Samstag, 31. August 2013

Cake-Pops "Sonnenblume"

Zutaten für 40 Cake-Pops:

1 Dr. Oetker Backmischung Schokokuchen,
100g-150g Blockschokolade (Zartbitter),
20g Schokostreusel,
300g gelber Fondant, bestellt bei MeinCupcake.de

Rezept:

Dieses Rezept legt diesmal den Schwerpunkt auf die Gestaltung, da die Zutaten aus Fertigprodukten besteht. Die Cake-Pops waren ein Geburtstags-Geschenk für meine Schwester, die Sonnenblumen liebt und dieses Jahr ihr 40. Lebensjahr gefeiert hat.

Zuerst die Backmischung anrühren und den Cake-Pop-Maker anschalten (muss sich aufheizen) und mit etwas Öl (geschmacksneutral) einreiben.

Sobald der Cake-Pop-Maker seine Höchsttemparatur erreicht hat, Deckel aufklappen und mit zwei Löffeln Kugeln formen und in die Mulde legen. Dieser Vorgang muss sehr schnell gehen! Ich hatte Unterstützung von meiner Freundin, da man alleine zu lange benötigt. Den Deckel schließen und ca. 6-7 Minuten backen. Nach 6 Minuten Deckel heben und mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kern noch flüssig ist. Evtl. noch 2 Minuten weiter backen.

Damit die Kugeln beim Auskühlen keine Delle bekommen, einfach zwei bis drei Eierschachteln (10er Packung) mit Zewa bedecken und die Kugeln rein legen. Wenn alle Kugeln abgekühlt sind, ein scharfes Messer zur Hand nehmen und den Rand in der Mitte abkratzen, damit die Kugel keine unebenen Stellen hat.

In der Zwischenzeit die Blockschokolade entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die Kugeln durch ziehen, so dass diese komplett mit Schokolade überzogen sind. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen und die Schokostreusel gleichmäßig verteilen.

Während die Schokolade trocknet den Fondant auf einem sauberen Küchentisch ganz dünn ausrollen und mit einem Stern die "Sonnenblume" ausstechen. Sollte die Schokolade zu fest sein, nochmal etwas Schokolade schmelzen lassen, damit der Fondant and die Kugel "geklebt" werden kann. Schaschlik-Spieß in die Kugel stecken und fertig!

Mir hat diese Aktion wahnsinnig viel Spaß gemacht, aber es ist doch sehr aufwendig und durch die Kinder waren die Cake-Pops auf einen Schwung weg :)

 
 
 
 
 

Humus

Zutaten für 1 Weck-Glas:

250g Kichererbsen,
2 Knoblauchzehen,
1 Prise Kreuzkümmel,
5 EL Olivenöl,
1 Prise Salz,
3 EL Sesampaste (Tahin),
3 Zitronen

Rezept:

Die Kichererbsen 12 Stunden einweichen und etwas 1 Stunde weichkochen bei mittlerer Stufe. Das Wasser abgießen und beiseite stellen.

Alle Zutaten bis zur Sesampaste in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Sollte die Masse trocken werden etwas Kochwasser nachgeben.

Am Schluss Tahin und Zitronensaft unterrühren und in ein Weck-Glas füllen. Im Kühlschrank kalt stellen.

Bis auf die Einweich- und Kochzeit der Kichererbsen geht die Zubereitung ratz fatz :)

Zucchini-Terrine im Töpfchen

Zutaten für 4 Portionen:

450g Zucchini,
2 kleine Schalotten,
75g Couscous,
90ml kochendes Wasser,
3 Eier,
75g geriebener Käse,
150ml Milch,
15 Blättchen fein zerkleinerte Minze,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Kümmel,
etwas Butter zum einfetten

Restliche Zutaten:
300g Putenbrust in feine Scheiben geschnitten,
3 Strauchtomaten,
Kräutersalz, frisch gemahlener Peffer, Basilikumblätter,
1 Päck. Alpro-Soja

Rezept:

Zucchini in groben Stücken und die geviertelten Schalotten in einen Mixer geben und klein schnipseln. Couscous mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Dann mit den übrigen Zutaten verrühren, pikant abschmecken.
Anschließend das Ganze auf 4 gebutterte feuerfest Töpfchen verteilen. Die Töpfchen sollten wenn möglich einen Deckel haben.
Für ca. 20 Minuten mit Deckel und danach ca. 10 Minuten ohne Deckel bei 200° Ober-/Unterhitze backen.

Während den letzten 10 Minuten Backzeit eine Pfanne mit etwas Wasser auf den Herd stellen und die Putenbrust dünsten. In einem separaten kleinen Töpfchen die klein geschnittenen Tomaten mit Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Die Basilikumblätter hinzufügen und mit Alpro-Soja ablöschen. Ca. 1 Minute auf niedrieger Stufe weiter köcheln lassen und Pfanne und Topf vom Herd stellen.
Die Töpfchen aus dem Backofen nehmen und noch warm auf einen Teller stürzen. Fleisch und Soße hinzufügen und servieren.

Die Terrine kann auch kalt in Scheiben geschnitten zu einem leckeren Salat gereicht werden.
Das Terrine-Rezept stammt aus einem Sondereinleger von Tupperware.



Lachscremesuppe mit Knoblauchecken

Zutaten für 4 Portionen:

500g Milch,
100g Sahne,
30g Tomatenmark,
350g gekochte Kartoffeln (in Stücken),
1 TL Suppengrundstock,
120g geräuchter Lachs,
gehackter Dill,
Knoblauchecken (ultra lecker!!)

Rezept:

Dieses Rezept stammt aus dem bayerischen Spezial-Heft von Thermo-Mix, aber man kann natürlich auch alles zusammen in den Kochtopf geben und mit einem Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten.

Milch, Sahne, Tomatenmark und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 6 Min./100°/Stufe 3 andünsten. Suppengrundstock und 60g Lachs zugeben und 2 Min./100°/Stufe 3 garen. Je nach Geschmack Lachs in Streifen und Dill hinzugeben und 5 Sek./Stufe 1 verrühren.

Erdbeereis mit weißer Quarkmousse

Zutaten für 4 Portionen:

Erdbeereis:
80g Zucker,
1 Pck. Vanillinzucker,
300g gefrorene Erdbeeren,
200g Sahne

Weiße Quarkmousse:
150g weiße Schokolade (in Stücken),
200g Sahne,
500g Magerquark

Rezept:

Dieses Rezept habe ich aus den Thermo-Mix Heften "Jeden Tag genießen" und der bayerischen Spezialausgabe.

Da die Quarkmousse ca. 1 Std. kalt gestellt werden muss, fangen wir damit an.
Schokolade im Mixtopf 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern, die Sahne zugeben und 3 Min./50°/Stufe 2 schmelzen. Quark zugeben und 20 Sek./Stufe 6 cremig rühren. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

Der Mixtopf muss nun gründlich gereinigt werden! Er darf keine fettigen Spuren haben und muss ganz trocken sein.

Zucker und Vanillinzucker in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Gefrorene Erdbeeren und Sahne zugeben und alles 16-18 Sek./Stufe 6 mithilfe des Spatels vermischen und in eine Schüssel umfüllen und in die Gefriertruhe stellen, bis die Quarkmousse fertig ist.
 
Mit ein paar Schokostreuseln garnieren und genießen!

Chili con Carne alla Krizi

Zutaten für 4 Portionen:

2 Schalotten,
1 EL Öl,
500g Hackfleisch gemischt,
2 EL Tomatenmark,
7 Datteltomaten,
7 Tomatenpaprika,
250g Kidney-Bohnen (Dose), 
400g Pizzatomaten (Dose),
etwas Paprikasalz, frisch gemahlener Pfeffer,
10 Spritzer Tabasco,
5 Spritzer Wild Pepper Essenz (TW gibt's leider nicht mehr, Ersatz: Prise Cayenne Pfeffer),
10 kleine Kartoffeln,
50g Streukäse, etwas Petersilie

Rezept:
 
Die Schalotten schälen, halbieren und die Hälften in feine Scheiben schneiden. Einen großen hohen Topf auf den Herd stellen und die Schalotten mit etwas Öl auf höchster Stufe ca. 1 Min. anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Min. weiter braten lassen, bis das Fleisch durch ist! Das Tomatenmark untermischen bis alles rot ist.
 
In der Zwischenzeit die Datteltomaten und Tomatenpaprika in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Man sollte später kein Messer für den Verzehr benötigen :) Die Kidney-Bohnen (gesiebt) und Pizzatomaten ebenfalls in den Topf leeren.
Die Gewürze hinzufügen, umrühren und den Topf (mit Deckel) ca. 20 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
 
Die Kartoffeln währenddessen schälen, waschen und wie gewohnt kochen. Ich mach meine Kartoffeln immer im "Reis-Meister" (von Tupperware), da dauert es ca. 12 Min. 
 
Zum Servieren einen großen Schöpflöffel Chili con Carne in einen tiefen Teller geben, Kartoffeln vierteln und darüber geben und mit etwas Käse und Petersilie dekorieren.
 


 

Freitag, 30. August 2013

Mini-Schoki-Schneckle

Zutaten für 115 kleine Schneckle:

Hefegrundteig (Thermo-Mix-Rezept):
500g Mehl,
1 Würfel Hefe,
220g Milch zimmerwarm,
100g Zucker,
80g Butter,
1 Ei,
1/2 TL Salz

Füllung:
50g Butter,
3 EL Zucker,
4 EL Kakaopulver,
2 EL Nuss-Nougat-Creme,
2 EL Milch

Rezept:

Alle Zutaten für den Hefegrundteig in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe Ähre zu einem Tag verarbeiten. Ich habe den Teig in dem Mixtopf ruhen lassen, man kann ihn aber auch in eine separate Schüssel umleeren. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Hefeteig ganz ganz ganz dünn ausrollen. Wir wollen ja kleine Schneckle machen :) Ich habe den Teig dann in der Mitte längs halbiert. Die erste Hälfte des Teiges mit der Hälfte der Füllung dünn bestreichen (einen ca. 0,5 cm breiten Rand auslassen) und nochmals längs halbieren. Jede Hälfte nun ganz fein zusammenrollen (beginnend auf der Seite mit der Füllung). Dann die andere Hälfte zusammenrollen und anschließend den ganzen Vorgang mit der anderen Hälfte des Teiges wiederholen. Die Rollen dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 200° vorheizen und die Schneckle ca. 15-20 Min. backen. Ein relativ einfaches und schnelles Rezept mit "viel" Ergebnis :)