Bananen-Walnuss-Kuchen

Hallo ihr Lieben,

heute mal eine etwas gesündere Kuchenvariante, die man nicht nur an kalten Tagen essen kann. Ich habe dieses Rezept auf eatsmarter.de gesehen und musste es sofort nachmachen. Der Kuchen ist luftig, locker, flockig und saftig. Man schmeckt die Bananen und die Walnüsse sehr gut raus. Für mich ist der Kuchen auch nicht zu süß geraten. Eben genau richtig als Kaffee-Begleiter <3

Zutaten:

700g Banane,
1 Limette Saft,
140g Zucker,
125g Butter,
2 Eier,
250g Mehl,
2 TL Backpulver,
1 TL Zimt,
100g grob gehackte Walnüsse.
Butter für die Form

Rezept:

Die Bananen schälen, in Stücke teilen und mit dem Limettensaft pürieren. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Backform ausbuttern. Den Zucker mit Butter, Eiern und dem Bananenbrei in einer großen Schüssel verrühren. Das Mehl, Backpulver und Zimt mischen und nach und nach in die Schüssel geben und einrühren. Zum Schluss die Nüsse untermengen.

Den Teig in die Kastenform füllen und 60-70 Minuten backen. Nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken. Den fertigen Kuchen herausnehmen, etwas in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

Kürbis-Zucchini-Küchlein

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich einen schnellen und luftig leichten Snack für euch! Es ist Herbst und mein Lieblingsgemüse, der Kürbis, hat Hochsaison. Egal ob als Suppe, als Süßigkeit oder als Spaghetti-Ersatz, bei mir darf die orangene Allzweckwaffe nicht fehlen <3 Da es nicht mehr weit ist bis Weihnachten (OMG knapp 2 Monate noch!!) und die Zeit des Pfunde Sammelns ansteht, greife ich gerade jetzt in der Übergangszeit zu leichteren Mahlzeiten. Yammie, Küüüürbis!!

Zutaten für ca. 14 Küchlein:

400g Butternut Kürbis,
2 Zucchini,
1/2 Avocado,
4 Scheiben Toastkäse,
6 Eier,
etwas Salz, Rosmarin, Dill, Pfeffer,
3 Frühlingszwiebeln,

Für die Haube (optional):
100g Schmand,
etwas Kräutersalz, Pfeffer, Chili-Flocken,
etwas Zitronenessenz (oder 1/2 TL Zitronensaft),

Rezept:

Den Kürbis und die Zucchini fein säuberlich waschen (beides wird mit Schale verwendet), den Strunk entfernen, beim Kürbis noch die Kerne entfernen, beides in grobe Stücke schneiden und mit der Küchenmaschine zerkleinern. Die Stücke sollten noch sichtbar sein, aber die Masse darf nicht zu grob sein. Die Avocado von der Haut entfernen, und zusammen mit dem Käse ebenfalls in den Mixer geben.

Als nächstes kommt das "Bindemittel". Die Eier zusammen mit den Gewürzen/Kräutern in einen Shaky oder eine Schüssel geben und verquirlen. Die Frühlingszwiebel waschen, welkes Grün und Strunk entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Ei-Masse und die Frühlingszwiebel nun mit in den Mixer geben und verrühren (nicht weiter zerkleinern! Beim ThermoMix heißt dies "Linkslauf").

Ich verwende meist Silikonformen, für die Küchlein eignet sich natürlich am besten eine Muffinform. Da die Konsistenz im gebackenen Zustand noch sehr locker ist, würd ich euch empfehlen
Papierförmchen in die Muffinform zu stellen und diese dann bis zum Rand mit der Masse füllen. Die Form in den auf 180° vorgeheizten Backofen geben und für ca. 40 Min bei Ober-/Unterhitze backen. Testet nach ca. 30 Min. mit einem Holzstäbchen ob das Küchlein in der Mitte schon fest ist.

In der Zwischenzeit den Schmand mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Küchlein nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und weitere 10 Min. ruhen lassen. Die gebackene Masse "setzt" sich dann etwas. Mit Schmandhaube dekorieren und servieren. Einfach luftig locker leicht!

Tipp: Falls ihr ein festeres Küchlein haben möchtet, könnt ihr dies mit der Zugabe von Couscous oder Quinoa erreichen. Wie z.B. bei meinen "True-Friends-Törtchen".

Lots of Love
Eure Krizi

Kartoffelmuffins mit Feta

Zutaten für 12 Muffins:

800g gekochte Pellkartoffeln,
150g Feta,
2 Eier,
100ml Milch (3,8% Fett),
60g Speisestärke,
Salz, Pfeffer,
getrockneter Oregano,
12 Papierförmchen

Rezept:

Backofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln pellen und grob reiben. Feta in kleine Würfel schneiden. Eier trennen, Eigelbe mit Milch und Stärke zu den geriebenen Kartoffeln geben und die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Eiweiße zu Eischnee schlagen und mit den Fetawürfeln unter den Kartoffelteig heben. Den Teig in 12 Papierförmchen füllen und die Muffins im heißen Ofen (Umluft 160°) ca. 15 Min. backen. Warm servieren!

Dieses Rezept ist aus dem Buch "Rezepte für einen gesunden Darm". Ein kleiner Tipp aus dem Buch: Lecker schmecken die Muffins auch, wenn Sie noch ein paar Oliven klein schneiden und unter den Teig mischen. Ich persönlich mag keine Oliven und würde beim nächsten Mal noch eine Zwiebel und 100g Speck in Würfel schneiden und unterheben :)

Hefezopf-Kuchen mit Himbeer-Konfitüre

Mit diesem Rezept möchte ich beim "Be Reggie" Blogevent für den August teilnehmen. Das Motto lautet "Sommerzeit ist Beerenzeit" und da gerade meine ersten eigenen Himbeeren im Garten sprießen kam ich auf die Idee unseren geliebten Hefezopf mit der fruchtigen Frische der Himbeeren zu kombieren. Ja okay, anfangs dachte ich auch "ob diese Kombi schmecken kann?", aber ihr werdet überrascht sein wie lecker das ist!

Warum ein Hefezopf? Nun ja, um ganz ehrlich zu sein, meine Mom hat einen bei mir "bestellt" :) Sie weiß wie fix der Zopf im Thermo-Mix fertig ist, und das dieser immer gelingt! Gut, eigentlich isst sie den Zopf am Liebsten mit Rosinen, ich lieber ohne! Dafür mit dick Nutella drauf *yammie* Wer kennt das nicht aus Kindheitserinnerungen! Da ich keine Rosinen im Haus hatte und das "Be Reggi" Motto alles aus der Region erlaubt, mit Beeren natürlich, dachte ich mir WARUM NICHT??? Ob der Hefezopf typisch für unsere Region ist, kann ich jetzt auch nicht zu 100% bestätigen, aber ich bin damit aufgewachsen und das zählt :D

Gesagt, getan, hier kommt das Rezept. Und vorab entschuldige ich mich schonmal für den Suchtfaktor :)

Zutaten:

500g Mehl,
100g Zucker,
1 Hefewürfel,
1 Ei,
220ml Milch (Zimmertemperatur),
80g Butter,
1/2 TL Salz,
150g Himbeer-Konfitüre,
1 Eiklar,
1 TL Zitronensaft,
100g Puderzucker,
10 Himbeeren (mehr gibt mein Garten derzeit nicht her)

Rezept:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./ Stufe "kneten" zu einem Teig verarbeiten. Teig in eine Schüssel füllen und an einem warmen Ort mindestens 30 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Nun den Teig in ca. 16 gleichgroße Kugeln mit Hilfe von etwas Mehl formen. Jede Kugel längs ausrollen, die Bahnen sollten ca. 8-10 cm lang sein. Davon 14 Streifen gleichmäßig mit etwas Konfitüre bestreichen. Aber Achtung, nicht zu viel Konfitüre auf dem Hefestreifen verteilen, da sonst das Zusammenrollen nicht funktioniert und die Konfitüre rechts und links davon läuft (ja ist mir auch schon passiert). :)

Nun die "Röllchen" gleichmäßig ein eine Auflaufform, zu einem schönen runden Kuchen, stellen. Ja das ist schon auch eine kleine Sauerei! Der Hefeteig bläht sich noch weiter auf, die Konfitüre läuft überall hin und die Röllchen stehen auch nicht immer wie ne 1. Aber dafür gibt es einen kleinen Trick. Die übrigen 2 Hefe-Streifen nun um die Röllchen legen, damit diese aneinander kleben bleiben. Klar, man kann auch eine kleinere Auflaufform nehmen, aber das war meine kleinste runde Form. Wer möchte kann den Teig mit einem verquirlten Ei bestreichen. 

Abschließend die Form für ca. 45 Min. bei 180° Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Der Duft zieht einen schon magisch in die Küche, fragt meinen Freund <3 Den "Zopf" aus der Auflaufform nehmen und abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Eiklar und Zitronensaft zu einer sähmigen Masse verrühren und über dem Gebäck verteilen. Mit den Himbeeren krönen und fertig ist die süßeste Versuchung seit es Hefeteig gibt!

Macht aufgeschnitten auch was her!

Und nun viel Spaß beim Nachbacken!!

HUGO Kuchen

Zutaten für eine Kranz-Form:

5 Eier,
250g Puderzucker,
1 Päck. Vanillezucker,
250ml Rapsöl,
250ml Hugo-Mix (fertig gemischt),
300g Mehl,
1 Päck. Backpulver,
1 Pack. Yoghurette Brasil (weiß mit Limette),
400g Blockschokolade,
150g Puderzucker und etwas Hugo-Mix,
1 Limette,
4 kl. Minz-Stängel

Rezept (für den Thermo-Mix):

Zunächst den Backofen bei Umluft mit ca. 175° vorheizen.

Die Eier, den Puderzucker und den Vanillezucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Nun auf Stufe 2 herunterschalten. Das Öl und den Hugo-Mix unter dem Rühren hineinfließen lassen.

Nun das Gerät ausschalten und das Mehl mit dem Backpulver zugeben und nochmals 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den Deckel öffnen und das Mehl an den Seiten mit dem Schaber zur restlichen Masse herunter schieben. Den Deckel schließen und nochmals 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

Nun den 1/2 Teig in eine gefettete Kranzform füllen und auf der unteren Schiene ca. 10 Min. anbacken, dann die zerkleinerte Yoghurette-Riegel verteilen und den Rest des Teiges hinzufügen. Weitere 50 Min. fertig backen. Ich habe meine neue Silikonform verwendet und musste feststellen, dass ich diese vielleicht auch einfetten hätte sollen :) Leider ist ließ sich in den speziellen Ecken der Kuchen nicht herauslösen. Zum Glück gibt es Kurvertüre!!

Den abgekühlten Kuchen mit der flüssigen Blockschokolade übergießen und warten bis die Schoki fest geworden ist. Nun den restlichen Puderzucker mit dem Hugo vermischen, so dass eine zähflssige Masse entsteht (leider ist meine Mischung ein Tick zu flüssig gewesen). Die Masse auf den oberen Rand verteilen. Anschließend die Limette in Scheiben schneiden, jede Scheibe bis zur Mitte einschneiden, verdrehen und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Minzblättern die Dekoration abrunden und frisch servieren :)

Nachtrag: Beim nächsten Mal verwende ich keine Yoghurette, da diese sich am Boden karamelisiert hat. Sondern ich probiere es dann mit Limetten-Zesten, damit der frische Geschmack noch intensiver wird.

Cake-Pops und Mini-Amerikaner

Zutaten für ca. 50 Pops und 30 Amerikaner:

400g Mehl (Type 450),
200g Dinkelmehl,
1,5 TL Natron,
1,5 TL Salz,
225ml Buttermilch,
1,5 TL Vanilleextrakt,
240g Butter,
300g Zucker,
3 große Eier,

Guss:
600g Puderzucker,
3 EL Milch,
6 TL Zitronensaft,
3/4 TL Vanilleextrakt,
60g Kabapulver,
6 EL Milch,
50g Blockschokolade

Rezept (Original von Chefkoch.de):

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und die Mini-Muffin Formen bereitstellen. Ich habe zwei verschiedene Formen. Einmal klassisch und einmal mit Frühlingsmuster wie Schmetterlinge und Blumen. Die Mini-Amerikaner entstehen aus dem Überschuss der Muffins :)

Das Mehl, Natron und Salz mischen. In einer kleinen Schüssel Buttermilch mit dem Vanilleextrakt verrühren. Die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3 Min. cremig rühren, dann das Ei dazu geben und dieses gut unterrühren. Nun rührt man abwechselnd die Buttermilch/Vanilleextraktmischung mit der Mehlmischung unter.

Dann füllt man die Muffinformen mit je einem gehäuften Teelöffel. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 15-17 Min. backen, sie sollten eine goldbraune Farbe haben. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Guss rührt man den Puderzucker zunächst mit den 3 EL Milch, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt an. Ist das Ganze noch zu etwas zu fest, kann man noch etwas Milch dazu geben. Es sollte aber eine dickliche, nicht zu flüssige Masse sein. Diese teilt man und gibt unter eine Hälfte den Kaba und rührt dies mit 1-2 EL Milch an. Das sollte ebenfalls zähfließend sein.

Nun die "Deckel", also den Überschuss der Muffins, abschneiden und als Mini-Amerikaner verwenden. Dies ist ein einfacher Trick und eine super Resteverwertung :)

Die Muffins (klassisch) mit dem weißen Guss überziehen, trocknen lassen und mit dem dunklen Guss verzieren. Die Muffins (Frühling) komplett in flüssige Schokolade tauchen. Beide Sorten auf einem Spieß trocknen lassen. Die Amerikaner bestreicht man nun jeweils zur Hälfte mit dem dunklen und dem weißen Guss. Dann lässt man den Guss trocknen.

Maultaschen alla Krizi

Zutaten für 2 Personen:

6 Maultaschen (Burger),
1 EL Butter,
1 Paprika,
4 Eier,
1 EL Petersilie,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer

Rezept:

Die Maultaschen je in drei Scheiben schneiden, die Scheiben halbieren und mit der Butter in einer beschichteten Pfanne zwischen mittlerer und hoher Stufe goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden und hinzufügen. Anschließend die Eier darüber geben und alles gut miteinander verrühren. Alles mit Petersilie, Salz und Pfeffer verfeinern.

Quark-Kartoffel-Soufflé

Zutaten für 4 Portionen:

100g gekochte Kartoffeln,
5 Eier,
geriebener Muskat, Salz,
250g Magerquark,
150g Frischkäse oder Ricotta,
2 gestrichene TL Stärke,
50g geriebener Parmesan

Rezept:

Kartoffeln grob reiben. 3 Eier trennen. Eigelb mit den übrigen 2 Eiern, Salz und Muskat hellgelb cremig aufschlagen.
Quark, Frischkäse und Stärke verrühren und unter die Eigelbmasse heben. Zum Schluss Kartoffeln und Parmesan unterheben.
Runde Auflaufform einfetten. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und auf zweimal unter die Käsemasse heben. In die Auflaufform einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170° (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.

Diese Rezept haben ich im Sonderheft "Runde Ultrapro" von Tupperware entdeckt. Eigentlich bin ich kein Fan von Stärke, aber bei einem Soufflé habe ich mich nicht getraut etwas an dem Rezept zu ändern :)


Neu-Jahr-Salat

Zutaten:

1 Salatherz,
20 Hackbällchen (1 EL Tomatenöl),
10 Radieschen,
2 Karotten,
1 Paprika,
2 Scheiben Raclette-Käse,
1 EL Sonnenblumen-Kerne,
2 Eier

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl,
2 TL Balsamico-Essig,
2 EL Wasser,
1 EL Schmand,
1 TL Senf,
3 Stängel Dill (gezupft),
etwas Pfeffer, Kräutersalz

Rezept:

Zuerst das Salatherz Blatt für Blatt lösen, waschen und ein Scheiben schneiden. Die Hackbällchen vierteln und in dem Öl etwas anbraten. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden, anschließend die Scheiben halbieren.

Die Paprika waschen, entkernen, vierteln und die Viertel ebenfalls in Scheiben schneiden. Den übrigen (Rest von Silvester) Raclette-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Eier ca. 7 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in Scheiben schneiden.

Die Zutaten für das Dressing alle in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Die Zutaten für den Salat in die Schüssel geben und zu guter Letzt die Sonnenblumenkerne darüber geben.

Lebkuchen

Zutaten für ca. 30 Stück (groß und klein):

150g flüssiger Honig,
100g brauner Zucker,
100g Butter,
300g Mehl,
2 TL Backpulver,
1/2 Pck. Lebkuchengewürz,
1 Prise Salz,
1 Ei

Rezept:

Honig, Zucker und Butter in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz mischen, Ei und Honigmischung dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten. In einer Schüssel abgedeckt über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag den Teig in die Silikonform füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Lachs-Brokkoli-Quiche

Zutaten für eine runde Form (Durchmesser 24cm):

Teig:
200g Mehl,
100g Butter, (kalt, in Stücken),
1/2 TL Salz,
30g Wasser

Füllung:
200g Brokkoliröschen (TK, aufgetaut),
100g Räucherlachs,
200g Schmand,
150g Frischkäse,
3 Eier,
2 Prisen Pfeffer

Rezept:

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut verkneten, anschließend in eine Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. kalt stellen.

Schmand, Frischkäse, Eier und Pfeffer miteinander vermischen. Den Teig in der Form ausrollen, mit den Fingern einen Rand bilden. Die Brokkoliröschen und den Räucherlachs auf dem Teig gut verteilen und die Schmand-Masse darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Min. backen.

Zwiebelkuchen

Zutaten für 1 runde Form, Durchmesser 24 cm:

170g Mehl,
80g Butter,
1 TL Salz,
1 Ei,
2 EL Wasser,
1 kg Zwiebeln,
20g Butter,
200g Schinkenwürfeln (mager),
100g Magerquark,
3 Ei(er),
250ml Sahne,
100g Mehl,
Salz und Pfeffer

Rezept:

Mehl, Butter, Salz, Ei und Wasser in eine Schüssel geben und einen Knetteig herstellen und ca. 45 Min. kalt stellen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Einen kleinen Teflon-Topf mit der Butter auf den Herd stellen und die Zwiebeln mit den Schinkenwürfeln etwas andünsten, nicht braun werden lassen!

Magerquark, Eier und Sahne in einer Schüssel miteinander vermischen und das gesiebte Mehl untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebeln und Schinkenwürfeln hinzufügen.

Den Teig in der Form ausrollen, mit den Fingern einen Rand bilden und mit einer Gabel den Teig einstechen. Die Füllung darüber geben und für 35 Min. in dem vorgeheizten Backofen (200°, Ober-/Unterhitze) backen.

Brezen-Knödel mit Hackbraten

Zutaten:

11-12 Brezen-Knödel:
4 Brezen vom Vortag (in groben Stücken),
1 Zwiebel (halbiert),
30g Öl,
300g Milch,
2 Eier,
1/2 TL Salz,
Pfeffer

Hackbraten für ca. 4-6 Portionen:

1 Zwiebel,
20g Öl,

50g Semmelbrösel,

800g gemischtes Hackfleisch,

2 Eier,

1 TL Salz,

1/2 TL Pfeffer,

1/2 TL Paprikapulver,

2 EL Ajvar,

3 Eier

Rezept für die Knödel (Thermo-Mix, bayerisches Spezialheft):

Brezen 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten. Milch zugeben und 2 Min./60°/Stufe 1 erwärmen. Eier, Salz und Pfeffer sowie Brezen zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 vermengen.

Mit feuchten Händen die Knödel formen, in den Varoma legen, 500g Wasser in den Mixtopf geben und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Rezept für den Hackbraten (Thermo-Mix, Grundkochbuch):

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten. Die übrigen Zutaten bis zum Ajvar zugeben und 1 Min./Stufe Ähre mithilfe des Spatels vermischen.

Währenddessen die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 6 Minuten weiter köcheln lassen. Mit kaltem Wasser abgießen und schälen. Das Hackfleisch in eine gefettete große Kastenform geben und in der Mitte eine Kuhle bilden. Mit Ajvar bestreichen und die Eier in die Kuhle legen. Die Eier mit Hackfleisch bedecken und ca. 70 Minuten bei 180° im Backofen backen.

Eieromelette mit Salat

Bild 1: grüner Salat und Avocado-Dip

Zutaten:

2 Eier,
2 EL Milch,
2 Bratwürste oder 2 Saitenwürstle,
1 orange Paprika,
1 kleine Zwiebel,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
etwas Petersilie,
etwas Streukäse

Bild 2: Tomaten-Mozzarella-Salat

Salat Bild 1:
1/2 Lollo Rosso,
10 Cocktailtomaten,
Handvoll Walnüsse,
2 EL Olivenöl,
1 EL Wasser,
1 EL Balsamico-Essig,
Salz, schwarzer Pfeffer,
Balsamico-Creme

Salat Bild 2:
10 Cocktailtomaten,
7 Mozzarella-Bällchen,
1 EL Olivenöl,
1/2 EL Wasser,
1/2 EL Balsamico-Essig,
Salz, schwarzer Pfeffer ,
Balsamico-Creme

Rezept:

Die Eier, die Milch, Kräutersalz, Pfeffer, Petersilie und den Streukäse verquirlen (mit dem Mix-Fix von Tupperware geht das ratz-fatz). Die Würste in feine Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel ganz fein schneiden. Würste, Paprika und Zwiebel zusammen in eine Teflonpfanne (ohne Öl) etwas andünsten bis sie etwas braun werden. Dann das Eier-Milch-Gemisch hinzufügen und etwa 3 Min. pro Seite backen.

Salat Bild 1: Lollo Rosso in kleine Stücke zupfen. Die Cocktailtomaten komplett hinzugeben. Die Walnüsse in kleine Stücke zerkrümeln und hinzufügen. Die restlichen Zutaten zu einer Soße vermischen und unter den Salat geben.

Salat Bild 2: Die Cocktailtomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und den Rest hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Omelette servieren.



Natürlich auch ohne Salat möglich :)

Exotisches Kürbis-Törtchen

Zutaten für 12 Törtchen:

ca. 350g Kürbis,
200ml Wasser,
100g TK-Brokkoli (aufgetaut),
100g TK-Meeresfrüchte (aufgetaut),
150ml Kokosmilch,
3 Eier,
Prise Thymian, Rosmarin, Muskatnuss,
Prise frisch gemahlener Pfeffer, Matcha-Salz

Rezept:

Den Kürbis schälen (ist feiner für die Törtchen), entkernen und in 1cm große Stücke schneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und den Kürbis ca. 15 Min weich kochen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten zurecht stellen und den Backofen vorheizen.

Den Kürbis absieben und davon ca. 250g in den Silikonförmchen (Muffinform) verteilen, dann den Brokkoli verteilen und zu guter Letzt die Meeresfrüchte verteilen. Die restlichen Zutaten in einen Shaky geben und gut vermischen. In die Förmchen verteilen und in ca. 40 Minuten in den Backofen bei 180° geben.

Anschließend die restlichen 100g Kürbisfleisch in den Topf zurückgeben und mit einem guten Schuss Kokosmilch einkochen lassen. Zuerst einen Schöpfer Soße auf den Teller und dann zwei Törtchen darauf drapieren.

 

 

Putenbrustfilet mit buntem Salat

Zutaten für 2 Portionen:

2 Putenbrustfilets,
2 Eier,
1 Salatherz,
1/2 rote und 1/2 gelbe Paprika,
ca. 8 Cocktailtomaten,

Soße:
1 TL Senf,
2 EL Olivenöl,
3 EL Wasser,
1 EL Balsamico-Essig,
1 TL Kräutersalz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
1/2 EL Dill

passend dazu: Avocado-Dip

Rezept:

Die Blätter des Salatherzens auseinander machen, waschen und in ca. 1cm dicke Streifen klein schneiden. Die Paprika´s waschen, halbieren und je eine Hälfte in kleine Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und halbieren. Die Zutaten für die Soße in eine große Salatschüssel geben und gut vermischen. Die Salatzutaten hinzufügen und etwas durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Pfanne mit etwas Wasser ebenfalls auf den Herd stellen. Die Eier ca. 6 Minuten köcheln lassen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken (dadurch lässt sich die Schale besser lösen). Die Filets in Scheiben schneiden und in die heiße Pfanne legen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten.

Der frische Salat mit dem warmen Filet und den gekochten Eiern schmecken sehr lecker mit meinem Avocado-Dip! Schmeckt auch bei schlechtem Wetter :)