Spaghetti-Kürbis mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

1 großer Spaghetti-Kürbis (hauptsächlich auf dem Markt im Herbst zu finden),
2 EL Olivenöl,
1 kleine Zwiebeln,
1 Knobi-Zehen,
250g gemischtes Hackfleisch,
3 Scheiben getrocknete Tomaten,
1 Chilischote,
etwas gemahlener Pfeffer,
etwas Tomatenmark,
2 Strauchtomaten,
etwas Salz,
6 Basilikumblätter

Rezept:

Den Spaghetti-Kürbis waschen, längs halbieren und entkernen. Die zwei Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20 Min. bei 175° Ober-/Unterhitze backen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, waschen und in klitzekleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne geben. Nach ca. 1 Min. das Hackfleisch hinzugeben und ca. 8 Min. auf höchster Stufe anbraten.

Die getrockneten Tomaten und die Chilischote (ohne Kerne) ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zum Hackfleisch hinzugeben. Die Masse mit dem Pfeffer und dem Tomatenmark würzen. Die Strauchtomaten waschen, den Strunk entfernen wie den Rest zuvor in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Öl, etwas Salz und den kleingeschnittenen Basilikumblättern in einer extra Schüssel verrühren.

Die Kürbishälften aus dem Backofen nehmen, die Hackfleischmasse in die Hälfte füllen und mit dem Tomaten-Basilikum-Topping bedecken. Bei Bedarf kann noch Streukäse über die Hälften gegeben werden. Für weitere 10 Min. in den Backofen schieben. Vor dem Servieren die Schalen in der Mitte halbieren und auf 4 Teller verteilen.

Variation mit Putenbruststreifen, Spinat und Zucchini

Penne mit Hackfleisch und Feta

Zutaten für 2 Personen:

200g Penne,
1 TL Gemüsebrühe,
250g Hackfleisch,
1 EL Olivenöl,
1 Zucchini,
200ml Tomatensoße (Pomito),
1 EL TK Basilikum,
etwas Salz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
40g Feta-Käse

Rezept:

Zunächst einen mittleren Topf mit etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Gemüsebrühe und die Nudeln erst bei kochendem Wasser hinzufügen und ca. 11 Min. bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

Das Hackfleisch mit dem Olivenöl in eine beschichtete (bereits heiße) Pfanne geben und bei hoher Temperatur anbraten, bis das Fleisch gar ist. Die Zucchini in der Zwischenzeit waschen, in Ringe schneiden und die Ringe vierteln. Nach ca. 8 Min. die Zucchini zum Fleisch geben und weitere 5 Min. anbraten.

Nun die Nudeln abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Tomatensoße ablöschen und mit dem Basilikum und den Gewürzen abschmecken. Nach weiteren 5 Min. den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Deckel auf die Pfanne machen und ca. 5 Min. auf ausgeschalteter, warmer Herdplatte weiter garen.

Hackfleisch-Bandnudel-Auflauf

Zutaten für 6 Portionen:

2 Liter Gemüsebrühe,
400g Bandnudeln,
2 Zwiebeln,
1 Knobi-Zehe,
2 EL Olivenöl,
500g gemischtes Hackfleisch,
2 EL Tomatenmark,
8 Strauchtomaten,
1 EL Basilikumkräuter,
Prise Salz und gemahlenen Pfeffer,
200g Mozzarella-Streukäse

Rezept:

Die Gemüsebrühe in einem hohen Topf zum Kochen bringen und die Bandnudeln, wie auf der Packung beschrieben, ca. 12 Min. aldente kochen und anschließend das Wasser abgießen.

Die Zwiebeln und die Knobi-Zehe schälen, waschen und ganz fein schneiden. Eine große Teflonpfanne auf den Herd stellen und mit dem Öl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in dem Öl erhitzen bis die Zwiebeln glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und ca. 10 Min. anbraten bis das Fleisch gar ist.

Das Tomatenmark hinzufügen und das Hackfleisch rot einfärben. Die Strauchtomaten in der Zwischenzeit waschen, Strunk entfernen und in feine Stücke schneiden. Ebenfalls unter das Fleisch mischen und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bandnudeln in einer geeigneten Auflaufform verteilen. Das Hackfleisch darüber geben und gleichmäßig verteilen, ebenso den Käse. Die Auflaufform für ca. 20 Min. in den vorgeheizten Backofen bei 180° geben (Ober-/Unterhitze) bis der Käse schön verlaufen ist und etwas Farbe bekommen hat.

Blätterteigtäschchen mit Hackfleischfüllung

Zutaten für 9 Täschchen:

1 kleine Zwiebel,
etwas Olivenöl,
150g Hackfleisch,
1 TL Tomatenmark,
1 halbe Spitzpaprika,
100ml Tomatensoße,
etwas Salz,
etwas schwarzer Pfeffer,
1 frischer Blätterteig,
9 Mozzarella Bällchen,
etwas Mozzarella Streukäse

Rezept:

Die Zwiebel schälen und mit dem Mixer ganz klein schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne kurz scharf anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben, fertig braten und mit dem Tomatenmark einfärben.

In der Zwischenzeit die Spitzpaprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in ganz kleine Stücke schneiden. Die Paprika zum Hackfleisch in die Pfanne geben und weitere 3 Min. köcheln lassen. Die Tomatensoße und die Gewürze hinzufügen und ca. 7 Min. einkochen lassen.

Den Blätterteig ausrollen und entweder mit der 1-2-3 Falle von Tupper (habe noch zwei über falls jemand eine möchte) oder mit einem 0,5l Glas 9 Kreise ausstechen. In die Mitte der Kreise je eine Mozzarella-Kugel (halbiert) legen und mit ein bis zwei Teelöffel Hackfleischmasse füllen. Die Kreise zusammen klappen und den Rand mit einer Gabel zusammen drücken. Das ausschneiden, füllen und fest drücken macht die 1-2-3 Falle ganz einfach.

Zu guter Letzt, etwas Streukäse darüber verteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei ca. 175° (Ober-/Unterhitze) etwa 12 Min. backen.

Neu-Jahr-Salat

Zutaten:

1 Salatherz,
20 Hackbällchen (1 EL Tomatenöl),
10 Radieschen,
2 Karotten,
1 Paprika,
2 Scheiben Raclette-Käse,
1 EL Sonnenblumen-Kerne,
2 Eier

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl,
2 TL Balsamico-Essig,
2 EL Wasser,
1 EL Schmand,
1 TL Senf,
3 Stängel Dill (gezupft),
etwas Pfeffer, Kräutersalz

Rezept:

Zuerst das Salatherz Blatt für Blatt lösen, waschen und ein Scheiben schneiden. Die Hackbällchen vierteln und in dem Öl etwas anbraten. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden, anschließend die Scheiben halbieren.

Die Paprika waschen, entkernen, vierteln und die Viertel ebenfalls in Scheiben schneiden. Den übrigen (Rest von Silvester) Raclette-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Eier ca. 7 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in Scheiben schneiden.

Die Zutaten für das Dressing alle in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Die Zutaten für den Salat in die Schüssel geben und zu guter Letzt die Sonnenblumenkerne darüber geben.

Spaghetti Bolognese

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL Olivenöl,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
500g Hackfleisch gemischt,
2 EL Tomatenmark,
1 Dose Tomatenpüree,
1 Dose Tomatenstücke,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
1 EL 8-Kräuter TK-Mischung,
1 EL Schmand,
Parmesanspäne,
250g Spaghetti (natürlich auch mit Lasagne-Blätter möglich)

Rezept:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und ganz klein hacken. Eine hohe Pfanne (ich nehme meinen Wok dazu) mit Olivenöl erhitzen. Die kleingeschnittene Zwiebel / Knoblauchzehe anbraten bis sie leicht glasig sind, dann Hackfleisch dazu und ca. 7 Minuten anbraten bis das Fleisch durch ist. Das Tomatenmark hinzufügen und mit dem Hackfleisch vermischen. Die zwei Dosen Tomatenpüree/Tomatenstücke dazu leeren und ca. 20 Minuten einkochen. Abschließend würzen und mit Kräuter und dem Schmand verfeinern.

Die Spaghetti wie auf der Packung beschrieben kochen. Kleiner Tipp: Ich nehme immer Gemüsebrühe anstatt Salz. Das gibt den Nudeln etwas mehr Geschmack.

Die Spaghetti in einen Teller, zwei Schöpfer Soße darauf geben und mit Parmesanspäne servieren.

Zucchini-Auberginen-Auflauf

Zutaten für ca. 4-5 Portionen:

2 Zucchini,
1 Aubergine,
4 Tomaten,
250g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 Dose Tomatenstücke,
Etwas Paprikapulver, Kräutersalz,
Pfeffer und Gemüsebrühe (ca. 100ml),
3 EL Olivenöl,
1 EL Kürbiskernöl

Rezept:

Das Gemüse (Zucchini, Aubergine, Tomaten) gut waschen und längs in Scheiben schneiden. Die Aubergine zusätzlich halbieren. Das Hackfleisch in der Zwischenzeit mit etwas Wasser in einer Teflonpfanne scharf anbraten.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klitzeklein schneiden (ich nehme dann immer den Turbo-Mixer von Tupper). Anschließend mit den restlichen Zutaten vermischen und unter das Hackfleisch heben.

Nun eine Auflaufform zur Hand nehmen und wie folgt füllen:
4 mal Wiederholen: 2 Scheiben Zucchini, 2 Scheiben Aubergine, 4 Scheiben Tomate
3 Schöpfer Hackfleisch-Tomatensoße hinzufügen
4 mal Wiederholen: 2 Scheiben Zucchini, 2 Scheiben Aubergine, 4 Scheiben Tomate
3 Schöpfer Hackfleisch-Tomatensoße hinzufügen

Backofenzeit: ca. 180° Unter-/Oberhitze etwa 40 Minuten

Brezen-Knödel mit Hackbraten

Zutaten:

11-12 Brezen-Knödel:
4 Brezen vom Vortag (in groben Stücken),
1 Zwiebel (halbiert),
30g Öl,
300g Milch,
2 Eier,
1/2 TL Salz,
Pfeffer

Hackbraten für ca. 4-6 Portionen:

1 Zwiebel,
20g Öl,

50g Semmelbrösel,

800g gemischtes Hackfleisch,

2 Eier,

1 TL Salz,

1/2 TL Pfeffer,

1/2 TL Paprikapulver,

2 EL Ajvar,

3 Eier

Rezept für die Knödel (Thermo-Mix, bayerisches Spezialheft):

Brezen 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten. Milch zugeben und 2 Min./60°/Stufe 1 erwärmen. Eier, Salz und Pfeffer sowie Brezen zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 vermengen.

Mit feuchten Händen die Knödel formen, in den Varoma legen, 500g Wasser in den Mixtopf geben und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Rezept für den Hackbraten (Thermo-Mix, Grundkochbuch):

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten. Die übrigen Zutaten bis zum Ajvar zugeben und 1 Min./Stufe Ähre mithilfe des Spatels vermischen.

Währenddessen die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 6 Minuten weiter köcheln lassen. Mit kaltem Wasser abgießen und schälen. Das Hackfleisch in eine gefettete große Kastenform geben und in der Mitte eine Kuhle bilden. Mit Ajvar bestreichen und die Eier in die Kuhle legen. Die Eier mit Hackfleisch bedecken und ca. 70 Minuten bei 180° im Backofen backen.

Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten für 4-5 Portionen:

3 mittelgroße Süßkartoffeln,
30 Hackfleischbällchen,
3 Schalotten,
300g Schmand,
200g Ziegenfrischkäse,
500ml Milch,
1 TL Rosmarin,
1 TL 8-Kräuter (TK),
jeweils 1 Prise Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer,
Muskatnuss und Paprikapulver,
50g Streukäse

Rezept:

Die Süßkartoffeln waschen und schälen (müsste man nicht, aber ich mag es lieber ohne Schale) und in dünne Scheiben schneiden. Die Hackfleischbällchen vierteln und mit den Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform geben.

Für die Soße die Schalotten schälen und ganz klein schneiden. Die übrigen Zutaten bis zum Käse in eine Schüssel geben und mit den Schalotten vermischen. Über die Kartoffeln-Hackfleisch-Masse geben und mit dem Käse bestreuen.

Ca. 45 Min im vorgeheizten Backofen bei 200° backen. Sollten die Kartoffeln noch nicht die Flüssigkeit aufgesogen haben, die Form weitere 10 Min bei 180° backen lassen.

Chili con Carne alla Krizi

Zutaten für 4 Portionen:

2 Schalotten,
1 EL Öl,
500g Hackfleisch gemischt,

2 EL Tomatenmark,

7 Datteltomaten,

7 Tomatenpaprika,

250g Kidney-Bohnen (Dose), 

400g Pizzatomaten (Dose),

etwas Paprikasalz, frisch gemahlener Pfeffer,

10 Spritzer Tabasco,

5 Spritzer Wild Pepper Essenz (TW gibt's leider nicht mehr, Ersatz: Prise Cayenne Pfeffer),

10 kleine Kartoffeln,

50g Streukäse, etwas Petersilie

Rezept:

 

Die Schalotten schälen, halbieren und die Hälften in feine Scheiben schneiden. Einen großen hohen Topf auf den Herd stellen und die Schalotten mit etwas Öl auf höchster Stufe ca. 1 Min. anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Min. weiter braten lassen, bis das Fleisch durch ist! Das Tomatenmark untermischen bis alles rot ist.

 

In der Zwischenzeit die Datteltomaten und Tomatenpaprika in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Man sollte später kein Messer für den Verzehr benötigen :) Die Kidney-Bohnen (gesiebt) und Pizzatomaten ebenfalls in den Topf leeren.

Die Gewürze hinzufügen, umrühren und den Topf (mit Deckel) ca. 20 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

 

Die Kartoffeln währenddessen schälen, waschen und wie gewohnt kochen. Ich mach meine Kartoffeln immer im "Reis-Meister" (von Tupperware), da dauert es ca. 12 Min. 

 

Zum Servieren einen großen Schöpflöffel Chili con Carne in einen tiefen Teller geben, Kartoffeln vierteln und darüber geben und mit etwas Käse und Petersilie dekorieren.

 

 

Gefüllte Zucchinikugeln mit Gnocchi´s

Zutaten für 2 - 4 Portionen:

500g Rinderhackfleisch,
2 Eier,
1 TL Senf,
etwas Kräutersalz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
etwas Paprikapulver,
1 EL Petersilie,
2 Zucchinikugeln (etwa 500g),
500g Gnocchi,
2 EL Cremefine,
2 EL Schmand,
2 TL Suppengrundstock,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
1 EL pürierte Tomaten,
etwas Ziegenfrischkäse und Petersilie

Rezept:

Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Gnocchi kurz aufkochen lassen (laut Packungsbeilage ca. 3 Minuten) und absieben.

In der Zwischenzeit bei den Zucchini den Strunk auf beiden Seiten entfernen, halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen. Das Fleisch mit einem Mixer zerkleinern und zur Seite stellen.
Das Hackfleisch mit den Eiern, dem Senf, Kräutersalz, Pfeffer, Paprikapulver und der Petersilie gut vermischen. Mit einem Esslöffel die Hackmasse in die Zucchinihälften füllen.

Das Fruchtfleisch in ein kleines Töpfchen geben und bei höchster Stufe köcheln lassen. Mit Cremefine, Schmand, Suppengrundstock, Pfeffer und Tomatenpüree abschmecken. Anschließend den Topf von der Herdplatte stellen, die Gnocchi hinzufügen und ca. 2 Minuten ziehen lassen.

Die Gnocchi in der Auflaufform gleichmäßig verteilen und die Zucchinikugeln darauf platzieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 210° Ober-/Unterhitze ca. 45 Min. backen. Danach je nach Portionengröße entweder eine oder zwei Hälften auf einem Teller platzieren und mit Ziegenfrischkäse und Kräuter anrichten.

Fleischküchle mit Süßkartoffelpüree

Zutaten für 4 Portionen:

Püree:
600g Süßkartoffeln,
600ml Wasser,
1 EL Schmand,
2 Ecken Schmelzkäse (ca. 60g),
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat,
1 EL Petersilie

Fleischküchle (8 Stück):
300g Hackfleisch,
2 Eier,
1 EL Senf,
1 TL Kräuterbutter,
2 Frühlingszwiebel,
1 große Zwiebel,
Kräutersalz, Pfeffer, Petersilie

Zucchini-Gemüse:
2 Zucchinis,
150g leichte Sahne

Rezept:
Süßkartoffel schälen, in normalgroße Stücke schneiden und ca. 25 Minuten im Wasser köcheln lassen. Danach absieben und mit den restlichen Zutaten für das Püree in einem Topf fein pürieren und zum Warmhalten mit dem Deckel verschließen.

Die Zwiebel und Frühlingszwiebeln ganz klein schneiden und mit dem Rest der Zutaten für die Küchle gut verkneten. Die Masse in den Handflächen zu kleine Küchle rollen und etwas flach drücken. Ein Pfanne mit etwas Wasser auf den Herd stellen und die Küchle ca. 12 Minuten auf höchster Stufe braten. Jeweils nach 3 Minuten wenden. Währenddessen den Backofen auf 140° aufheizen und die Küchle nach dem Braten auf einem Teller in den Backofen stellen, damit diese warm bleiben.

Die Zucchini´s in ca. 3 cm große Stücke schneiden und diese dann vierteln. Anschließend in die Pfanne von den Fleischküchle schmeißen und ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten. Mit Sahne ablöschen und ca. 3 Minuten auf höchster Stufe etwas einkochen lassen.

Hackfleisch-Zucchini-Schiffchen

Zutaten für 6 Schiffchen:

3 große Zucchini,
10 Mozzarella-Bällchen mit Basilikum,
250g gemischtes Hackfleisch,
1 Ei,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
Paprikapulver


Rezept:

Die Zucchini halbieren und den weichen, kernigen Inhalt mit einem Esslöffel entfernen. Den Inhalt nicht wegschmeißen (z.B. einfrieren)! Er wird zwar für dieses Gericht nicht weiter benötigt, kann aber z.B. für Suppen weiterverwertet werden.

Die Mozzarella-Bällchen in kleine Stückchen schneiden. Den Mozzarella, das Hackfleisch und das Ei mit den Gewürzen in einer Schüssel vermischen.

Die Zucchini-Hälften in eine große Auflaufform legen und ca. 2-4 Esslöffel Hackfleisch-Masse pro Schiffchen einfüllen. Die Auflaufform für ca 20 Minuten bei 180° im Backofen backen. Da jeder Backofen unterschiedlich heizt, sollte man darauf achten, dass das Hackfleisch gar ist.

 

 

Spaghetti Americano

Zutaten für 3 Portionen:

180g Spaghetti,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 EL Olivenöl,
4 Strauchtomaten,
400g Hackfleischbällchen,
1 EL Tomatenmark,
1 Päck. Pomito (passierte Tomaten),
2 EL Schmand,
1 EL Suppengrundstock,
1 EL gemischte TK Kräuter,
50g Feta

Rezept:

Kurze Erklärung - außerhalb von Europa findet man eher selten das traditionelle Gericht "Spaghetti Bolognese". Zum Beispiel in den USA gibt es das Gericht mit "Meat-Balls", schmeckt aber genauso gut :)

Zunächst einen hohen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti wie auf der Packung angegeben kochen.
Für die Soße eine höhere Pfanne auf den Herd stellen, und auf höchster Stufe vorheizen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klitzeklein schneiden und mit dem Olivenöl in der Pfanne dünsten. Anschließend die Tomaten in kleine Stücke schneiden und zur Pfanne geben. Die Hackfleischbällchen entweder ganz oder (wie in meinem Fall) vierteln und hinzufügen. Da gekaufte Bällchen vorgegart sind, können wir direkt weiter machen :) Das Tomatenmark dazu geben und so lange umrühren, bis die Bällchen die rote Farbe angenommen haben. Das Pomito, den Schmand, den Suppengrundstock und die Kräuter hinzufügen und alles ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Spaghetti und die Soße in einen Teller geben und mit Fetakrümel verfeinern. Das gibt noch etwas Würze zum Gericht, kann aber natürlich auch durch Mozzarella oder Parmesan ausgetauscht werden.

Wir leben in einem 2-Personen Haushalt, dennoch koche ich meist 3 Portionen, damit ich am nächsten Tag den Rest mit zur Arbeit nehmen kann ;)

 

 

Variation ohne Kohlenhydrate (einfach Spaghetti weg lassen)

"True Friends" -Törtchen (Quinoa)

Zutaten für 20 Stück:

250g Hackfleisch,

Salz, 

schwarzer Pfeffer, 

Paprikapulver,

200g Quinoa,

1/2 EL Gemüsebrühe,

450g TK Rahmspinat,

6 Eier,

50ml Milch,

100g Feta

Rezept:

Dieses Rezept entstand bei einem schönen Wiedersehen in Salzburg mit meiner lieben Freundin Simone.

Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ca. 7 Minuten heiß anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. In der Zwischenzeit das Quinoa (wie Reis) mit Gemüsebrühe kochen. 

Den aufgetauten Rahmspinat zum abgekühlten Hackfleisch dazu geben. Die Eier mit der Milch verrühren und unter die Spinat-Hackfleisch-Masse untermischen. 

Das Quinoa in die Muffin-Förmchen (1/3) verteilen und mit der Eiermasse auffüllen. Den Feta in kleine Stücke schneiden und auf die Törtchen verteilen und bei 180 Grad für 15 Minuten in den Backofen schieben.

Die Törtchen lassen sich ganz Easy aus der Form lösen. Am besten warm und mit einem kleinen Salat servieren!

 

 

 

 

 

 

 

Krizi's Hackfleisch-Eier-Tarte

Serviervorschlag mit Tomaten/Mozzarella-Salat 

Zutaten für 8 Stücke:

500g Hackfleischbällchen,
1 rote oder grüne Paprika,
6 Eier,
200ml Milch,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
Petersilie,
100g Streukäse


Rezept:

Zuerst die Hackfleischbällchen vierteln (können aber auch ganz genommen werden). Die Paprika in kleine Stücke schneiden und mit den Hackfleischbällchen in eine runde (Silikon-)Backform geben. Wer keine Silikonbackform hat muss die Backform mit Öl bestreichen, damit sich die Tarte an einem Stück lösen lässt.

Die Eier mit Milch, Gewürzen und Kräutern vermischen und in die Form gießen. Anschließend nur noch den Käse darüber verteilen und ab damit in den Backofen.

Die Tarte ca. 20 Min bei 180°C backen. Zwischendurch die Konsistenz mit einem Holzspieß überprüfen. Die Tarte ist fertig, sobald der Spieß trocken bleibt und der Käse leicht braun geworden ist (Backofen-abhängig).

Spinat-Parmesan Suppe mit Hackfleisch

Zutaten für 2 Portionen:

50g Parmesan
300ml Milch
300ml Wasser
100g Rahmspinat
200g Hackfleisch
1 rote Paprika
Sel de Mer, frisch gemahlener Pfeffer

Wer es cremiger mag ersetzt 100 ml Milch durch 50g Sahne und 50g Frischkäse.

Rezept:

Ich habe dieses Rezept mit meinem Thermo-Mix (nachfolgenden TM) zubereitet. Wer keinen Thermo-Mix hat, muss den Parmesan zuerst reiben oder man kauft gleich geriebenen Parmesan.

Zuerst muss der Parmesan klein gehäckselt (im TM 10 Sek Stufe 9). Dann den Parmesan mit der Milch, dem Wasser und dem Rahmspinat in einen kleinen Topf auf dem Herd erhitzen (im TM einfach alles zum Parmesan hinzugeben und 5 Min bei 100°C auf Stufe 4 köcheln lassen).

Währenddessen die Paprika in kleine Stückchen schneiden und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne ca. 15 Min anbraten, bis das Fleisch durch ist. Mit Sel de Mer und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren die Suppe kurz aufschäumen, entweder mit einem Pürierstab oder im TM 10 Sek auf Stufe 10.

Die Hackfleisch-Paprika-Einlage in einen Teller geben und die Suppe darüber gießen. Lecker würzig!