Lieferservice Topfhelden Teil 1 - Ingwer-Kokos-Hähnchen

Hallo ihr Lieben,

ich war vor Kurzem auf der Suche nach neuen Trends im Bereich Food. Leider hat sich das als nicht ganz so einfach herausgestellt, da viele Seiten viele unterschiedliche Trends hervorzeigen und sich
inhaltlich auch noch wiedersprechen. Was bei den einen ein Trend für 2015 sein soll, ist bei anderen
schon lange Out. So auch bei den Food-Boxen. Auf einer Seite stand geschrieben: "Food Boxen Versand war ein kurzer Boom, die ersten Unternehmen sind schon wieder weg." Dies kann ich für mich erstmal nicht bestätigen. Letztes Jahr war wirklich ein richtiger Boxen Boom zu verzeichnen, aber sie sind auch in diesem Jahr noch nicht weg zu denken. Mit immer neueren Strategien wie z.B. regionale Bio Lebensmittel wird der Boxen Versand an das aktuelle Bestreben angepasst. Natürlich soll alles nach wie vor recht schnell und einfach gehen und durch die portionsweise Einteilung wird nachhaltig auf die Reduzierung des Wegwerfens von abgelaufenen Lebensmitteln geachtet.

So auch bei den Topfhelden, die auch noch Wert auf kontruktive Kritik von Foodbloggern legen und mich gefunden haben. Da ich schon einige Boxen getestet habe, kann ich diese Box glaub ganz gut bewerten. Zunächst aber ein paar Info´s zu Topfhelden.de. Topfhelden stellt jede Woche 5 verschiedene Gerichte zur Auswahl, du kannst dann zwischen 2 - 3 Gerichte (je nach Box) und einen gewünschten Liefertermin auswählen. Der Versand erfolgt kostenlos direkt an die Haustür und wird so verpackt, dass die Lebensmittel so frisch wie möglich bei einem ankommen. Zur Kühlung werden ausschließlich ungiftige und recyclebare Kühlelemente verwendet. Die Rezepte sind einfach gehalten und sollten nie länger als 30 Minuten Zubereitungszeit benötigen.

Die verwendeten Boxen und Kühlelemente kann man gebührenfrei zurück schicken und die Topfhelden reinigen die Boxen zur Wiederverwendung. Für jede zurückgeschickte Box spendet Topfhelden 50 Cent an Organisationen, die sich für Nachhaltigkeit einsetzen. Die Lebensmittel sind regional und saisonal, und dies wird bei jeder Bestellung zu jedem Rezept offen gelegt. Die Boxen kosten zwischen 29 und 59 Euro pro Woche (inkl. Versand), je nach Anzahl der Portionen und Gerichte. Man kann den Service aber jederzeit kündigen!

Bei jeder Lieferung erhält man ein Rezept für die eigens ausgedachte Kürbiscremesuppe von Topfhelden. Als ich das Rezept gesehen habe war mein erster Gedanke "Im Januar?". Dann hab ich aber natürlich weiter gelesen :) In der Mitte des Logos von Topfhelden ist eine orangefarbene Kürbiscremesuppe abgebildet. Die Kürbiscremesuppe wurde in das Topfheldenlogo eingepflegt, da die Idee zu Topfhelden im Sommer 2013 geboren wurde und zu dieser Jahreszeit klassisch Kürbis geerntet wird.

Und jetzt wollt ihr sicherlich wissen, welche Gerichte ich mir ausgesucht habe :)

1.) Ingwer-Kokos-Hähnchen mit Basmatireis
2.) Marokkanischer Gemüsetopf mit Baguette (vegan)

Ingwer-Kokos-Hähnchen mit Basmatireis

Zutaten für 2-3 Portionen:
300g Hähnchenbrustfilet,
100g Basmati-Reis,
2 Möhren,
7g Ingwer,
1 Limette,
10g Butter,
160ml Kokosmilch,
5-6 Blätter Koriander,
1 Prise Cayennepfeffer

Was man zusätzlich benötigt:
2 EL Mehl, Salz, Prise Zucker

Rezept:

Bring reichlich Wasser zum Kochen und koch den Basmati-Reis mit etwas Salz für ca. 12-15 Minuten. Bring in einem weiteren Topf ca. 500ml Wasser zum Kochen. Unterdessen kannst du die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schneide außerdem die Hähnchenfilets in 1-2 cm dicke Würfel. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Gib die Möhren und die Hähnchenwürfel in den Topf mit dem kochenden Wasser und koch alles für ca. 5 Minuten.

Gieß anschließend alles durch ein Sieb und fang die Brühe in einer kleinen Schüssel auf. Zerlasse in dem schon verwendeten Topf die Butter. Streu 1 EL Mehl über die heiße Butter und verrühr alles mit dem Schneebesen. Gib anschließend langsam unter Rühren die aufgefangene Brühe hinzu. Gieß die Kokosmilch zu. Gib Fleisch, Möhren und Ingwer in die Sauce und koch alles für weitere 2-3 Minuten.

Unterdessen kannst du den Reis abgießen- Würze die Sauce mit Cayennepfeffer, 2-3 TL Limettensaft und 1/2 TL Zucker. Schmeck alles mit etwas Salz ab. Nun kann das Ingwer-Kokos-Hähnchen mit dem Reis in tiefen Tellern angerichtet werden.Streu zum Abschluss noch ein paar Blätter Koriander darüber. Fertig.

Abschließend lässt sich sagen, dass die Zubereitung wirklich sehr easy ist und dass es schnell geht. Ich liebe ja einfache Rezepte :) Die Portionen waren auch ausreichend, so dass jeder 1,5 Portionen essen konnte. Man benötigt auch nicht viele Töpfe/Pfanne, was wiederum den Abwasch erspart :D Bei diesem Gericht hat mir allerdings ein wenig die Geschmacksexplosion gefehlt. Auch war für meinen Geschmack zu viel Flüssigkeit dabei und dies machte aus dem Hähnchen eine Hähnchen-Suppe. Der Reis verschwand praktisch darin. Ich würde die Flüssigkeit auf jeden Fall reduzieren und auch auf die Mehlschwitze verzichten, dafür eine andere Kokosmilch verwenden, die cremiger ist. Für Kochanfänger ist dieses Gericht genau richtig! Man benötigt nicht viele Zutaten und man lernt sogar wie eine Mehlschwitze funktioniert. Für experimentierfreudige Hobbyköche fehlt hier noch das gewisse Extra. Was mir auch gefehlt hat war ein Foto des fertigen Gerichts, damit man sich orientieren kann. Habe aber bereits bei anderen Testern gelesen, dass dies bald der Fall sein soll :)
An dieser Stelle ein großes Dankeschön an Topfhelden.de, die mich gefunden und mir den Test angeboten haben. Habe mich wirklich sehr gefreut!

Lots of Love
Eure Krizi <3

Kokossuppe mit Hähnchen und Reisnudeln

Hallo ihr Lieben,

wer fleißig meinen Blog liest und aufmerksam meinen Rezepten folgt, der weiß, dass ich ein Fan der Kokosmilch bin. Und ja, ich bin auch wahnsinnig begeistert von der asiatischen Kochkunst. Leider schmecken die Gerichte in den Restauranten meist sehr glutamathaltig und sehr sojalastig. Nur ein Grund warum ich die Gerichte lieber selber koche. Ein weiterer Grund sind die Pilze, die in fast allen Gerichten zu finden sind :) Oft bestelle ich "ohne Pilze", manchmal vergesse ich es zu sagen und manchmal werden meine Wünsche schlichtweg ignoriert. Ja, es ist nicht schlimm, aber muss ja nicht sein :)

Letztes Jahr haben mein Freund und ich einen kleinen Abstecher nach Singapur, als Zwischenstopp Richtung Australien, gemacht und uns dort in die Dumplings verliebt. Ich habe mir bereits einen Bambusdämpfer (vor ewiger Zeit) gekauft und mich an den Dumplings versucht. Naja, waren ganz okay, aber ich werde es weiter probieren, bis das Rezept auf dem Blog landen kann :)

Bis dahin habe ich eine schnelle und leichte Kleinigkeit, die einen Hauch Asien in jedes Esszimmer zaubert! Zutaten für ca. 4 Portionen: 

300g Hähnchengeschnetzeltes,
4 Eigelb,
etwas Kokosmilch,
80g zerkleinerte Cashewnüsse,
etwas Salz und Pfeffer,
2 TL Reisessig, 
1 EL Sojasoße, 
1 TL Sesamöl,
20 Cocktailtomaten,

100g Blattspinat,  

etwas Zitronensaft, 

1/2 TL Chiliflocken,

400ml Kokosmilch,

225g MAMA Instant Rice Noodles

Rezept:

Zunächst das Hähnchen in die Mischung aus Eigelb, Kokosmilch, Cashewnüsse, Salz und Pfeffer ca. 30 Minuten einlegen. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen, halbieren und einen großen Topf mit ca. 2 Liter Salzwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 

Nun eine Teflonpfanne auf den Herd stellen, erhitzen und den Essig, die Sojasoße und das Öl hinzugeben. Nach einer halben Minute das Fleisch komplett, mit der Ei-Kokos-Masse, in die Pfanne geben und gut anbraten. Sobald das Fleisch gar ist, die Cocktailtomaten und den Spinat hinzufügen. 

Quelle: http://www.mama-ricenoodles.com

Anschließend die Reisnudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsangabe zubereiten. Das Fleisch mit Zitronensaft und Chiliflocken verfeinern und mit Kokosmilch ablöschen. Weitere 5 Minuten einkochen lassen. Die Reisnudeln abgießen, in eine Schüssel geben und mit der Kokossuppe auffüllen. Heiß genießen, einfach lecker!

Noch eine Randinformation zu den Reisnudeln: Ich kann sie jedem empfehlen, der eine Alternative zu normalen Nudeln sucht. Die Reisnudeln von Mama schmecken nicht nur wie normale Nudeln, sondern sie sind auch Glutenfrei und somit für Allergiker geeignet. Erhältlich in fast jedem Asia-Laden.

Wie ihr seht, ist dies ein weiteres Rezept aus der Kategorie "schnell zubereitet und mit Liebe verfeinert" :) Guten Appetit!

Lots of Love

Eure Krizi <3

HelloFresh: Zitronenhähnchen aus dem Ofen

Hallo ihr Lieben,

heute stelle ich euch das zweite Rezept meiner HelloFresh Lieferung vor. Den ganzen Hintergrund zu HelloFresh und einem für euch bereitgestellten Gutschein-Code sowie das erste Rezept aus der Box findet ihr hier: HelloFresh: Pikante Asiatische Nudelpfanne

Zitronenhähnchen aus dem Ofen mit Thymian-Kartoffelecken und Knoblauch-Schmand-Dip:

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenoberschenkel,
1/2 Zitrone,
1/2 Knoblauch (solo),
1g Oregano (getrocknet),
600g Kartoffeln,
5g Thymian,
150g Stangenbohnen,
1 Zwiebel,
75g Schmand
Zusätzlich: Olivenöl, Butter, Honig, Senf, Pfeffer, Salz

Rezept:

Für die Marinade: Die halbe Zitrone heiß abwaschen, fein abreiben und entsaften. Zitronensaft und -abrieb in eine Schüssel geben, die Hälfte des Knoblauchs abziehen und dazu pressen. Oregano mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 TL Senf und etwas Salz und Pfeffer zugeben und gründlich verrühren. Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und die Oberseite ein paar Mal mit einem scharfen Messer einritzen. Anschließend Fleisch zu der Marinade geben und gründlich einmassieren. Dann mit Frischhaltefolie bedecken und mind. 10 Min. ziehen lassen.

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm breite Spalten (bzw. Ecken) schneiden. In einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Einmal aufkochen lassen, dann ca. 2-4 weitere Min. kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, Thymianblättern und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf ein tiefes Backblech verteilen und ca. 25-30 Min. auf mittlerer Schiene des Ofens garen. Reichlich Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Hähnchen samt Marinade in eine feuerfeste Auflaufform geben und ebenfalls für ca. 25-30 Min. im Ofen garen. Währenddessen Bohnen waschen und abtropfen lassen. Beide Enden abschneiden, sind Fäden zu sehen können diese einfach abgezogen werden, und dann schräg in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Zwiebel mit etwas Salz zugeben und ca. 4-6 Min. langsam glasig dünsten.

Bohnen ins kochende Wasser geben und ca. 4 Min. garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gründlich trocken tupfen. Bohnen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 3-4 weitere Min. garen. Restlichen Knoblauch zum Schmand pressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen nach Garzeit in etwas Alufolie einwickeln und kurz ruhen lassen. Kartoffel-Ecken mit Stangenbohnen und Hähnchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Knoblauch-Schmand genießen.

Mein persönliches Fazit:
Ja, sehr lecker und werden wir bestimmt irgendwann wieder einmal machen. ABER ich lege viel Wert auf eine "einfache" Zubereitung und bei diesem Rezept muss man zu viele Töpfe und Auflaufformen zur Hand nehmen. Vom Aufwand diese wieder sauber zu bekommen ganz zu schweigen :)
Des Weiteren hatte ich ein wenig Probleme mit den Zeitangaben. Das Hähnchen und die Kartoffeln sollen für 25-30 Minuten in den Backofen, die Kochzeit für Zitronen und Bohnen beträgt max. 12 Minuten. Ich habe somit eine "Zubereitungszeit" von min. 13 Minuten für Zwiebel und Bohnen. Die brauch ich natürlich nicht. So habe ich Schritt für Schritt die Anleitung durchgemacht, mit der Zubereitung der Bohnen und Zwiebeln direkt begonnen und musste praktisch das Gemüse ca. 15 Minuten warm halten, bis Fleisch und Kartoffeln fertig waren. Da war das Gemüse dann matschig :)
Und noch ein Punkt: Das Fleisch war für die Portionen etwas zu klein in Relation zur Beilage (trotz vollem Teller, hatten wir nochmal mind. 1 Portion Gemüse und Kartoffeln). Der Mann des Hauses fand das nicht so toll! Geschmacklich hat mich das Gericht aber voll umgehauen! Das Zitronenhähnchen war saftig und schön zitronig, die Kartoffeln leicht knusprig und das Gemüse schön buttrig. So mag ich das! Wie gesagt, werden wir das Gericht bestimmt nachkochen, aber ich denke, dass ich es etwas anpassen werde :D

Ach ich sehe gerade, dass das Besteck gar nicht zusammenpasst *oh je*

Gemüse-Kokos-Suppe mit Putenbruststreifen

Zutaten für 2-3 Portionen:

400g TK Gemüse (z.B. mit Brokkoli, Karotten und grünen Bohnen),
400ml Kokosmilch,
300g Putenbrustfilet,
1 Frühlingszwiebel,
1 TL Zitronensaft,
1 EL Tomatenmark,
2 TL TK Petersilie,
etwas Pfeffer und Salz

Rezept:

Zuerst das Gemüse etwas bei Zimmertertemperatur antauen lassen. Nach ner halben Stunde das Gemüse mit etwas Wasser in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze auf Herd köcheln lassen, bis es vollständig aufgetaut und warm ist. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und ca. 15 Min. einkochen lassen.

Das Putenbrustfilet sauber abwaschen und mit der Faser in ca. 2 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden. Nun in einer Pfanne mit etwas Wasser dämpfen. Die Frühlingszwiebel nebenher waschen und in feine Ringe schneiden. Wenn die Streifen gar sind, mit etwas Pfeffer würzen, den Zitronensaft hinzufügen und die Frühlingszwiebel-Ringe mit anbraten.

Nach etwa 4 Min. das Fleisch in die Gemüse-Kokos-Mischung geben und für etwa weitere 4 Min. köcheln lassen. Mit Tomatenmark, Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken, gut verrühren (damit die Kokosmilch die Farbe des Tomatenmarks annimmt) und servieren.

Hähnchenfilet mit weißem Spargel

Rezept für 2-3 Portionen:

500g weißer Spargel,
etwas Salz,
1 Zucchini,
1/2 gelbe Paprika,
10 Cocktailtomaten,
2 EL Olivenöl,
etwas Kräutersalz,
3 Hähnchen-Filets,
1 EL Olivenöl,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,

Rezept:

Wie bei allen Spargel-Rezepten fange ich auch hier wieder mit dem Stangengemüse an. Eine Pfanne mit Wasser und dem Salz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den Spargel schälen, ca. 1 cm am Ende entfernen, in die Pfanne legen, ca. 13 Minuten köcheln lassen, anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Die Zucchini gründlich waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen und in ganz kleine Stücke schneiden. Bei den Cocktailtomaten den Strunk entfernen und vierteln. Die äußeren Zucchini-Scheiben (also die "Enden") ebenfalls in kleine Streifen schneiden. Nun eine weitere Pfanne auf den Herd stellen, das Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Die Zucchini-Scheiben mit dem Kräutersalz bestreuen und in das heiße Öl geben.

Eine dritte Pfanne auf den den Herd stellen und auf höchster Stufe erhitzen. 1 EL Olivenöl hineingeben und das Filet in die Pfanne legen. Gleichmäßig, bei mittlerer Hitze, ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten, anschließend auf niedrigster Stufe weitergaren.

Nach ca. 6 Min. die Zucchini-Scheiben herausnehmen und das restliche Gemüse in die Pfanne geben. Ebenfalls mit etwas Kräutersalz würzen und ca. 10 Min. dünsten. Zuerst die Zucchini-Scheiben auf den Teller legen, das Filet hinzufügen, den Spargel parallel zum Filet anrichten und zu guter Letzt das Gemüse in die Lücke zwischen Filet und Spargel geben.

Putenbrust mit Spargel-RoteBete-Salat

Zutaten für 2 Personen:

300g weißen Spargel,
1 TL Salz,
4 Knollen Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert),
4 EL Olivenöl,
1 EL Balsamico-Essig,
1 EL Zitronensaft,
etwas Kräutersalz,
4 kl. Putenbrust-Filets (ca. 100g),
etwas Olivenöl,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
getrocknete, zerkleinerte Blumen

Rezept:

Bei diesem Gericht steht eigentlich der Salat im Vordergrund, mit welchem wir zunächst beginnen. Den weißen Spargel schälen und ca. 1 cm am Ende abschneiden. Eine große Pfanne mit Wasser und 1 TL Salz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den Spargel hinzufügen und ca. 13 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Rote Bete in grobe Würfel schneiden. Eine Salatschüssel zur Hand nehmen, das Olivenöl, den Essig, den Zitronensaft und das Kräutersalz hineingeben und verrühren. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und das Wasser weg schütten. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, das Olivenöl hinzufügen und nach ca. 30 Sek. das Filet in die Pfanne legen. Kurz scharf anbraten und nach etwa einer Minute die Hitze herunter schalten. Nun das Filet von beiden Seiten mit dem Pfeffer würzen und weitere 4 Min. anbraten.

Während man das Filet anbrät, den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und gemeinsam mit der Rote Bete in die Salatschüssel geben. Je 3 EL des Salates und zwei kleine Filetscheiben auf einem flachen Teller anrichten. Mit den Blütenblätter dekorieren und lauwarm servieren. Passt perfekt zu einem warmen Frühlingsabend :)

Gemüsesuppe mit grünem Spargel

Zutaten für ca. 6 Portionen:

1 TL Gemüsebrühe,
3 Liter Wasser,
2 Zucchini,
6 Kartoffeln (weichkochend),
3 Karotten,
3 Tomaten,
1 Zwiebel,
ca. 500g Spargel,
etwas Kräutersalz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
250g Hähnchenbrust-Scheiben,
getrocknete, zerkleinerte Blumen

Rezept:

Zuerst setzt man einen hohen Topf mit 3 Liter Wasser und der Gemüsebrühe auf den Herd und stellt die Platte auf höchste Stufe. In der Zwischenzeit bereitet man das Gemüse zu. Die Zucchini waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben, welche anschließend geviertelt werden, schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden und vierteln. Die Karotten werden geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Stunk der Tomate entfernen und die Tomate vierteln. Die Zwiebel auch schälen und in grobe Stücke schneiden.

Nun das Gemüse in das kochende Wasser geben. Anschließend bei dem grünen Spargel ca. 1 cm vom Stängel entfernen, sollte dieser etwas "holzig" sein. Nun den Spargel zur Suppe geben (grüner Spargel muss nicht geschält werden!), den Pfeffer und das Salz hinzufügen und alles ca. 12 - 15 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Nach ca. 12 Minuten überprüfen ob der Spargel weich geworden ist. Ich persönlich mag immer noch einen knackigen Kern. Den Spargel aus der Gemüsebrühe entfernen, in 3 cm lange Srücke schneiden und zur Seite stellen. Die Hähnchenbrust-Scheiben in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Danach die Suppe mit einem Pürierstab zubereiten. Den Spargel und die Hühnchenbrust-Streifen zurück zur Suppe geben und ca. weitere 5 Min. köcheln lassen, damit alle Zutaten für die Zubereitung warm sind.

Tiefe Teller zur Hand nehmen, pro Teller 3 EL Spargel auf den Teller geben und 2 Schöpflöffel Suppe mit Hähnchenbrust-Streifen hinzufügen. Mit den Blüten bestreuen und servieren.

Paella alla Krizi

Zutaten für 4-6 Portionen:

2 EL Olivenöl,
8 kleine Hähnchenkeulen,
Salz,
schwarzer Pfeffer,
300g Scampis,
150g Meeresfrüchte,
2 Knobi-Zehen,
1 rote Paprikaschote,
1 Karotte,
500g Paella-Reis,
1 Döschen gemahlener Safran,
1 Liter Gemüsebrühe,
200g Erbsen,
1-2 EL Zitronensaft,
Prise Rosmarin,
nach Belieben Petersilie und Zitronenscheiben

Rezept:

Die Hähnchenkeulen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen darin scharf anbraten, anschließend die Keulen zur Seite stellen. In der Zwischenzeit die Scampis in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten, die Meeresfrüchte nach ca. 4 Min. hinzufügen und kurz mit anbraten. Die Scampi-Pfanne ebenfalls zur Seite stellen.

Die Knobi-Zehen schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln, die Karotte
waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Nun die Knobi-Zehen, die Paprika und die Karotte in die Pfanne (in der zuvor die Hähnchenkeule angebraten wurde) geben und anbraten.

Den Paella-Reis hinzufügen und kurz anschwitzen, Safran dazugeben und mit der Brühe
ablöschen, so wie kurz aufkochen lassen. Die Hähnchenkeulen darauf legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. köcheln lassen. Nach ca. 25 Min. die Keulen aus dem Topf nehmen und im Backofen bei ca. 60° warm halten. Die Erbsen, den Zitronensaft und das Rosmarin dazugeben und vermischen.

Die Reismasse in eine schöne Form geben, die Hähnchenkeule darauf legen und mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Putengeschnetzeltes mit Spargel

Zutaten für 2-3 Personen:

200g weißer Spargel,
300g grüner Spargel,
etwas Salz,
1 Lauch,
4 Karotten,
400g Putengeschnetzeltes,
1 Päckch. Alpro-Soja,
1 TL TK Petersilie

Rezept:

Den weißen Spargel schälen und beide Sorten sorgfältig waschen. Eine flache und breiter Teflon-Pfanne mit Wasser (bis zur Hälfte des Randes) füllen, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Sollte der weiße Spargel dicker sein als der grüne, dann den grünen Spargel nach ca. 4 Minuten hinzufügen und insgesamt bei 12 Min. leicht köcheln. Der Spargel darf noch bissfest sein.

Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten ebenfalls waschen, schälen und grob raspeln. Den etwas abgekühlten Spargel in ca. 3 cm. breite Stücke schneiden. Nun alles griffbereit stellen.

Zunächst das Putengeschnetzlete mit etwas Wasser ca. 6 Min. in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten. Die Lauchstreifen und die Karottenraspeln hinzufügen und weitere 4 Min. anbraten. Nun das Alpro-Soja hinzufügen und den Spargel und die Petersilie hinzufügen, gut vermischen und alles ca. 3 Min. einkochen lassen. Es sollte schön schlonzig und darf nicht zu flüssig sein.
 

Hähnchen mit Rote Bete - Karotten - Kokossoße

Zutaten für ca. 2 Portionen:

300g Hähnchengeschnetzeltes,
Prise gemahlener Pfeffer,
4 Knollen gekochte Rote Bete (vakuumverpackt),
4 Karotten,
300ml Kokosmilch,
Prise Salz

Rezept:

Das Hähnchengeschnetzelte mit etwas Wasser in einem Teflon-Töpfchen ca. 7 Min. andünsten und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Rote Bete in kleine Stücke und die Karotte schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Beides zu dem Hähnchen hinzufügen und weitere 7 Min. einkochen lassen.

Zum Schluss mit der Kokosmilch ablöschen, dem Salz würzen und ca. 10 Min. einkochen lassen.

Puten-Gemüse-Topf mit Kürbissößchen

Zutaten für 2-3 Portionen:

ca. 20 Cocktailtomaten (1 Packung),
1 Zucchini,
1 Stange Lauch,
400g Putengeschnetzeltes,
100g Kürbisaufstrich (von Alnatura),
frisch gemahlener Pfeffer,
Kräutersalz,
600ml Kokosmilch,
1/2 EL TK-Dill

Rezept:

Das Gemüse waschen, die Zucchini in Scheiben schneiden und dann vierteln, dein Lauch in dünne Ringe schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Das Putengeschnetzeltes in einer Teflonpfanne mit etwas Wasser auf höchster Stufe andünsten.

Nach ca. 8 Minuten die Zucchini und den Lauch hinzufügen. Nach weiteren 8 Minuten den Kürbisaufstrich hinzufügen und mit andünsten. Anschließend mit Pfeffer und Kräutersalz würzen und mit Kokosmilch ablöschen und ca. 25 Minuten einkochen. Die Cocktailtomaten und den Dill hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.

Kürbis-Hähnchen aus dem Töpfchen

Zutaten für 4 Portionen:

120g Kürbisfleisch,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
480g Hähnchenbrust,
180ml Brühe,
2 TL Oregano,
1/2 TL gemahlener Koriander,
Salz, Pfeffer, Creme fraiche

Rezept:

In Stücke geschnitter Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern (im Quick-Chef oder Thermo-Mix). Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Mit dem Kürbis-Mix mischen und in vier hitzebeständigen Töpfchen verteilen.

Brühe mit den Gewürzen kräftig abschmecken und über den Mix geben. Die Töpfchen mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen.

Creme fraiche verrühren und jeweils einen großen Klecks auf das fertige Hähnchengericht geben. Könnte man gut mit gekochten Kartoffeln oder Reis servieren, aber auch ohne Beilage sehr lecker!

Das Rezept stammt von einer Sonderausgabe zum UltraPro Gartöpfchen von Tupperware.

Variation mit Reis

Zucchini-Terrine im Töpfchen

Zutaten für 4 Portionen:

450g Zucchini,
2 kleine Schalotten,
75g Couscous,
90ml kochendes Wasser,
3 Eier,
75g geriebener Käse,
150ml Milch,
15 Blättchen fein zerkleinerte Minze,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Kümmel,
etwas Butter zum einfetten

Restliche Zutaten:
300g Putenbrust in feine Scheiben geschnitten,
3 Strauchtomaten,
Kräutersalz, frisch gemahlener Peffer, Basilikumblätter,
1 Päck. Alpro-Soja

Rezept:

Zucchini in groben Stücken und die geviertelten Schalotten in einen Mixer geben und klein schnipseln. Couscous mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten verrühren, pikant abschmecken.
Anschließend das Ganze auf 4 gebutterte feuerfest Töpfchen verteilen. Die Töpfchen sollten wenn möglich einen Deckel haben.
Für ca. 20 Minuten mit Deckel und danach ca. 10 Minuten ohne Deckel bei 200° Ober-/Unterhitze backen.

Während den letzten 10 Minuten Backzeit eine Pfanne mit etwas Wasser auf den Herd stellen und die Putenbrust dünsten. In einem separaten kleinen Töpfchen die klein geschnittenen Tomaten mit Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Die Basilikumblätter hinzufügen und mit Alpro-Soja ablöschen. Ca. 1 Minute auf niedrieger Stufe weiter köcheln lassen und Pfanne und Topf vom Herd stellen.
Die Töpfchen aus dem Backofen nehmen und noch warm auf einen Teller stürzen. Fleisch und Soße hinzufügen und servieren.

Die Terrine kann auch kalt in Scheiben geschnitten zu einem leckeren Salat gereicht werden.
Das Terrine-Rezept stammt aus einem Sondereinleger von Tupperware.

Putenbrustfilet mit buntem Salat

Zutaten für 2 Portionen:

2 Putenbrustfilets,
2 Eier,
1 Salatherz,
1/2 rote und 1/2 gelbe Paprika,
ca. 8 Cocktailtomaten,

Soße:
1 TL Senf,
2 EL Olivenöl,
3 EL Wasser,
1 EL Balsamico-Essig,
1 TL Kräutersalz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
1/2 EL Dill

passend dazu: Avocado-Dip

Rezept:

Die Blätter des Salatherzens auseinander machen, waschen und in ca. 1cm dicke Streifen klein schneiden. Die Paprika´s waschen, halbieren und je eine Hälfte in kleine Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und halbieren. Die Zutaten für die Soße in eine große Salatschüssel geben und gut vermischen. Die Salatzutaten hinzufügen und etwas durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Pfanne mit etwas Wasser ebenfalls auf den Herd stellen. Die Eier ca. 6 Minuten köcheln lassen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken (dadurch lässt sich die Schale besser lösen). Die Filets in Scheiben schneiden und in die heiße Pfanne legen. Von jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten.

Der frische Salat mit dem warmen Filet und den gekochten Eiern schmecken sehr lecker mit meinem Avocado-Dip! Schmeckt auch bei schlechtem Wetter :)

Grill-Action: Eingelegtes Hühnchen

Wenns kein Grill zur Hand auch in der Pfanne möglich :)

Zutaten für 4 Portionen:
500g Hähnchen- oder Putenbrust, in feine Streifen geschnitten oder auch ganz,
2 Frühlingszwiebeln,
je nach Lust Cocktailtomaten oder Paprika dazu,

Für die Marinade:
je 1 EL Soja- und Teriyaki-Sauce,
2 TL Chinagewürzmischung,
2 TL Ingwer,
1 EL Sesamöl,
2 EL Sonnenblumenöl

Rezept:

Das Gemüse klein schneiden (wenn man es NICHT in der Pfanne macht, sollte man nur die Frühlingszwiebeln klein schneiden, da sonst die Paprika und die Tomaten durch den Grill flutschen. Die Frühlingszwiebel haftet am Fleisch!) und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.
Zutaten für die Marinade vermengen, mit dem Fleisch und dem Gemüse vermischen und die Schüssel mit Deckel verschließen und etwas schütteln.
Die Mischung dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zwischendrin mehrmals schütteln, damit die Marinade jedes Fleischstückchen umgibt.
Auf beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten (egal ob Pfanne oder Grill).

Das Rezept stammt aus einem Sondereinleger von Tupperware.

Putenbruststreifen mit Gemüse und Feta

Zutaten für ca. 3 Portionen:

200g Putenbruststreifen,
1 Zucchini,
1 gelbe Paprika,
80g Feta,
200g Cremefine Sahne,
1 EL Tomatenmark,
1 EL Suppengrundstock,
1 EL 8-Kräuter-TK Mischung

Rezept:

Die Paprika waschen, entkernen, in Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und diese dann vierteln.
Die Putenbruststreifen ca. 6 Minuten in etwas Wasser in einer Pfanne scharf anbraten, anschließend die Hitze reduzieren und das Gemüse hinzufügen. Alles zusammen ca. 15 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
Den Feta in kleine Krümel reiben und zusammen mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Weitere 3 Minuten auf höchster Stufe einkochen lassen.

 

Spargel-Puten-Eiertarte mit Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

350g Putengeschnetzeltes,
5 Romatomaten,
ca. 400g grüner Spargel,
2 Frühlingszwiebeln,
5 Eier,
1 EL Schmand (auch lactosefrei möglich),
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
3 Spritzer Tabasco,
1/3 Kästchen Kresse

Rezept:

Das Putengeschnetzeltes in einer Pfanne mit etwas Wasser bei mittlerer Stufe ca. 10 Minuten garen. Die Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Boden der Silikonform auslegen. Den Spargel an den Enden schälen (holzige Enden abschneiden!), in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und zu den Tomaten hinzufügen. Das gegarte Geschnetzeltes ebenfalls hinzufügen.

Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und mit dem Rest der Zutaten vermischen (geht am Einfachsten mit dem Shaky von Tupperware). Zuletzt Eiermasse in die Silikonform füllen und gleichmäßig verteilen.

Für ca. 30 Minuten bei 180° (Umluft) in den Backofen geben.

Zucchini-Kürbis-Putengeschnetzeltes

Zutaten für ca. 3 Portionen:

1 Hokaido-Kürbis,
1 große Zucchini,
400g Putenbruststreifen,
300ml Kokosmilch,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
Petersilie

Rezept:

Zunächst muss der Kürbis halbiert, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Ich persönlich schäle den Kürbis immer gern, muss man aber nicht. Dann eine höhere Pfanne mit ca. 100ml Wasser auf den Herd mit höchster Stufe stellen und den Kürbis darin ca. 5 Minuten köcheln lassen. Der Kürbis sollte dann noch bissfest sein.

Währenddessen die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und vierteln. Die Zucchinistücke und die Putenbruststreifen hinzufügen und ca. weitere 5 Minuten andünsten, bis das Fleisch durch ist und das Kürbisfleisch und die Zucchinistücke weich sind.

Das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe einkochen. In der letzten Minute mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und servieren.

Breakfast-Egg Deluxe***

Dieses Rezept ist von einer Freundin, die jetzt in Amerika lebt ;)

Hinten: Speck, Cocktailtomaten und Fetakrümel
Vorne: Speck und Avocado

Grundzutaten für 6 (E)i-Pads:
6 Eier,Salz, frisch gemahlener PfefferJe nach Laune-Zutaten:
1/2 Avocado,
6 Scheiben Speck,
3 Scheiben Lachs,
6 Cocktailtomaten,
Streukäse,
Fetakäse
2 Maultaschen,
3 Putenwürstchen,
Paprikapulver

Rezept:

Entweder man nimmt eine Silikonform oder eine normale Muffinform (diese muss mit etwas Öl eingestrichen werden). Die Eintiefung entweder mit Lachs oder Speck auslegen und mit je einem Ei füllen. Je nach Belieben Avocado klein schneiden oder Cocktailtomaten vierteln, hinzufügen und mit Fetakrümel oder Streukäse bestreuen. Anschließend würzen.

Für 15 Min auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen (175°C, Ober-/Unterhitze) backen.
Etwas abkühlen lassen! Mir schmecken die (E)i-Pads am Besten wenn sie noch leicht warm sind, aber auch kalt genießbar!

Anbei ein paar Fotos meiner Variationen!


Silikonform mit 6 (E)i-Pads:
3 x Avocado/Speck und 3 x Cocktailtomaten/
Speck/Fetakrümel/Paprikapulver

Silikonform mit 6 (E)i-Pads:
3 x Avocado/Speck und 3 x nur Speck

Frühstücksidee:
1 x Speck und Avocado, 1 x nur Speck, 1 Gurke
in Scheiben geschnitten, Kräutersalz

2 (E)i-Pads mit
einer Lachsscheibe, einer Cocktailtomate
geviertelt und etwas Streukäse, mit Petersilie verziert

Variation mit Speck und Avocado

Etwas rustikaler (für 6 Pads):
6 Eier verrühren oder im Shaky schütteln, 2 Maultaschen klein
schneiden und verteilen, etwas Streukäse und Paprikapulver

Rezept wie darüber,
Maultaschen durch Putenwürstchen ersetzen.
Auch mit einer leichten Tomaten-Schmand-Soße kombinierbar

Silikonform mit 6 (E)i-Pads:
3 x Paprikaringe (je 2) und 3 x Hackbällchen plus Dill/Fetakrümel/Paprikapulver

Silikonform mit 6 (E)i-Pads:
Je 1 EL Blattspinat (TK), je 1 Cocktailtomaten, mit Salz und Pfeffer würzen