HelloFresh: Zitronenhähnchen aus dem Ofen

Hallo ihr Lieben,

heute stelle ich euch das zweite Rezept meiner HelloFresh Lieferung vor. Den ganzen Hintergrund zu HelloFresh und einem für euch bereitgestellten Gutschein-Code sowie das erste Rezept aus der Box findet ihr hier: HelloFresh: Pikante Asiatische Nudelpfanne

Zitronenhähnchen aus dem Ofen mit Thymian-Kartoffelecken und Knoblauch-Schmand-Dip:

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenoberschenkel,
1/2 Zitrone,
1/2 Knoblauch (solo),
1g Oregano (getrocknet),
600g Kartoffeln,
5g Thymian,
150g Stangenbohnen,
1 Zwiebel,
75g Schmand
Zusätzlich: Olivenöl, Butter, Honig, Senf, Pfeffer, Salz

Rezept:

Für die Marinade: Die halbe Zitrone heiß abwaschen, fein abreiben und entsaften. Zitronensaft und -abrieb in eine Schüssel geben, die Hälfte des Knoblauchs abziehen und dazu pressen. Oregano mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 TL Senf und etwas Salz und Pfeffer zugeben und gründlich verrühren. Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und die Oberseite ein paar Mal mit einem scharfen Messer einritzen. Anschließend Fleisch zu der Marinade geben und gründlich einmassieren. Dann mit Frischhaltefolie bedecken und mind. 10 Min. ziehen lassen.

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm breite Spalten (bzw. Ecken) schneiden. In einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Einmal aufkochen lassen, dann ca. 2-4 weitere Min. kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, Thymianblättern und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, auf ein tiefes Backblech verteilen und ca. 25-30 Min. auf mittlerer Schiene des Ofens garen. Reichlich Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Hähnchen samt Marinade in eine feuerfeste Auflaufform geben und ebenfalls für ca. 25-30 Min. im Ofen garen. Währenddessen Bohnen waschen und abtropfen lassen. Beide Enden abschneiden, sind Fäden zu sehen können diese einfach abgezogen werden, und dann schräg in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Zwiebel mit etwas Salz zugeben und ca. 4-6 Min. langsam glasig dünsten.

Bohnen ins kochende Wasser geben und ca. 4 Min. garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gründlich trocken tupfen. Bohnen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 3-4 weitere Min. garen. Restlichen Knoblauch zum Schmand pressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen nach Garzeit in etwas Alufolie einwickeln und kurz ruhen lassen. Kartoffel-Ecken mit Stangenbohnen und Hähnchen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Knoblauch-Schmand genießen.

Mein persönliches Fazit:
Ja, sehr lecker und werden wir bestimmt irgendwann wieder einmal machen. ABER ich lege viel Wert auf eine "einfache" Zubereitung und bei diesem Rezept muss man zu viele Töpfe und Auflaufformen zur Hand nehmen. Vom Aufwand diese wieder sauber zu bekommen ganz zu schweigen :)
Des Weiteren hatte ich ein wenig Probleme mit den Zeitangaben. Das Hähnchen und die Kartoffeln sollen für 25-30 Minuten in den Backofen, die Kochzeit für Zitronen und Bohnen beträgt max. 12 Minuten. Ich habe somit eine "Zubereitungszeit" von min. 13 Minuten für Zwiebel und Bohnen. Die brauch ich natürlich nicht. So habe ich Schritt für Schritt die Anleitung durchgemacht, mit der Zubereitung der Bohnen und Zwiebeln direkt begonnen und musste praktisch das Gemüse ca. 15 Minuten warm halten, bis Fleisch und Kartoffeln fertig waren. Da war das Gemüse dann matschig :)
Und noch ein Punkt: Das Fleisch war für die Portionen etwas zu klein in Relation zur Beilage (trotz vollem Teller, hatten wir nochmal mind. 1 Portion Gemüse und Kartoffeln). Der Mann des Hauses fand das nicht so toll! Geschmacklich hat mich das Gericht aber voll umgehauen! Das Zitronenhähnchen war saftig und schön zitronig, die Kartoffeln leicht knusprig und das Gemüse schön buttrig. So mag ich das! Wie gesagt, werden wir das Gericht bestimmt nachkochen, aber ich denke, dass ich es etwas anpassen werde :D

Ach ich sehe gerade, dass das Besteck gar nicht zusammenpasst *oh je*

Kartoffelmuffins mit Feta

Zutaten für 12 Muffins:

800g gekochte Pellkartoffeln,
150g Feta,
2 Eier,
100ml Milch (3,8% Fett),
60g Speisestärke,
Salz, Pfeffer,
getrockneter Oregano,
12 Papierförmchen

Rezept:

Backofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln pellen und grob reiben. Feta in kleine Würfel schneiden. Eier trennen, Eigelbe mit Milch und Stärke zu den geriebenen Kartoffeln geben und die Kartoffelmasse mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Eiweiße zu Eischnee schlagen und mit den Fetawürfeln unter den Kartoffelteig heben. Den Teig in 12 Papierförmchen füllen und die Muffins im heißen Ofen (Umluft 160°) ca. 15 Min. backen. Warm servieren!

Dieses Rezept ist aus dem Buch "Rezepte für einen gesunden Darm". Ein kleiner Tipp aus dem Buch: Lecker schmecken die Muffins auch, wenn Sie noch ein paar Oliven klein schneiden und unter den Teig mischen. Ich persönlich mag keine Oliven und würde beim nächsten Mal noch eine Zwiebel und 100g Speck in Würfel schneiden und unterheben :)

Gemüsesuppe mit grünem Spargel

Zutaten für ca. 6 Portionen:

1 TL Gemüsebrühe,
3 Liter Wasser,
2 Zucchini,
6 Kartoffeln (weichkochend),
3 Karotten,
3 Tomaten,
1 Zwiebel,
ca. 500g Spargel,
etwas Kräutersalz,
etwas frisch gemahlener Pfeffer,
250g Hähnchenbrust-Scheiben,
getrocknete, zerkleinerte Blumen

Rezept:

Zuerst setzt man einen hohen Topf mit 3 Liter Wasser und der Gemüsebrühe auf den Herd und stellt die Platte auf höchste Stufe. In der Zwischenzeit bereitet man das Gemüse zu. Die Zucchini waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben, welche anschließend geviertelt werden, schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden und vierteln. Die Karotten werden geschält und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Stunk der Tomate entfernen und die Tomate vierteln. Die Zwiebel auch schälen und in grobe Stücke schneiden.

Nun das Gemüse in das kochende Wasser geben. Anschließend bei dem grünen Spargel ca. 1 cm vom Stängel entfernen, sollte dieser etwas "holzig" sein. Nun den Spargel zur Suppe geben (grüner Spargel muss nicht geschält werden!), den Pfeffer und das Salz hinzufügen und alles ca. 12 - 15 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Nach ca. 12 Minuten überprüfen ob der Spargel weich geworden ist. Ich persönlich mag immer noch einen knackigen Kern. Den Spargel aus der Gemüsebrühe entfernen, in 3 cm lange Srücke schneiden und zur Seite stellen. Die Hähnchenbrust-Scheiben in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Danach die Suppe mit einem Pürierstab zubereiten. Den Spargel und die Hühnchenbrust-Streifen zurück zur Suppe geben und ca. weitere 5 Min. köcheln lassen, damit alle Zutaten für die Zubereitung warm sind.

Tiefe Teller zur Hand nehmen, pro Teller 3 EL Spargel auf den Teller geben und 2 Schöpflöffel Suppe mit Hähnchenbrust-Streifen hinzufügen. Mit den Blüten bestreuen und servieren.

Fisch mit Spargel und Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen:

750g kleine Kartoffeln,
1000g grünen Spargel,
750g Wasser,
1 TL Salz,
1 Prise Zucker,
4 Seelachsfilets,
20g Butter

Zutaten für Kräutersenfsoße:

30g Butter,

2 EL TK 8-Kräuter,

200g Frischkäse,

100g Weißwein,

300g Wasser,

1 TL Suppengrundstock,

1 geh. EL Mehl,

50g mittelscharfer Senf

Rezept (Thermo-Mix Grundkochbuch und bayerisches Sonderheft):

Wir beginnen zuerst mit der Soße, da wir den Mixtopf für die Kartoffeln und den Spargel benötigen. Alle Zutaten für die Soße in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 5 vermischen und 7 Min./100°/Stufe 2 aufkochen. In eine mikrowellen geeignete Schüssel geben, Deckel darauf und zur Seite stellen.

Den Mixtopf reinigen und das Wasser und die Gewürze in den Topf geben. Die Kartoffeln in den Gareinsatz geben und einhängen. Spargel in den Varoma legen und auf den Mixtopf setzen und ca. 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Nach ca. 15 Min. (Halbzeit Kartoffeln/Spargel) eine große Pfanne auf den Herd stellen. Die Butter darin zergehen lassen Die Pfanne muss sehr sehr heiß sein. Den Fisch zuerst auf der Seite mit der Haut anbraten. Nach ca. 4 Min. wenden und weitere 4 Min. anbraten. Den Fisch nun auf niedriger Stufe weiter dünsten.

Sollte die Soße nicht mehr heiß sein, kurz vor dem Servieren ca. 30 Sek. bei 800 Watt in die Mikrowelle geben.



Quark-Kartoffel-Soufflé

Zutaten für 4 Portionen:

100g gekochte Kartoffeln,
5 Eier,
geriebener Muskat, Salz,
250g Magerquark,
150g Frischkäse oder Ricotta,
2 gestrichene TL Stärke,
50g geriebener Parmesan

Rezept:

Kartoffeln grob reiben. 3 Eier trennen. Eigelb mit den übrigen 2 Eiern, Salz und Muskat hellgelb cremig aufschlagen.
Quark, Frischkäse und Stärke verrühren und unter die Eigelbmasse heben. Zum Schluss Kartoffeln und Parmesan unterheben.
Runde Auflaufform einfetten. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und auf zweimal unter die Käsemasse heben. In die Auflaufform einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170° (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.

Diese Rezept haben ich im Sonderheft "Runde Ultrapro" von Tupperware entdeckt. Eigentlich bin ich kein Fan von Stärke, aber bei einem Soufflé habe ich mich nicht getraut etwas an dem Rezept zu ändern :)


Rote Beete Suppe

Zutaten für 4 Personen:

1 Stück Zwiebel,
150 g Kartoffeln,
1 Stück Karotte,
500 g Rote Beete (vorgekocht, Vakuum verpackt),
2 EL Butter,
1 Liter Gemüsebrühe,
Kräutersalz, Pfeffer nach Bedarf,
100 g Sahne,
50 g Ziegenfrischkäse (mild)

Rezept:

Zwiebel, Kartoffeln und Karotte schälen und mit der Roten Beete fein hacken (im Thermo Mix 5 Sekunden/Stufe 5). Die Gemüsemasse in einen höheren (wenn möglich Teflon-) Topf und mit der Butter auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten anschwitzen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit geschlossenem Deckel (zwischen mittlerer und hoher Hitze) ca. 20 min. köcheln lassen.

Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen (falls notwendig) und kräftig pürieren. Mit der Sahne und dem Ziegenfrischkäse abschmecken, ca. 3 min. aufkochen lassen und nochmals pürieren. Man kann die Sahne auch durch Alpro-Soja und den Ziegenfrischkäse durch Meerrettich ersetzen.

Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten für 4-5 Portionen:

3 mittelgroße Süßkartoffeln,
30 Hackfleischbällchen,
3 Schalotten,
300g Schmand,
200g Ziegenfrischkäse,
500ml Milch,
1 TL Rosmarin,
1 TL 8-Kräuter (TK),
jeweils 1 Prise Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer,
Muskatnuss und Paprikapulver,
50g Streukäse

Rezept:

Die Süßkartoffeln waschen und schälen (müsste man nicht, aber ich mag es lieber ohne Schale) und in dünne Scheiben schneiden. Die Hackfleischbällchen vierteln und mit den Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform geben.

Für die Soße die Schalotten schälen und ganz klein schneiden. Die übrigen Zutaten bis zum Käse in eine Schüssel geben und mit den Schalotten vermischen. Über die Kartoffeln-Hackfleisch-Masse geben und mit dem Käse bestreuen.

Ca. 45 Min im vorgeheizten Backofen bei 200° backen. Sollten die Kartoffeln noch nicht die Flüssigkeit aufgesogen haben, die Form weitere 10 Min bei 180° backen lassen.

Lachscremesuppe mit Knoblauchecken

Zutaten für 4 Portionen:

500g Milch,
100g Sahne,
30g Tomatenmark,
350g gekochte Kartoffeln (in Stücken),
1 TL Suppengrundstock,
120g geräuchter Lachs,
gehackter Dill,
Knoblauchecken (ultra lecker!!)

Rezept:

Dieses Rezept stammt aus dem bayerischen Spezial-Heft von Thermo-Mix, aber man kann natürlich auch alles zusammen in den Kochtopf geben und mit einem Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten.

Milch, Sahne, Tomatenmark und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 6 Min./100°/Stufe 3 andünsten. Suppengrundstock und 60g Lachs zugeben und 2 Min./100°/Stufe 3 garen. Je nach Geschmack Lachs in Streifen und Dill hinzugeben und 5 Sek./Stufe 1 verrühren.

Chili con Carne alla Krizi

Zutaten für 4 Portionen:

2 Schalotten,
1 EL Öl,
500g Hackfleisch gemischt,

2 EL Tomatenmark,

7 Datteltomaten,

7 Tomatenpaprika,

250g Kidney-Bohnen (Dose), 

400g Pizzatomaten (Dose),

etwas Paprikasalz, frisch gemahlener Pfeffer,

10 Spritzer Tabasco,

5 Spritzer Wild Pepper Essenz (TW gibt's leider nicht mehr, Ersatz: Prise Cayenne Pfeffer),

10 kleine Kartoffeln,

50g Streukäse, etwas Petersilie

Rezept:

 

Die Schalotten schälen, halbieren und die Hälften in feine Scheiben schneiden. Einen großen hohen Topf auf den Herd stellen und die Schalotten mit etwas Öl auf höchster Stufe ca. 1 Min. anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Min. weiter braten lassen, bis das Fleisch durch ist! Das Tomatenmark untermischen bis alles rot ist.

 

In der Zwischenzeit die Datteltomaten und Tomatenpaprika in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Man sollte später kein Messer für den Verzehr benötigen :) Die Kidney-Bohnen (gesiebt) und Pizzatomaten ebenfalls in den Topf leeren.

Die Gewürze hinzufügen, umrühren und den Topf (mit Deckel) ca. 20 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

 

Die Kartoffeln währenddessen schälen, waschen und wie gewohnt kochen. Ich mach meine Kartoffeln immer im "Reis-Meister" (von Tupperware), da dauert es ca. 12 Min. 

 

Zum Servieren einen großen Schöpflöffel Chili con Carne in einen tiefen Teller geben, Kartoffeln vierteln und darüber geben und mit etwas Käse und Petersilie dekorieren.

 

 

Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf mit Basilikumsauce

Zutaten:

200g Gouda (in Stücken),
1 Zwiebel (halbiert),
20g Öl,
500g Wasser,
1 EL Suppengrundstock,
800g Kartoffeln (festkochend in mundgerechten Stücken),
Salz,
1000g Kohlrabi (in feinen Streifen),
100g Sahne,
20g Butter,
40g Mehl,
1/2 Bund Basilikum (abgezupft),
Pfeffer,
2 Prisen Muskat,
1 Spritzer Zitronensaft

Rezept (Thermo-Mix "Einfach lecker"):

Käse in den Mixtopf geben, 7 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Wasser und Suppengrundstock zugeben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und mit etwas Salz bestreuen.

Kohlrabi in den Varoma legen, mit Salz würzen, aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen, zwischendurch die Kohlrabi einmal wenden, damit sie einheitlich garen. Man benötigt für den ganzen Prozess natürlich nicht unbedingt einen Thermo-Mix. Man kann die Kartoffeln und die Kohlrabi auch normal weich kochen.

Eine Auflaufform buttern und vorgegarte Kartoffeln und Kohlrabi hineingeben. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen. Backofen auf 220° vorheizen. 420g Garflüssigkeit, Sahne, Butter und Mehl in den Mixtopf (oder einen normalen Topf auf dem Herd) geben und 5 Min./100°/Stufe 3 aufkochen. Basilikumblätter zugeben und 10 Sek./Stufe 6-8 stufenweise pürieren.

Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig abschmecken, über das Gemüse geben, Käse darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (ca. 15 Min.) goldgelb überbacken.

Fleischküchle mit Süßkartoffelpüree

Zutaten für 4 Portionen:

Püree:
600g Süßkartoffeln,
600ml Wasser,
1 EL Schmand,
2 Ecken Schmelzkäse (ca. 60g),
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskat,
1 EL Petersilie

Fleischküchle (8 Stück):
300g Hackfleisch,
2 Eier,
1 EL Senf,
1 TL Kräuterbutter,
2 Frühlingszwiebel,
1 große Zwiebel,
Kräutersalz, Pfeffer, Petersilie

Zucchini-Gemüse:
2 Zucchinis,
150g leichte Sahne

Rezept:
Süßkartoffel schälen, in normalgroße Stücke schneiden und ca. 25 Minuten im Wasser köcheln lassen. Danach absieben und mit den restlichen Zutaten für das Püree in einem Topf fein pürieren und zum Warmhalten mit dem Deckel verschließen.

Die Zwiebel und Frühlingszwiebeln ganz klein schneiden und mit dem Rest der Zutaten für die Küchle gut verkneten. Die Masse in den Handflächen zu kleine Küchle rollen und etwas flach drücken. Ein Pfanne mit etwas Wasser auf den Herd stellen und die Küchle ca. 12 Minuten auf höchster Stufe braten. Jeweils nach 3 Minuten wenden. Währenddessen den Backofen auf 140° aufheizen und die Küchle nach dem Braten auf einem Teller in den Backofen stellen, damit diese warm bleiben.

Die Zucchini´s in ca. 3 cm große Stücke schneiden und diese dann vierteln. Anschließend in die Pfanne von den Fleischküchle schmeißen und ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten. Mit Sahne ablöschen und ca. 3 Minuten auf höchster Stufe etwas einkochen lassen.

Kartoffelpüree italienisch

Zutaten für 4 Portionen:

1000g Kartoffeln
(mehlig kochend, geschält, in Stücke),
1/2 - 1 TL Salz,
350g Milch,
30g Butter,
30g Parmesan (gerieben)

Rezept (Thermo-Mix Sonderheft):

Rühraufsatz einsetzen. Kartoffeln, Salz und Milch in den Mixtopf geben und 25 Min./100°/Stufe 1 garen. Butter und Parmesan zugeben und 30 Sek./Stufe 3 pürieren. Rühraufsatz entfernen. Püree heiß servieren.

Man kann natürlich das Püree auch wie üblich kochen und zum Schluss das Parmesan hinzufügen. Love it!

Minikartoffelmuffins mit Ricotta-Pecorino-Parmaschinken-Haube

Zutaten für ca. 30 Stück:

Für den Teig:
1 Kg Kartoffeln (mehlig-kochend),
Sel de Mer,
3 Eigelb,
25g Butter,
2 EL Mehl,
frisch geriebene Muskatnuss

Für die Haube:
50g Pecorino,
50g Rucola,
100g Parmaschinken,
1 Schalotte,
100g Ricotta,
Sel de Mer, Pfeffer

Rezept:

Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln anschließend zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelbe, Butter und Mehl unter die Kartoffelmasse heben und alles gut vermengen. Masse mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

Den Pecorino-Käse für ca. 10 Sekunden in den Mixer geben. Den Rucola waschen und trocken schütteln und zusammen mit dem Parmaschinken und der geschälten Schalotte zu dem Pecorino-Käse hinzufügen. Alles weitere 10 Sekunden mixen. Zum Schluss den Ricotta, Sel de Mer und den Pfeffer dazu geben und ca. 5 Sekunden untermischen.

Ich habe eine Mini-Muffin-Silikonform für 15 Stück (heißt, ich muss den Vorgang wiederholen).
Jeweils einen gehäuften Teelöffel der Kartoffelmasse in die Vertiefung geben und einen Teelöffel Haubenmasse darüber geben. Die Mini-Muffins für ca. 15 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze backen, bis die Haube etwas braun wird. In der Form abkühlen lassen!

Perfekt für einen Partysnack wenn man nicht immer etwas Süßes mitbringen möchte. Man benötigt keinen Dip dazu, da die Muffins sehr saftig sind und mit einem Haps sind sie im Mund :)

Kartoffelcremesuppe mit Rote-Bete-Topping

Zutaten für 4 Portionen:

700g Kartoffeln (mehlig-kochend),
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
800ml Geflügelfond,
250g Schlagsahne,
Schale von 1/2 Orange,
100g Speisequark,
100g Ziegenfrischkäse,
1-2 TL Wasabi-Paste,
1/2 Bund Schnittlauch,
2 Rote-Bete-Knollen (vorgegart),
Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl

Rezept:

Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein hacken. Alles zusammen mit Fond und Sahne in einem Topf aufkochen. Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, dabei gelegentlich rühren.

Inwischen Orangenschale, Quark, Ziegenkäse und Wasabi verrühren. Schnittlauch in Ringe schneiden, Rote Bete würfeln. Suppe pürieren, salzen, pfeffern.

Rote Bete mit Öl anbraten, salzen, pfeffern. Suppe mit Rote-Bete-Topping servieren. Wasabi-Quark evtl. in die Suppe rühren oder in Schalen anrichten. Suppe mit Schnittlauch bestreuen, evtl. mit Pfeffer übermahlen.

Dieses Rezept stammt aus dem Heft "Lust auf Genuss - feine Kartoffel-Küche".

Kartoffel-Zwiebel-Rösti mit pochiertem Ei

Zutaten für 4 Portionen:

800g Kartoffeln (festkochend),
Salz,
150g rote und 100g weiße Zwiebeln,
Pfeffer,
1 EL Stärke,
60g Pinienkerne,
4 EL Butter,
4 EL Sonnenblumenöl,
100g Babyspinat,
3 EL Weißweinessig,
4 Eier,
4 Stiele Basilikum,
2 EL Walnussöl

Rezept:

Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Abgießen, erkalten lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Kartoffeln pellen, grob raspeln, mit den Zwiebeln mischen. Masse salzen, pfeffern, Stärke und Pinienkerne untermischen. Masse in 4 Portionen teilen. Backofen auf 60 Grad vorheizen.

In beschichteter Pfanne 1/2 EL Butter, 1 EL Öl erhitzen. 1 Portion Rösti-Masse hineingeben, flach drücken. In 3 Minuten goldbraun braten, wenden. 1/2 EL Butter zugeben, auf zweiter Seite goldbraun braten. Im Ofen warm halten. 3 weitere Rösti ebenso braten. Spinat waschen, trocken schleudern.

In einem Topf reichlich Wasser mit Essig aufkochen. Eier einzeln in Tassen schlagen. Mit einer Kelle das Wasser zum Strudel rühren, dann Eier nacheinander ins Wasser gleiten lassen und in etwa 5 Minuten wachsweich pochieren. Rösti mit Spinat, Basilikum und Eiern anrichten. Salzen, pfeffern, mit Walnussöl betreufeln und servieren.

Dieses Rezept stammt aus dem Heft "Lust auf Genuss - feine Kartoffel-Küche".

Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Thunfisch-Tatar

Zutaten für 4 Portionen:

500g Kartoffeln (festkochend),
Salz,
500g Hokkaido-Kürbis,
Pfeffer,
1 EL Speisestärke,
2 Schalotten,
1 Limette,
600g Thunfischfilet (Sushi-Qualität),
2 EL Olivenöl,
4 EL Creme fraiche,
1 Stiel Dill,
2 Stiele Koriander,
4 EL Butter,
4 EL Sonnenblumenöl

Rezept:

Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten vorkochen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und kalt stellen.

Die erkaltenen Kartoffeln pellen und grob raspeln. Den Kürbis falls nötig schälen, Kerne entfernen. Kürbisfleisch ebenso wie die Kartoffeln grob raspeln. Kürbis und Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke untermischen und die Masse in 4 Portionen teilen. Backofen auf 60 Grad vorheizen.

Inzwischen Schalotten abziehen, sehr fein würfeln. Limette heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Thunfischfilet abbrausen, trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Thunfisch mit Olivenöl, Limettenschalen und Schalotten vermengen, Tatar mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limettensaft unter die Creme fraiche rühren. Dillfähnchen und Korianderblätter abzupfen.

In einer beschichteten Pfanne 1/2 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. 1 Portion von der Kartoffelmischung hineingeben und zu einem flachen Taler zusammenschieben. Rösti bei mittlerer Hitze auf der unteren Seite in ca. 3 Minuten goldbraun braten. Rösti wenden, 1/2 EL Butter dazugeben und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Rösti in den vorgeheizten Ofen stellen.

Aus der restlichen Kartoffelmasse 3 weitere Rösti backen und ebenfalls warm stellen. Rösti aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen. Mit Tatar, Kräutern und Limettencreme anrichten und sofort servieren.

Dieses Rezept stammt aus dem Heft "Lust auf Genuss - feine Kartoffel-Küche".

Süßkartoffel- und Rote-Beete-Chips

Zutaten für eine Party-Schüssel:

1 große Süßkartoffel,
5 vorgekochte Knollen Rote Beete

Für die Kartoffelscheiben:
Rapsöl, Sel de Mer, Rosmarin, Zitronensaft,
Paprikapulver
Für die Beete-Scheiben:
Rapsöl, Sel de Mer, Pfeffer

Rezept:

Die Kartoffel und die Beete in feine Chips-Scheiben schneiden. Zwei, mit Backpapier belegte Backbleche mit den Chips auslegen. Die Chips nicht zusammenmischen, da sonst die Kartoffelscheiben die Farbe der Beete aufsaugen.
Das Rapsöl mit Hilfe eines Backpinsels auf allen Chips verteilen. Die Chips sollten aber nicht darin schwimmen ;) Anschließend die Gewürze darüber streuen und den Zitronensaft auf die Kartoffeln tröpfeln.
Die Zubereitung geht relativ schnell, aber der "Trockenvorgang" dauert leider etwas länger. Bei meiner Variante habe ich vier Tage gewartet und die Scheiben regelmäßig umgedreht. Wer am Wochenende einen Filmeabend mit gesunden Chips plant, sollte schon Anfang der Woche mit der Zubereitung beginnen ;) Ist auf jeden Fall eine leckere Alternative zu gekauften Chips!

 

 

Gemüse-Kartoffel-Pfanne

Zutaten für ca. 3 Portionen:

10 kleine Kartoffeln
400g gemischtes Gemüse
(TK - Zuckerschoten, Karotten, Brokkoli)
1 EL Suppengrundstock
3 EL leichte Sahne
1 Päckch. Alpro-Soja
Dill, frisch gemahlener Pfeffer


Rezept:

Kartoffeln im Reismeister (von Tupper) 10 Minuten bei 1000 Watt in der Mikrowelle, oder wie gewohnt, kochen. Anschließend die Kartoffeln aus der Mikrowelle nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse bei langsamer Hitze in der Pfanne auftauen.
Den Suppengrundstock, Sahne und Alpro-Soja zum Gemüse geben. Kartoffeln vierteln und ebenfalls dazu geben.

Mit Pfeffer und Dill verfeinern und servieren.

Tipp: Wer auf Kartoffeln verzichten möchte, nimmt anstattdessen 1 gelbe Paprika (Low-Carb-Diät).

 






Variation mit Kürbisfleisch, Zwiebeln, Walnüssen und Zucchini

Variation mit Cocktailtomaten und Gyrosfleisch