Hefezopf-Kuchen mit Himbeer-Konfitüre

Mit diesem Rezept möchte ich beim "Be Reggie" Blogevent für den August teilnehmen. Das Motto lautet "Sommerzeit ist Beerenzeit" und da gerade meine ersten eigenen Himbeeren im Garten sprießen kam ich auf die Idee unseren geliebten Hefezopf mit der fruchtigen Frische der Himbeeren zu kombieren. Ja okay, anfangs dachte ich auch "ob diese Kombi schmecken kann?", aber ihr werdet überrascht sein wie lecker das ist!

Warum ein Hefezopf? Nun ja, um ganz ehrlich zu sein, meine Mom hat einen bei mir "bestellt" :) Sie weiß wie fix der Zopf im Thermo-Mix fertig ist, und das dieser immer gelingt! Gut, eigentlich isst sie den Zopf am Liebsten mit Rosinen, ich lieber ohne! Dafür mit dick Nutella drauf *yammie* Wer kennt das nicht aus Kindheitserinnerungen! Da ich keine Rosinen im Haus hatte und das "Be Reggi" Motto alles aus der Region erlaubt, mit Beeren natürlich, dachte ich mir WARUM NICHT??? Ob der Hefezopf typisch für unsere Region ist, kann ich jetzt auch nicht zu 100% bestätigen, aber ich bin damit aufgewachsen und das zählt :D

Gesagt, getan, hier kommt das Rezept. Und vorab entschuldige ich mich schonmal für den Suchtfaktor :)

Zutaten:

500g Mehl,
100g Zucker,
1 Hefewürfel,
1 Ei,
220ml Milch (Zimmertemperatur),
80g Butter,
1/2 TL Salz,
150g Himbeer-Konfitüre,
1 Eiklar,
1 TL Zitronensaft,
100g Puderzucker,
10 Himbeeren (mehr gibt mein Garten derzeit nicht her)

Rezept:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./ Stufe "kneten" zu einem Teig verarbeiten. Teig in eine Schüssel füllen und an einem warmen Ort mindestens 30 Min. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Nun den Teig in ca. 16 gleichgroße Kugeln mit Hilfe von etwas Mehl formen. Jede Kugel längs ausrollen, die Bahnen sollten ca. 8-10 cm lang sein. Davon 14 Streifen gleichmäßig mit etwas Konfitüre bestreichen. Aber Achtung, nicht zu viel Konfitüre auf dem Hefestreifen verteilen, da sonst das Zusammenrollen nicht funktioniert und die Konfitüre rechts und links davon läuft (ja ist mir auch schon passiert). :)

Nun die "Röllchen" gleichmäßig ein eine Auflaufform, zu einem schönen runden Kuchen, stellen. Ja das ist schon auch eine kleine Sauerei! Der Hefeteig bläht sich noch weiter auf, die Konfitüre läuft überall hin und die Röllchen stehen auch nicht immer wie ne 1. Aber dafür gibt es einen kleinen Trick. Die übrigen 2 Hefe-Streifen nun um die Röllchen legen, damit diese aneinander kleben bleiben. Klar, man kann auch eine kleinere Auflaufform nehmen, aber das war meine kleinste runde Form. Wer möchte kann den Teig mit einem verquirlten Ei bestreichen. 

Abschließend die Form für ca. 45 Min. bei 180° Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Der Duft zieht einen schon magisch in die Küche, fragt meinen Freund <3 Den "Zopf" aus der Auflaufform nehmen und abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Eiklar und Zitronensaft zu einer sähmigen Masse verrühren und über dem Gebäck verteilen. Mit den Himbeeren krönen und fertig ist die süßeste Versuchung seit es Hefeteig gibt!

Macht aufgeschnitten auch was her!

Und nun viel Spaß beim Nachbacken!!

HUGO Kuchen

Zutaten für eine Kranz-Form:

5 Eier,
250g Puderzucker,
1 Päck. Vanillezucker,
250ml Rapsöl,
250ml Hugo-Mix (fertig gemischt),
300g Mehl,
1 Päck. Backpulver,
1 Pack. Yoghurette Brasil (weiß mit Limette),
400g Blockschokolade,
150g Puderzucker und etwas Hugo-Mix,
1 Limette,
4 kl. Minz-Stängel

Rezept (für den Thermo-Mix):

Zunächst den Backofen bei Umluft mit ca. 175° vorheizen.

Die Eier, den Puderzucker und den Vanillezucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Nun auf Stufe 2 herunterschalten. Das Öl und den Hugo-Mix unter dem Rühren hineinfließen lassen.

Nun das Gerät ausschalten und das Mehl mit dem Backpulver zugeben und nochmals 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den Deckel öffnen und das Mehl an den Seiten mit dem Schaber zur restlichen Masse herunter schieben. Den Deckel schließen und nochmals 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

Nun den 1/2 Teig in eine gefettete Kranzform füllen und auf der unteren Schiene ca. 10 Min. anbacken, dann die zerkleinerte Yoghurette-Riegel verteilen und den Rest des Teiges hinzufügen. Weitere 50 Min. fertig backen. Ich habe meine neue Silikonform verwendet und musste feststellen, dass ich diese vielleicht auch einfetten hätte sollen :) Leider ist ließ sich in den speziellen Ecken der Kuchen nicht herauslösen. Zum Glück gibt es Kurvertüre!!

Den abgekühlten Kuchen mit der flüssigen Blockschokolade übergießen und warten bis die Schoki fest geworden ist. Nun den restlichen Puderzucker mit dem Hugo vermischen, so dass eine zähflssige Masse entsteht (leider ist meine Mischung ein Tick zu flüssig gewesen). Die Masse auf den oberen Rand verteilen. Anschließend die Limette in Scheiben schneiden, jede Scheibe bis zur Mitte einschneiden, verdrehen und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Minzblättern die Dekoration abrunden und frisch servieren :)

Nachtrag: Beim nächsten Mal verwende ich keine Yoghurette, da diese sich am Boden karamelisiert hat. Sondern ich probiere es dann mit Limetten-Zesten, damit der frische Geschmack noch intensiver wird.

Lachs-Spinat-Wrap

Zutaten für 2 große oder 4 kleine Rollen:

Teig:
160g Magerquark,
200g Mineralwasser,
4 Eier,
1/2 TL Salz,
50g Rahmspinat mit Blub,
80g Mehl (Type 550),
40g Dinkelmehl (Teig wird dadurch fluffiger)

Füllung:
30g TK Kräuter gemischt,
1 Schalotte,
90g Magerquark,
200g Schmand,
10g Milch,
1/2 TL Salz,
6 Scheiben Räucherlachs,
1/2 rote Paprika

Rezept (ThermoMix):

Quark, Mineralwasser, Eier und Salz in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren. Mehl zugeben, 15 Sek./Stufe 4 verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

So gelingt es perfekt: 1/4 oder 1/2 des Teiges auf ein ebenes, mit Backpapier belegtes Backblech geben. Den Teig mit einem Teigschaber zu einem großen Rechteck verstreichen. Hierbei sollten keine Lücken im Teig entstehen. Den Pfannkuchen im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen, aus dem Backofen nehmen und zum Abkühlen auf einen Rost legen.

Den zweiten oder die restlichen drei (je nach Lust) Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten, jedoch darauf achten, dass das Backblech abgekühlt ist, wenn Sie den Teig darauf geben. Mixtopf spülen und trocknen. Was passiert wenn man zu ungeduldig ist und denkt, dass das ganze in der Pfanne ja viel schneller geht, sieht auf dem Bild unten :)

Für die Füllung die Kräuter in den Mixtopf geben, die Schalotten zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Quark, Schmand, Milch, Gewürze zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die hellere, obere Seite des Pfannkuchens mit der Schmandcreme bestreichen, dabei an allen Seiten einen ca. 1-2 cm breiten Rand freilassen.

Paprika in feine Scheiben schneiden, und Lachs und Paprika auf der Hälfte des Pfannkuchens belegen. Nun von der Seite mit dem Belag beginnend einrollen. Den Wrap auf die Nachstelle legen, halbieren und servieren. Auch super für Unterwegs, einfach in Alufolie wickeln.



Originalrezept aus ThermoMix Sonderheft

Ja bei mir geht auch mal was schief! Hab dann doch die Variante mit dem Backofen verwendet :)

Apfel-Tiramisu-Traum

... oder wie ich sagen würde "Sister-Love"

Zutaten (für 48 Stück):

Apfelmus (1,5 fache Menge),
12 Eigelbe,
300g Puderzucker,
1500g Mascarpone,
6 Eiweiß,
Amarettinis (pro Glas 6 Stück),
Schokostücke zum Verzieren

Rezept:

Das Rezept für das Apfelmus findet ihr über den Link. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Mascarpone-Creme bereit stellen. Hierfür benötigt man nun ein zusätzliches Rührgerät, wenn man das Apfelmus im ThermoMix nicht schon einen Tag vorher zubereitet hat.

Für die Creme zunächst die 12 Eigelbe mit dem Puderzucker und der Mascarpone zu einer Masse verarbeiten und ca. 2 Minuten verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarpone-Masse unterheben. Die Creme sollte geschmeidig sein, aber darf nicht zu flüssig werden. Da wir an dem Zubereitungstag 2 unterschiedliche Mascarpone-Becher gekauft haben und die zweite Creme dadurch flüssiger wurde, empfehle ich zur Sicherheit noch einen weiteren Becher im Kühlschrank zu haben :)

Nun alle Gläser bereitstellen und in jedes Glas 5 Amarettinis einfüllen. Anschließend 2 Esslöffel Creme und danach 1 Esslöffel Apfelmus hinzufügen. Da sowohl die Amarettinis als auch das Apfelmus sehr intensiv im Geschmack sind, sollte man von der Creme am meisten zugeben.

Zu guter Letzt mit einem Amarettini und etwas Schoki verzieren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dabei werden die Creme und das Mus fest und die Amarettinis weich. Am Besten mit einem großen Löffel von oben nach unten eintauchen, in den Mund führen und träumen!!

Ach noch etwas zum Namen "Sister-Love": Meine Schwester hat mir hierbei natürlich bis zum letzten Schoki-Stück geholfen. Dafür bin ich sehr sehr dankbar! Love you!

Außerdem nehme ich mit diesem Event an der Sommermitbringparty für das 2-Jährige von Süßbloggerin Ilona teil! Schaut doch mal vorbei, es lohnt sich :)

Krizi in Action :-)

Apfelmus

Zutaten:

1 kg Äpfel (Braeburn, geschält),
100ml Wasser,
75g Zucker,
einige Spritze Zitrone


Rezept für den Thermo-Mix:

1 kg Äpfel in Stücke schneiden und in den Thermo-Mix geben. Wasser, Zucker und Zitrone hinzufügen und 10 Sek auf Stufe 5 zerkleinern.

Danach 20 Minuten bei 100° auf Stufe 1 und im Anschluss 25 Sekunden Stufe 8 zu Mus verarbeiten.

Kokos-Milchreis mit heißen Früchten

Zutaten für ca. 5 Portionen:

600ml Milch,
400ml Kokosnussmilch,
50g Zucker,
1 Prise Salz,
250g Milchreis,
100g TK gemischte Früchte,
etwas Zucker

Rezept (für den Thermo-Mix):

Milch, Kokosnussmilch, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 8 Min./100°/Stufe 1 aufkochen.

Milchreis zugeben und 30 Min./90°/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher garen. Anschließend den Milchreis in eine Schüssel umfüllen und weitere 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Früchte in einen kleinen Teflon-Topf geben und mit etwas Zucker aufkochen lassen. Am Besten alles heiß servieren.

Brezen-Knödel mit Hackbraten

Zutaten:

11-12 Brezen-Knödel:
4 Brezen vom Vortag (in groben Stücken),
1 Zwiebel (halbiert),
30g Öl,
300g Milch,
2 Eier,
1/2 TL Salz,
Pfeffer

Hackbraten für ca. 4-6 Portionen:

1 Zwiebel,
20g Öl,

50g Semmelbrösel,

800g gemischtes Hackfleisch,

2 Eier,

1 TL Salz,

1/2 TL Pfeffer,

1/2 TL Paprikapulver,

2 EL Ajvar,

3 Eier

Rezept für die Knödel (Thermo-Mix, bayerisches Spezialheft):

Brezen 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten. Milch zugeben und 2 Min./60°/Stufe 1 erwärmen. Eier, Salz und Pfeffer sowie Brezen zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 vermengen.

Mit feuchten Händen die Knödel formen, in den Varoma legen, 500g Wasser in den Mixtopf geben und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Rezept für den Hackbraten (Thermo-Mix, Grundkochbuch):

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten. Die übrigen Zutaten bis zum Ajvar zugeben und 1 Min./Stufe Ähre mithilfe des Spatels vermischen.

Währenddessen die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 6 Minuten weiter köcheln lassen. Mit kaltem Wasser abgießen und schälen. Das Hackfleisch in eine gefettete große Kastenform geben und in der Mitte eine Kuhle bilden. Mit Ajvar bestreichen und die Eier in die Kuhle legen. Die Eier mit Hackfleisch bedecken und ca. 70 Minuten bei 180° im Backofen backen.

Lachscremesuppe mit Knoblauchecken

Zutaten für 4 Portionen:

500g Milch,
100g Sahne,
30g Tomatenmark,
350g gekochte Kartoffeln (in Stücken),
1 TL Suppengrundstock,
120g geräuchter Lachs,
gehackter Dill,
Knoblauchecken (ultra lecker!!)

Rezept:

Dieses Rezept stammt aus dem bayerischen Spezial-Heft von Thermo-Mix, aber man kann natürlich auch alles zusammen in den Kochtopf geben und mit einem Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten.

Milch, Sahne, Tomatenmark und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 6 Min./100°/Stufe 3 andünsten. Suppengrundstock und 60g Lachs zugeben und 2 Min./100°/Stufe 3 garen. Je nach Geschmack Lachs in Streifen und Dill hinzugeben und 5 Sek./Stufe 1 verrühren.

Erdbeereis mit weißer Quarkmousse

Zutaten für 4 Portionen:

Erdbeereis:
80g Zucker,
1 Pck. Vanillinzucker,
300g gefrorene Erdbeeren,
200g Sahne

Weiße Quarkmousse:
150g weiße Schokolade (in Stücken),
200g Sahne,
500g Magerquark

Rezept:

Dieses Rezept habe ich aus den Thermo-Mix Heften "Jeden Tag genießen" und der bayerischen Spezialausgabe.

Da die Quarkmousse ca. 1 Std. kalt gestellt werden muss, fangen wir damit an.
Schokolade im Mixtopf 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern, die Sahne zugeben und 3 Min./50°/Stufe 2 schmelzen. Quark zugeben und 20 Sek./Stufe 6 cremig rühren. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

Der Mixtopf muss nun gründlich gereinigt werden! Er darf keine fettigen Spuren haben und muss ganz trocken sein.

Zucker und Vanillinzucker in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Gefrorene Erdbeeren und Sahne zugeben und alles 16-18 Sek./Stufe 6 mithilfe des Spatels vermischen und in eine Schüssel umfüllen und in die Gefriertruhe stellen, bis die Quarkmousse fertig ist.
 

Mit ein paar Schokostreuseln garnieren und genießen!

Mini-Schoki-Schneckle

Zutaten für 115 kleine Schneckle:

Hefegrundteig (Thermo-Mix-Rezept):
500g Mehl,
1 Würfel Hefe,
220g Milch zimmerwarm,
100g Zucker,
80g Butter,
1 Ei,
1/2 TL Salz

Füllung:
50g Butter,
3 EL Zucker,
4 EL Kakaopulver,
2 EL Nuss-Nougat-Creme,
2 EL Milch

Rezept:

Alle Zutaten für den Hefegrundteig in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe Ähre zu einem Tag verarbeiten. Ich habe den Teig in dem Mixtopf ruhen lassen, man kann ihn aber auch in eine separate Schüssel umleeren. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Hefeteig ganz ganz ganz dünn ausrollen. Wir wollen ja kleine Schneckle machen :) Ich habe den Teig dann in der Mitte längs halbiert. Die erste Hälfte des Teiges mit der Hälfte der Füllung dünn bestreichen (einen ca. 0,5 cm breiten Rand auslassen) und nochmals längs halbieren. Jede Hälfte nun ganz fein zusammenrollen (beginnend auf der Seite mit der Füllung). Dann die andere Hälfte zusammenrollen und anschließend den ganzen Vorgang mit der anderen Hälfte des Teiges wiederholen. Die Rollen dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 200° vorheizen und die Schneckle ca. 15-20 Min. backen. Ein relativ einfaches und schnelles Rezept mit "viel" Ergebnis :)

 

 

Schweinefilet mediterran

Zutaten für 4 Portionen:

70g Parmesan (in Stücken),
35g Pinienkerne,
60g getrocknete Tomaten (in Öl),
2 TL Thymian (gerebelt),
500g Schweinefilet (1 großes längs und quer durchgeschnitten),
Salz,
Pfeffer,
1000g Wasser (zum dämpfen)

Sauce:
20g Olivenöl, 10g Tomatenmark,
40g Röstzwiebel, 30g Mehl, 20g Sherry,
2 TL Sojasauce, 1/4 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer,
1/4 TL Zucker, 3 Spritzer Worcester-Sauce

Rezept (Thermo-Mix "Einfach lecker"):

Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 9 zerkleinern. Pinienkerne, Tomaten und Thymian zugeben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Aufgeschnittenes Schweinefilet etwas flach drücken, salzen und pfeffern, die Schnittfläche mit der Tomaten-Pinienkern-Mischung bestreichen und in den Varoma-Einlegeboden legen.

Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Das Ganze geht natürlich auch ohne Thermo-Mix. Dafür das Fleisch ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Den Backofen auf 120° vorheitzen. Das Filet mit der Masse bestreichen und in eine Alufolie (mit etwas Luft) wickeln. Ca. 10 Min. im Backofen dämpfen.

Sauce:
Olivenöl, Tomatenmark, Röstzwiebeln und Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten. 400g Garflüssigkeit, evtl. mit Wasser aufgefüllt, und die übrigen Zutaten zugeben und 4 Min./100°/Stufe 1 aufkochen. Fleisch mit Sauce anrichten. Wenn notwendig, noch Reis dazu kochen.

Avocado-Zitronen-Sauce

Zutaten für ca. 4 Portionen:

1 Zwiebel (halbiert),
1 Knoblauchzehe,
80g Schinkenspeckwürfel,
20g Öl,
20g Mehl,
250g Wasser,
200g Sahne,
1 EL Suppengrundstock,
1/4 TL Salz,
25g Zitronensaft,
1 Avocado (reif, geschält, entkernt, in Stücken),
2 Prisen Pfeffer,
250g Cocktailtomaten (halbiert),
1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)

Rezept (Thermo-Mix "Einfach lecker"):

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Speck und Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Mehl zugeben und 2 Min./100°/Stufe 1 anschwitzen. Wasser, Sahne, Suppengrundstock, Salz und Zitronensaft zugeben und 7 Min./100°/Stufe 2 aufkochen.

Avocado und Pfeffer zugeben und ca. 6-7 Sek./Stufe 4,5 grob zerkleinern. Tomaten und Schnittlauch zugeben, 3 Min./90°/Linkslauf/Rühren erwärmen und abschmecken.

Diese Sauce ist super lecker und geht mega schnell (auch ohne Thermo-Mix)! :)

Wirsing "italienisch" mit Spiralnudeln

Zutaten:

1 Zwiebel (halbiert),
1 Knoblauchzehe,
60g getrocknete Tomaten (in Öl),
20g Öl von den Tomaten,
1000g Wasser,
1 EL Suppengrundstock,
1 rote Paprika (gewürfelt),
450g Wirsing (in feinen Streifen),
250g Spiralnudeln (mit 8 Min. Garzeit),
100g Schmand,
50g Schmelzkäse mit Kräutern,
3 Prisen Muskat,
1/4 TL Pfeffer,
1 EL Mehl

Rezept (Thermo-Mix "Einfach lecker"):

Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Wasser und Suppengrundstock zugeben, Paprika und Wirsing in den Varoma geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Nudeln in den Mixtopf geben, Varoma wieder aufsetzen und 8 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 garen.

Varoma auf eine Schüssel stellen, Nudeln über den Wirsing abgießen und Garflüssigkeit auffangen. 300g der Garflüssigkeit, Schmand, Schmelzkäse, Muskat, Pfeffer und Mehl in den Mixtopf geben und 3 Min./100°/Stufe 3 erhitzen.

Nudel-Wirsing-Mischung in eine Schüssel füllen, die Sauce darübergeben und mischen.

Für alle, die das Rezept ohne Thermo-Mix kochen wollen:

Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten klitzeklein schneiden und in einem großen Topf auf höchster Stufe mit etwas Öl andünsten. Wasser, Suppengrundstock, Paprika (in Würfel) und Wirsing (in feinen Streifen) hinzugeben und mit einem Deckel verschließen. Ca. 15 auf mittlerer Stufe köcheln lassen (damit Paprika und Wirsing weich werden).

In der Zwischenzeit einen hohen Topf mit Wasser auf höchster Stufe zum Kochen bringen, danach Salz und Nudeln hinzufügen (und nach Packungsanleitung kochen). Die Nudeln abgießen und dabei das Nudelwasser auffangen.

Anschließend das Wasser (ca. 300ml) im Topf mit den restlichen Zutaten gut vermischen und ca. 3 Min auf höchster Stufe einkochen lassen. Dabei ständig umrühren! Wirsing-Masse, die Nudeln und die Soße zusammen in einen großen Topf leeren und gut vermengen.

Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Basilikumsauce

Zutaten:

200g Gouda (in Stücken),
1 Zwiebel (halbiert),
20g Öl,
500g Wasser,
1 EL Suppengrundstock,
800g Kartoffeln (festkochend in mundgerechten Stücken),
Salz,
1000g Kohlrabi (in feinen Streifen),
100g Sahne,
20g Butter,
40g Mehl,
1/2 Bund Basilikum (abgezupft),
Pfeffer,
2 Prisen Muskat,
1 Spritzer Zitronensaft

Rezept (Thermo-Mix "Einfach lecker"):

Käse in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Wasser und Suppengrundstock zugeben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und mit etwas Salz bestreuen.

Kohlrabi in den Varoma legen, mit Salz würzen, aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen, zwischendurch die Kohlrabi einmal wenden, damit sie einheitlich garen. Man benötigt für den ganzen Prozess natürlich nicht unbedingt einen Thermo-Mix. Man kann die Kartoffeln und die Kohlrabi auch normal weich kochen.

Eine Auflaufform buttern und vorgegarte Kartoffeln und Kohlrabi hineingeben. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Backofen auf 220° vorheizen. 420g Garflüssigkeit, Sahne, Butter und Mehl in den Mixtopf (oder einen normalen Topf auf dem Herd) geben und 5 Min./100°/Stufe 3 aufkochen. Basilikumblätter zugeben und 10 Sek./Stufe 6-8 stufenweise pürieren.

Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig abschmecken, über das Gemüse geben, Käse darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (ca. 15 Min.) goldgelb überbacken.

Kartoffelpüree italienisch

Zutaten für 4 Portionen:

1000g Kartoffeln
(mehlig kochend, geschält, in Stücke),
1/2 - 1 TL Salz,
350g Milch,
30g Butter,
30g Parmesan (gerieben)

Rezept (Thermo-Mix Sonderheft):

Rühraufsatz einsetzen. Kartoffeln, Salz und Milch in den Mixtopf geben und 25 Min./100°/Stufe 1 garen. Butter und Parmesan zugeben und 30 Sek./Stufe 3 pürieren. Rühraufsatz entfernen. Püree heiß servieren.

Man kann natürlich das Püree auch wie üblich kochen und zum Schluss das Parmesan hinzufügen. Love it!

Partyähre

Zutaten für ca. 2 1/2 Stangen:

160g Milch,
1/2 Würfel Hefe,
1/2 TL Zucker,
300g Mehl,
30g Öl,
1 TL Salz,
100g gekochter Schinken (in Stücken),
80g Gouda (in Stücken),
50g rote Paprika,
2 Prisen Cayennepfeffer,
Milch zum Bestreichen

Rezept (Thermo-Mix Sonderheft):

Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Öl und Salz zugeben 2 Min. kneten, umfüllen und 45 Minuten gehen lassen. Der Teig ist bereit, wenn er ca. die doppelte Größe erreicht hat.

Wer keinen Thermo-Mix besitzt, kann den Hefe-Teig wie gewohnt zubereiten und die "Schnipsel-Arbeit" einem normalen Mixer überlassen.

Schinken, Käse, Paprika und Cayennepfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 20 cm) ausrollen. Die Füllung auf dem Rechteck verteilen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand ringsum freilassen. Das Rechteck von der Längsseite her aufrollen. Legen Sie die Teigrolle mit der Naht nacht unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Teigrolle mit einer Schere von oben im 45°-Winkel schräg einschneiden. Zwischen den Einschnitten 4 cm Abstand lassen. Den Teig zwischen den Einschnitten abwechselnd nach rechts und links ziehen sodass es wie eine Ähre aussieht. Die Ähre mit Milch bestreichen und ca. 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Minuten backen.

Leider habe ich kein "Nachher-Foto", da die Ähre so schnell weg war :) Passt super zu einem grünen Salat!

Citrus-Ginger-Cake

Zutaten:

200g Mandeln, 200g Datteln,
180ml kaltes Wasser,
30g Butter,
halbe zermatschte Banane,
6 TL Greek Joghurt (im Kaufland gefunden),
2 Eier,
2 Eiweiß,
1 gepresste Mandarine,
1 TL Vanillesirup,
1 TL gemahlener Inger,
1/2 TL gemahlener Zimt,
1/2 TL gemahlener Muskat,
160g Dinkelmehl

Rezept:

Die Mandeln zu Mehl fein mahlen (z.B. im Thermo-Mix) und umschütten. Die Datteln und das Wasser zusammen im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten (zerkleinern). Anschließend die Butter, die Banane und den Greek Joghurt hinzufügen und vermischen. Die ganzen Eier und das Eiweiß unterrühren, den Mandarinensaft, Vanillesirup, Ingwer, Zimt und Muskat hinzufügen. Das Mandelmehl und das Dinkelmehl miteinander vermischen und unter die restliche Masse unterrühren bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete (vorzugsweise quadratische) Form oder Silikonform geben und bei 220° für 45 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Dieses Rezept habe ich von der Seite Hungry Healthy Happy. Dort sind sehr viele gesunde und leckere Nachspeisen aufgelistet. Sehr zu empfehlen ;)

links: Dinkelmehl, rechts: Mandelmehl

Frische Pizza mit Blumenkohlboden

Zutaten:

300g gehackter Blumenkohl (roh),
200g Streukäse (reicht light-Version),
2 Eier,
1 TL italienische Kräutermischung
(z.B. für Bruschetta),
1 Knoblauchzehe,

Diese Rezeptidee habe ich auf der Seite
soulfoodlowcarberia gesehen und mit
meinen Gewürzen etwas abgestimmt.

Belagvorschlag:
3 Scheiben Hinterschinken,
1 rote Paprika,
5-6 EL Tomatensoße (z.B. mit Petersilie),
50g Streukäse und eine halbe Mozzarella-Kugel

Rezept:

Ich habe den Blumenkohl in meinem Thermomix in ca. 0,5cm große Stücke (müssen nicht zu klein/fein sein) hacken lassen. Dann mit Käse, Eier, Kräuter und Knoblauchzehe vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilen.

Zuerst den Boden bei 200°C (vorgeheiztem Backofen) ca. 20 Min vorbacken. Zum Belegen herausnehmen und kürz abkühlen lassen. Nun die Pizza wie gewohnt belegen!
Bei meiner Variation habe ich zuerst etwas Tomatensoße mit Kräutern und Pfeffer vermischt und dünn auf dem Boden aufgetragen. Danach Schinken und eine rote Paprika klein schneiden und darauf legen. Etwas Streukäse und/oder klein geschnittener Mozzarella darüber streuen und mit Paprikapulver verfeinern.

Dann weitere 15 Min im Ofen fertig backen. Wenn man nicht zu viel Soße verwendet hat kann man die Pizzastücke sogar mit der Hand essen!