten.

Nach ca. 8 Minuten die Zucchini und den Lauch hinzufügen. Nach weiteren 8 Minuten den Kürbisaufstrich hinzufügen und mit andünsten. Anschließend mit Pfeffer und Kräutersalz würzen und mit Kokosmilch ablöschen und ca. 25 Minuten einkochen. Die Cocktailtomaten und den Dill hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.

Spinat-Kokos-Suppe mit Garnelen

Mit Alpro-Soja als Deko

Zutaten für 4 Portionen:

350g Rahmspinat,
20g Ingwer,
2 EL Öl,
1 rote und 1 weiße Zwiebel,
200ml Kokosmilch,
1L Gemüsebrühe,
200g Garnelen (geht auch mit 400g Shrimps),
Sel de Mer, frisch gemahlener Pfeffer,
2 EL Limettensaft

Rezept:

Den Spinat auftauen lassen. Ingwer schälen, fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln.

Anschließend Ingwer und Zwiebeln in einem höheren Topf mit Öl andünsten. 200g Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Kokosmilch und Brühe dazugießen, alles aufkochen und ca. 15 Minuten weiter köcheln lassen. Anschließend fein pürieren.

Die Garnelen in einer separaten Pfanne mit Salz und Pfeffer kurz scharf anbraten. Die Garnelen und den restlichen Spinat zur Suppe hinzufügen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kokos-Quinoa mit Shrimps

Zutaten für ca. 4 Portionen:

200g Quinoa,
200g TK-Gemüse (Karotten, Zuckerschoten,etc.),
200g Shrimp´s,
200ml Kokosmilch,
1 EL Suppengrundstock


Rezept:

Das Quinoa wie gewohnt (wie Reis) kochen. Ich empfehle die Zubereitung in der Mikrowelle, dann muss man den Topf auf dem Herd nicht beobachten :) Eine Tasse Quinoa (= ca. 200g), zwei Tassen Wasser, etwas Salz in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und ca. 12 Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle zubereiten.

Währenddessen das TK-Gemüse ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze in einer höheren Pfanne auftauen und köcheln lassen. Anschließend die Shrimp´s, die Kokosmilch und den Suppengrundstock hinzufügen. Den Pfannen-Mix auf hoher Stufe einkochen lassen und nach ca. 3 Minuten wieder auf mittlerer Stufe zurück stellen.

In der Zwischenzeit ist das Quinoa fertig und kann untergemischt werden. Das Ganze weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen und direkt servieren.

 

Zucchini-Kürbis-Putengeschnetzeltes

Zutaten für ca. 3 Portionen:

1 Hokaido-Kürbis,
1 große Zucchini,
400g Putenbruststreifen,
300ml Kokosmilch,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
Petersilie

Rezept:

Zunächst muss der Kürbis halbiert, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Ich persönlich schäle den Kürbis immer gern, muss man aber nicht. Dann eine höhere Pfanne mit ca. 100ml Wasser auf den Herd mit höchster Stufe stellen und den Kürbis darin ca. 5 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis sollte dann noch bissfest sein.

Währenddessen die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und vierteln. Die Zucchinistücke und die Putenbruststreifen hinzufügen und ca. weitere 5 Minuten andünsten, bis das Fleisch durch ist und das Kürbisfleisch und die Zucchinistücke weich sind.

Das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe einkochen. In der letzten Minute mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und servieren.

Spinat-Kokossuppe mit Putenbruststreifen

Zutaten für 2 Portionen:

400g Putenbruststreifen
400g Cocktailtomaten
400ml Kokosmilch
1 EL Suppengrundstock
100g Rahmspinat
frisch gemahlener Pfeffer


Rezept:

Putenbruststreifen mit etwas Wasser in einer Pfanne anbraten. Cocktailtomaten vierteln und hinzufügen. Mit Suppengrundstock und Pfeffer würzen.
Kokosmilch und Rahmspinat in einer Schüssel gut vermischen (oder mit dem Shaky von Tupper kurz zusammen schütteln) und zu den Pustenbruststreifen hinzufügen. Ca. 10 Min einkochen und servieren.

Kokos-Tomaten-Suppe mit Garneleneinlage

Zutaten für 2 Portionen:

350g Garnelen
4 Rispentomaten
1 EL Suppengrundstock
200ml Kokosmilch
frisch gemahlener Pfeffer
Extra Petersilie


Rezept:
Die Garnelen mit etwas Wasser ca. 5 Minuten in einer Pfanne andünsten. Die Tomaten klitzeklein schneiden und hinzufügen. Tomaten-Garnelen-Mischung mit dem Suppengrundstock würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Alles ca. 10 Min köcheln lassen. Anschließend würzen und mit etwas Petersilie dekorieren.

Chinesisch alla Krizi

Zutaten für 4 Portionen:

500g Pacific Prawns
400ml Kokosmilch
1 Ingwerknolle
1 große Zucchini
2 Parika (gelb und rot)
1 Lauch
250g Böhnchen
Sojasoße, Rapsöl, grüne Chinapaste
200g Mie-Nudeln

Rezept:

Zunächst das Gemüse (Ingwer schälen und in hauchdünne Streifen schneiden) klein schnipseln und in folgender Reihenfolge in 1 EL Rapsöl und 1 EL Sojasoße anbraten: Ingwer, Paprika, nach 3 Min Zucchini, nach 3 Min Böhnchen und zum Schluss den Lauch hinzufügen.

1,5 Liter Wasser in einem kleinen Topf aufsetzen und bis das Wasser kocht mit den Scampi´s weitermachen.

Die Pacificprawns separat in 1 EL grüner Chinapaste anbraten bis diese knusprig sind. Währenddessen die Kokosmilch zum Gemüse hinzufügen und einkochen bis sie etwas dickflüssiger wird. Kurz vor dem Anrichten die Scampi´s unterheben.

Die Mie-Nudeln 2 Minuten in das kochende Wasser legen und umrühren bis sie vollständig aufgequollen sind. Abgießen, auf dem Teller anrichten und in der Mitte ein Schöpflöffel der Scampi-Gemüse-Mischung gießen.

 

Scampi mit Kokos-Kürbissößchen

Zutaten für 2 Portionen:

20 Scampi´s
1/2 Zitrone
400ml Kokosmilch
100g Kürbisaufstrich (von Alnatura)
1/2 Zucchini
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
100g Zuckerschoten
Rapsöl


Rezept:

Zuerst das Gemüse klein schneiden und mit ein wenig Rapsöl anbraten. Danach die Kokosmilch und den Kürbisaufstrich hinzufügen und aufkochen. Die Scampi´s separat mit etwas Rapsöl knusprig anbraten und mit Zitronensaft beträufeln.
Bei diesem Gericht kann man auf Gewürze verzichten, da der Kürbisaufstrich die notwendige Würze mitbringt.
Nachdem die Kokosmilch etwas dickflüssiger geworden ist, kann man alles anrichten. Wenn man nicht möchte, dass die Scampi´s durch die Soße etwas weich werden, kann man auch zwei Holzspieße mit je 10 Scampi anbraten und auf den Suppenrand legen.