Erbsenrisotto mit gebratenen Chorizo und Orangen-Kaiserschoten

Hallo ihr Lieben,

unter dem Motto "Iss dich glücklich - Mit Marley Spoon fit und munter durch den Herbst" darf ich euch heute exklusiv ein tolles Rezept vorstellen, welches Italien und Spanien auf einen Schlag vereint! Auf dem Menü steht ein klassisches Risotto mit frischen Erbsen und knuspriger Chorizo.
 

Dieses Mal hat Marley Spoon mir nur das Rezept zur Verfügung gestellt und ich durfte selber die Zutaten einkaufen gehen. Gar nicht so einfach sag ich euch... Okay, ich geb´s zu, ich bin kläglich gescheitert! Nachdem mir Marley Spoon das Rezept zugeschickt hat, hatte ich erst mal keine Zeit zum Einkaufen. Nun bin ich gestern losgegangen und dachte ein großer Marken-Lebensmittelhändler hat bestimmt alles was ich brauche... Pustekuchen!

Ich werde euch aber hier jetzt das Originalrezept vorstellen und zwischendurch meine Abwandlungen beichten :) Viel Spaß damit!
 

Zutaten:
 

1 mittelgroße Zwiebel,

50g Butter,
200g Risotto Reis,
1-2 Prisen Salz,
Brühpulver,
40g Parmesan (gerieben),
2 Chorizo Würste (pikant) a 100g,
200g Kaiserschoten,
150g Erbsen,
1 Orange,
10g frischer Schnittlauch

 

Rezept:

 

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Enden der Kaiserschoten (Ich hatte leider nur Prinzessböhnchen TK-Ware) abschneiden und beiseite stellen. 500ml Wasser in einem Topf aufkochen und Brühwürfel (Ich verwende hierfür Gemüsebrühpulver) darin auflösen. Schnittlauch waschen und klein schneiden. Mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln in 1,5 Stückchen der Butter glasig dünsten. Reis hinzufügen und 2 Min. anschwitzen. Nach und nach die Brühe dazu gießen, insgesamt aber nur 400ml. Das Risotto unter ständigem Rühren ca. 15-20 Min. bissfest garen. 

 

Orange (gab´s keine mehr! Habe dann Zitronenabrieb und Saft verwendet!) mit einem Messer schälen, Filets mit einem scharfen Messer V-förmig herausschneiden. Einen Topf mit 1/2 Liter Wasser füllen und mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Kaiserschoten und Erbsen (Erbsen gab es leider auch nur noch als TK-Ware) 2-3 Min. in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Chorizo längs ganz leicht einritzen und den Darm abziehen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur kross braten. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kaiserschoten zusammen mit den Orangenfilets 1 Min. darin schwenken. Zum Schluss den geschnittenen Schnittlauch dazu geben und evtl. mit einer kleinen Prise Salz abschmecken.
 

Wenn das Risotto gar ist, Erbsen, Chorizo und geriebenen Parmesan unterrühren und gegebenenfalls mit einer Prise Salz abschmecken. Auf einem Teller anrichten und das Kaiserschotensauté darüber verteilen (Ich habe meine Prinzessböhnchen einfach darunter gemischt!). Das Risotto sollte richtig schön cremig sein.
 

Randinformation von Marley Spoon:

Chorizo – Das würzige Würstchen aus Spanien ist vielseitig: Ob knusprig angebraten, in dünnen Scheiben auf einem Sandwich oder in einem Eintopf mitgekocht. Das Xoriço kommt ursprünglich aus Katalonien, wo man allein 17 verschiedene Sorten kennt. Die roten Würste aus Schwein, Knoblauch und Kräutern verdanken ihre Farbe dem Pimentón, einem gerösteten Paprikapulver. Das gibt der Wurst ihren rauchigen, kräftigen Geschmack. Zu finden ist sie von mild bis scharf. Zudem gibt es sie in allen möglichen regionalen Variationen und auch darüber hinaus erfreuen sie sich so großer Beliebtheit, dass sie schon mal in ein italienisches Risotto wandern. ¡Buen provecho! 

Mein persönliches Fazit:

Also wie ihr seht, hatte ich kleinere Einkaufsprobleme :) Aber letztendlich habe ich das Beste daraus gemacht! Und ich fand die Kombination Risotto-Chorizo auch total spannend! Der Geschmack war sehr würzig, auch wenn ich auf das ganze Nachwürzen mit Salz verzichtet habe, da die Chorizo für mich ganz schön feurig war. Das Risotto war leider nicht so schön cremig und "schlonzig", wie ich das gerne gehabt hätte, aber das nächste Mal kommt einfach mehr Parmesan und Butter rein, dann wird das schon :) Was ich auch nicht so ganz verstanden habe, warum man 500ml Brühe für den Reis ansetzt und nur 400ml verwendet (aufmerksame Leser haben sich das bestimmt auch gefragt hihi). Jedenfalls habe ich einfach die komplette Brühe verwendet! :D
 

Ich freue mich, dass ich euch dieses Rezept exklusiv vorstellen durfte, aber das nächste Mal lass ich mir die Zutaten wieder zukommen he he <3

Lots of Love

Eure Krizi

HelloFresh: Mexikanische Tacos

Hallo ihr Lieben,

ich schulde euch noch mein drittes Gericht der HelloFresh Lieferung! Dieses Gericht bringt uns ein wenig Sommerfeeling bei dem heutigen Sonnenschein zurück auf den Tisch <3

Den ganzen Hintergrund zu HelloFresh und einem für euch bereitgestellten Gutschein-Code sowie das erste Rezept aus der Box findet ihr hier: HelloFresh: Pikante Asiatische Nudelpfanne 

Mexikanische Tacos verfeinert mit selbstgemachter Avocado-Creme, Tomatensalsa und geriebenen Käse:

Zutaten für 2 Personen:

200g Kalbsfiletspitzen,
1 rote Zwiebel,
3g Gewürzmischung (Paprika, Kumin),
1 Tomate,
1/2 Limette,
5g Koriander,
1/2 Avocado (ich habe die ganze verwendet),
1 Salatherz,
1 rote Paprika,
4 Weizen Tortillas,
50g Käse, gerieben,
100g Joghurt

Gut im Haus zu haben:
Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zucker

Rezept:

Kalbsfiletspitzen aus dem Kühlschrank nehmen damit diese Zimmertemperatur erreichen können. Zwiebel abziehen und die Hälfte in feine Streifen schneiden. Anschließend Zwiebelstreifen mit Gewürzen und Fleisch vermengen (so bleibt das Fleisch schön saftig). Mind. 10 Min. ziehen lassen.

Währenddessen für die Salsa: Verbliebene Zwiebel fein würfeln. Tomaten waschen, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Limette heiß abwaschen, fein abreiben und entsaften.
Korianderblätter abzupfen und fein hacken (Tipp: Koriander ist nicht jedermanns Sache, deshalb lieber erst probieren. Koriander duftet erst richtig wenn man ihn zerkleinert!). Tomaten, kleingehackte Zwiebel und Koriander mit etwas Limettenabrieb, 2 TL Essig, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

Avocado von Kern und Schale befreien. Dann mit Limettensaft, 1 TL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und mit Hilfe einer Gabel zu einer Creme verarbeiten. Anschließend ebenfalls bis zum Anrichten ziehen lassen. Salatblätter vom Kopf lösen, waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen, entkernen und in feine Spalten (ich habe feine Würfel gemacht) schneiden. 1/2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch-Zwiebel-Mischung zugeben und ca. 2 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beseite stellen.

1 TL Olivenöl erneut erwärmen (ich habe kein zusätzliches Öl verwendet, da die Pfanne noch "fettig" war), Paprika zugeben und ca. 5-8 Min. weich garen. Kalbsfiletspitzen erneut zugeben und alles zusammen ca. 1-2 weitere Min. garen. Tipp: Das Fleisch sollte wirklich nur kurz in der Pfanne bleiben, sonst wird es schnell zäh. In der Zwischenzeit: Weizen-Tortillas nach Packungsangabe aufbacken. Salat mittig auf die Tortilla verteilen, Filet (auf der Karte wird hier aus Versehen "Rinderfilet" geschrieben!), Tomatensalsa, Käse und Avocadocreme darauf verteilen mit einem Klecks Joghurt abschließen, aufrollen und genießen!

Mein persönliches Fazit:
Dieses Gericht ist wieder ganz nach meinem Geschmack! Ich liebe die frischen Zutaten, den Duft der Kräuter und der Salsa, Avocado, Zwiebeln und Fleisch. Hmmmm da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Das nächste Mal werde ich die Taccos aber wieder mit Hackfleisch machen :)) Das habe ich nämlich immer daheim! Probiert es auch gerne mal vegetarisch, mit Avocadoscheiben und kleinen gebratenen Kartoffelstücken <3

Lots of Love

Eure Krizi

Spirellis mit Spanferkelbraten

Hallo ihr Lieben,

heute präsentiere ich euch ein schnelles Rezept, im Sinne von schnell für mich! :) Wer mich kennt weiß, dass ich bei meinen Eltern im Imbiss öfters aushelfe. Wir haben ein kleines Hobby, das sich seit über 50 Jahren durch die Generationen unserer Familie zieht. Ob großes Stadtfest, kurzer Krämermarkt oder winterfester Weihnachtsmarkt, in unserer Stadt darf der Hafner´s Imbiss nicht fehlen! Der letzte Markt war der Waldstetter Herbst! An diesem Fest gibt es eine etwas andere Auswahl als bei normalen Festen. Wir bieten zusätzlich entweder Sauerbraten, Jägerbraten, Schweinebraten oder Spanferkelbraten an. Diese Jahr gab es Spanferkelbraten, von meinem Dad selbst zubereitet. Dazu eine leckere selbstgemachte Soße von meiner Mom und Kartoffelsalat UND der Tag ist gerettet! Wirklich ein Gedicht!

Welch ein Glück, dass meine Eltern immer von allem zuviel machen, und dann für die Kinder natürlich etwas übrig bleibt <3 Somit habe ich den Braten und die Soße bereits fertig zu Hause im Kühlschrank! Die passenden Nudeln hierzu habe ich beim #Bloggertreffen0711 in einem der Goodie Bags erhalten. Richtig tolle und leckere dunkle Vollkornspirellis, habe mich total verliebt! Und nun zum Rezept...

Zutaten für ca. 3 Portionen:

500g Spirellis von Albgold,
300g Spanferkelbraten,
1 EL Rapsöl,
150ml Bratensoße,
1 Frühlingszwiebel,
50g Walnüsse,
Pyramidensalz mit Steinpilzen

Rezept:

Wie gesagt, hatte ich sehr großes Glück bereits den Braten und die Soße fertig zubereitet zur Verfügung zu haben. Vielleicht schaffe ich es dieses Jahr ein Rezept für die beiden Dinge noch zusammen zu stellen :)

Für die Nudeln reichlich Salzwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. In der Zwischenzeit den Braten vom Fettrand befreien (einfach gesünder) und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.

Nun eine Teflonpfanne (dann pappen die Nudeln nicht fest) auf den Herd stellen, erhitzen und etwas Rapsöl hineingeben. Die Bratenwürfel scharf anbraten. Die Hitze auf die Hälfte reduzieren und die Nudeln hinzufügen, ca. 5 Min. anbraten und mit der Bratensoße ablöschen. Zu guter Letzt die Frühlingszwiebel und die Walnüsse unterheben und weitere 2 Min. erwärmen. Mit etwas Pyramidensalz verfeinern.

Ein köstliches und fixes Herbstgericht für kalte und nasse Herbsttage <3

Schweinefilet-Scaloppina mit Walnussbutter und Zitronenpolenta

Hallo ihr Lieben,

Kennt ihr Marley Spoon? Nein? Dann geht es euch wie mir! Meine Freundin Moni hat mich auf die Seite aufmerksam gemacht und ich war so frei zu fragen, ob Marley Spoon mir ein Testpaket für 2 Personen zur Verfügung stellen würde. Sie waren sofort hilfsbereit und haben mir direkt einen Gutscheincode geschickt. Ein wirklich toller Service!

Ein paar Info´s zu Marley Spoon: Jede Woche werden 7 neue Gerichte vorgestellt, ob vegetarisch, Fisch, Fleisch oder asiatisch, für jeden was dabei! Es wird immer die Zubereitungszeit, Kalorienanzahl und Lebensmittel, die eventuell zu Allergien führen, aufgezeigt. Des Weiteren sieht man direkt, welche Produkte man zugeschickt bekommt und welche man zu Hause benötigt. Die Gerichte werden von den Köchen bei Marley Spoon kreiert und die Zutaten sorgfältig bei Partnern vor Ort ausgewählt. Die Verpackung ist für mich vollkommen neu! Die Zutaten die gekühlt werden müssen, werden in einem Plastikbehälter mit Kühlpad und Schafswolle geliefert. Die Schafswolle kühlt und ist biologisch abbaubar. Die restlichen Zutaten werden in kleinen süßen Papiertüten geschickt. Zusätzlich bekommt ihr noch eine Step-by-Step Anleitung!
Na neugierig geworden? Marley Spoon gibt´s im Übrigen auch als Blog :)

Das wurde mir geliefert (leider ohne genaue Mengenangabe):
ca. 400g Schweinefilet,
2 kleine Butter (wie sie bei einem Frühstücksbüffet vorzufinden sind),
200ml Milch,
2 kleine Parmesanstücke,
ca. 50g Polenta,
ca. 70g Walnüsse,
1 Brühwürfel,
1 Zitrone,
10 Kirschtomaten,
1 kleiner Knoblauch,
2 Stängel frischer Rosmarin,
ca. 5g gemahlene Muskatnuss

Das musste ich selber stellen:
Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl

Rezept:
Ofen auf 250°C Umluft vorheizen. Die Schweinefilets in ca. 8-10 Scheiben mit 1 cm Breite schneiden und mit der flachen Seite eines großen Messers leicht platt drücken. Mit einer Prise Pfeffer und 2 EL Olivenöl in einem Teller marinieren. Zwischenzeitlich Knoblauch zählen und in Scheiben schneiden. Gewaschene Tomaten in eine Auflaufform geben, mit abgezupftem Rosmarin, Knoblauchscheiben, 2EL Olivenöl und je einer Prise Salz und Pfeffer würzen, im Ofen ca. 5-10 Min. garen, bis die Haut aufplatzt, dann beiseite stellen.

Währenddessen in einem mittelgroßen Topf die Hälfte des Brühwürfels mit Milch und 150ml Wasser aufkochen, mit Muskat abschmecken, Polenta langsam einrühren, bei kleinster Hitze unter Rühren 8-12 Min. ziehen lassen, je nach gewünschter Konsistenz noch Wasser hinzufügen. Große Pfanne erhitzen, Schweinescheiben salzen und 2 Min. beidseitig anbraten. Filets aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei max. 80°C warm halten. Die Walnüsse 1 Min. in der gleichen Pfanne rösten, ein Stück Butter zugeben, auflösen und von der Hitze nehmen.

Sobald die Polenta gar ist, die Hälfte der Zitronenschale mit einer Küchenreibe darüber reiben. Parmesan mit einer Reibe fein reiben, ein Stück Butter und Parmesan unterheben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, und nochmals umrühren. Die Schweinefilets fächerartig auf einem Teller anrichten, mit der Walnussbutter übergießen, die Polenta sowie die Tomaten daneben setzen.

Lots of Love

Eure Krizi <3

Gemüseeintopf

Zutaten für 6-8 Portionen:

4 Karotten,
1 gelbe Paprika,
3 grüne Zucchini,
1 große gelbe Zucchini,
20 Cocktailtomaten,
3 Bund Blattpetersilie,
3 EL Öl,
2 Dosen Pizzatomaten,
frisch gemahlener Pfeffer,
Salz "Tomate/Mozzarella",
Tabasco

Rezept:

Wenn es euch auch so geht und ihr Unmengen an Gemüse geschenkt bekommt oder vielleicht sogar selber im Garten Gemüse und Kräuter anpflanzt, habe ich eine gute Verarbeitungsmethode gefunden: Einfach alles klein hacken :) Funktioniert ziemlich oft! Im Moment ist unser Garten eher noch eine kleine Ruine, aber im nächsten Jahr werde ich mich mit dem Anbau diverser Köstlichkeiten beschäftigen... meine Tomaten-, Paprika- und Himbeer-Strauche wachsen schon ziemlich gut :D

So und hier meine Schnippelarbeit: Zu aller Erst alles Gemüse waschen, man weiß ja nie was da so drüber gekrochen ist. Die Karotten schälen, Enden mit dem Messer abschneiden und ca. 3mm breiten Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, halbieren, die Hälften in Streifen schneiden und diese dann dritteln. Bei den Zucchini ebenfalls die Enden abschneiden und in ca. 5mm breite Scheiben verarbeiten. Diese Scheiben je nach Belieben halbieren oder vierteln. Die Cocktailtomaten einfach halbieren und zu guter Letzt die Petersilie vom Stängel entfernen sowie fein zerkleinern. Fertig ist die grobe Vorarbeit! Juhuuu!

Im nächsten Schritt nun einen großen hohen Topf auf die Herdplatte stellen, höchste Stufe einstellen, Öl hinzufügen und kurz warten, bis das Öl etwas "flüssiger" geworden bzw. erhitzt wurde. Nun zuerst die Karotten, die Paprika und die Zucchini leicht anbraten. Nach ca. 3 Minuten kann die Hitze reduziert werden und das Gemüse sollte im eigenen Saft weiter dünsten. Nach weiteren 5 Minuten können nun die Tomatenhälften hinzugefügt werden. Alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wer das Gemüse knackiger haben möchte, muss die Kochzeit auf ca. 7 Minuten reduzieren. Ab und an umrühren! Bitte darauf achten, dass das Gemüse nicht zu braun wird!

Anschließend die 2 Dosen Pizzatomaten sowie die Kräuter hinzufügen und nochmals 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Zum Schluss noch nach Belieben würzen und der Gemüseeintopf ist servierbereit. Wer dem Ganzen etwas Süße verleihen möchte kann sehr gerne noch Rote Bete hinzufügen (hatte leider keine mehr)!  

- Hier in Kombination mit einem Kräutersteak und "süßen" gerösteten Mandeln -

Fleisch-Ragout

Zutaten für ca. 3 Portionen:

1,5 Bratwürste,
1 Putenbrust,
10 Veggie Pizza-Bällchen,
1 rote Paprika,
2 Karotten,
etwas Rapsöl,
200ml Tomatensoße,
1 TL Schnittlauch,
1 Becher Reis,
2 Becher Wasser,
Basilikum

Rezept:

Auch dieses Gericht gehört zu der Kategorie "Wir haben zu viel gegrillt"! Bzw. haben noch Reste übrig und aber keine Lust den Grill rauszuholen :D

Wir beginnen zuerst mit dem Kleinschnippeln! Seit ich eine neue Küche habe und dadurch einen neuen Herd, musste ich meine Kochgewohnheiten ganz schön umstellen! Deshalb wird ab sofort erst alles vorbereitet bevor mit dem Kochen angefangen wird.

Die Bratwurst in Scheiben, die Putenbrust in kleine Stücke schneiden und die Bällchen halbieren. Die Paprika waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Nun eine Pfanne auf den Herd stellen und mit etwas Rapsöl erhitzen. Alle Zutaten hinzufügen und ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe braten. Anschließend mit der Tomatensoße und dem Schnittlauch verfeinern und ca. 5 Min. einkochen lassen. Weitere Gewürze sind hier nicht nötig, da die Wurst und die Bällchen die notwendige Schärfe und den Salzgeschmack mit sich bringen.

In der Zwischenzeit den Reis mit dem Wasser wie gewohnt zubereiten. Ich habe hier den kleinen Reismeister von Tupperware, mit dem der Reis ganz einfach in der Mikrowelle gekocht werden kann. Auf einem Teller mit etwas Basilikum servieren. Super Alternative zum Grillen :)

Couscous mit Steak

Zutaten für 4 Personen:

2 Schweine-Steaks,
200g Maronen,
10 Cocktailtomaten,
2 mittelgroße Zwiebeln,
1 Becher Couscous,
2 Becher kochendes Wasser,
10g Butter,
ca. je 15 Blätter Basilikum und Minze,
etwas Knoblauch-Salz,
etwas schwarzer Pfeffer

Rezept:

Solltet ihr mal wieder zu viel Fleisch vom Grillen übrig haben, eignet sich dieses abwechslungsreiches und leichtes Gericht zur Verarbeitung von bereits gegrillten Steaks. Zunächst die Steaks in Würfel schneiden, dann die Maronen aus der Verpackung nehmen und halbieren. Die Cocktailtomaten waschen uns ebenfalls halbieren. Die Zwiebeln schälten, viertel und mit dem Turbo oder einem anderen Küchenhelfer/Messer zu klitzekleine Würfel schneiden.

In der Zwischenzeit die 2 Becher Wasser in einem Wasserkocher oder Topf zum Kochen bringen. Den Couscous in eine Schüssel geben und das kochende Wasser darüber gießen und stehen lassen.

 

Nun eine beschichtete Pfanne auf den Herd stellen, die höchste Stufe einstellen und die Butter in der Pfanne schmelzen. Zunächst die Zwiebeln und das Steak in die Pfanne geben. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, könnt ihr die Maronen und die Tomaten hinzufügen. Alles ca. 8 Min. einkochen, bis das Couscous vollständig aufgeweicht ist und anschließend mit in die Pfanne geben kann.

Zur Vollendung die Kräuter waschen und fein schneiden, in die Pfanne geben. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Warme Bruschetta

Zutaten für ca. 16 Häppchen:

4 Wasserwecken,
500g Cocktailtomaten,
2 Mozzarella-Kugeln,
200g Parma-Schinken fein geschnitten,
2 Basilikumblätter,
3 EL Olivenöl,
etwas Kräutersalz,
etwas frisch gemahlenen Pfeffer

Rezept:

Die Wasserwecken halbieren und die Hälften nochmal in der Mitte halbieren. Die
Cocktailtomaten waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella mit
Hilfe einer Reibe fein raspeln. Den Parma-Schinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Basilikumblätter immer in 5er Päckchen aufeinander stapeln, zusammenrollen
und in feine Streifen schneiden.

Nun alles gut miteinander vermischen und mit dem Öl, Salz und Pfeffer würzen. Wenn
die Masse noch zu trocken sein sollte, einfach noch etwas Öl hinzufügen. Das saugt sich
dann schön in den Wasserwecken und vereinfacht das Abbeißen :)

Die Hälften nun bei 160° Umluft ca. 15 Min. backen, bis die Masse etwas Farbe
annimmt und leicht knusprig wird. Als kleiner Tipp, ich habe die Wasserwecken-Viertel immer
als Hälfte zusammengeschoben und die Masse darauf verteilt. So fliegt weniger Masse auf
das Blech und das Bestreichen der Wecken geht einfacher/schneller.

Dieses Rezept war eine schnelle "Eingebung" kurz vor einer Party! Da ich immer die Zutaten
für einen leckeren Caprese Salat zu Hause habe und die Wecken zufälligerweise noch in der
Gefriere waren. So konnte ich meinen Gefrierschrank wieder etwas leeren und meine Gäste
waren total begeistert! So einfach und doch so lecker :) Viel Spaß beim Nachmachen!

Schweinenackensteak mit Paprika-Gemüse

Zutaten:

2 Paprika (1 x rot, 1 x gelb),
2 Schmelzkäseecken ca. 60g,
3 EL Rama Cremefine,
1 TL 8-Kräuter (TK),
etwas Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer,
2 Schweinenackensteaks ca. 350g,
2 Frühlingszwiebeln,
ca. 10g mediterrane Kräuterbutter (Meggle)

Rezept:

Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Die Hälften in dünne Streifen schneiden und die Streifen wiederum in kleine Stücke schneiden. Ein kleines Teflontöpfchen mit etwas Wasser auf den Herd stellen und bei großer Stufe die Paprika kurz anbraten und nach zwei Minuten bei mittlerer Stufe weiter dünsten. Den Schmelzkäse hinzufügen und kräftig verrühren. Mit Cremefine ablöschen und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit eine mittelgroße Pfanne mit der Kräuterbutter auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze die Butter zum Schmelzen bringen. Die Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Ringe schneiden und zur Butter hinzufügen und die Hitze erhöhen. Die Schweinenackensteaks ca. 3 Minuten scharf von jeder Seite anbraten, die Hitze wieder runter drehen und weitere 6 Minuten anbraten.

Das Steak in einen Teller legen und die Paprikasoße darüber geben. Wer möchte, kann noch bunte Nudeln hinzufügen.

Variation mit bunten Nudeln

Grill-Action: Sommer-Spieße

Zutaten für 2-3 Personen:

1 gelbe Paprika,
2 marinierte Schweinesteaks,
1 Zucchini,
12 Scampi´s,
10 Cocktailtomaten,
2 Bratwürste,
1 EL Olivenöl,
3 Zitronenspritzer,
etwas Kräutersalz und Pfeffer

Für den Salat siehe Rezept hier.

Rezept:

Das Gemüse und die Scampi´s waschen. Die Paprika in Streifen schneiden, die Zucchini´s in Scheiben und die Hälfte der Scheiben nochmal halbieren (die ganzen Scheiben waren übrig und reichten für einen 7. Spieß - siehe Bild unten). Das marinierte Steak in kleine Stücke schneiden (Größe in etwa wie die Paprika). Die Scampi´s mit Öl, Zitronenspritzer, Salz und Pfeffer würzen. Die Bratwürste in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. So weit die Vorbereitung. Anschließend alle Zutaten wie abgebildet auf die Spieße schieben.

In der Zwischenzeit schon mal den Grill vorbereiten (das kann auch gern der Mann im Hause übernehmen) :) und die Spieße anschließend darauf legen. Die Spieße benötigen ungefähr 15 Minuten wenn der Grill richtig aufgeheitzt ist. Ich persönlich mag die Spieße warm und das Fleisch muss durch sein, aber es muss nicht (dunkel-)braun werden!

Schweinefilet mediterran

Zutaten für 4 Portionen:

70g Parmesan (in Stücken),
35g Pinienkerne,
60g getrocknete Tomaten (in Öl),
2 TL Thymian (gerebelt),
500g Schweinefilet (1 großes längs und quer durchgeschnitten),
Salz,
Pfeffer,
1000g Wasser (zum dämpfen)

Sauce:
20g Olivenöl, 10g Tomatenmark,
40g Röstzwiebel, 30g Mehl, 20g Sherry,
2 TL Sojasauce, 1/4 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer,
1/4 TL Zucker, 3 Spritzer Worcester-Sauce

Rezept (Thermo-Mix "Einfach lecker"):

Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 9 zerkleinern. Pinienkerne, Tomaten und Thymian zugeben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Aufgeschnittenes Schweinefilet etwas flach drücken, salzen und pfeffern, die Schnittfläche mit der Tomaten-Pinienkern-Mischung bestreichen und in den Varoma-Einlegeboden legen.

Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma-Einlegeboden einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Das Ganze geht natürlich auch ohne Thermo-Mix. Dafür das Fleisch ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Den Backofen auf 120° vorheitzen. Das Filet mit der Masse bestreichen und in eine Alufolie (mit etwas Luft) wickeln. Ca. 10 Min. im Backofen dämpfen.

Sauce:
Olivenöl, Tomatenmark, Röstzwiebeln und Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten. 400g Garflüssigkeit, evtl. mit Wasser aufgefüllt, und die übrigen Zutaten zugeben und 4 Min./100°/Stufe 1 aufkochen. Fleisch mit Sauce anrichten. Wenn notwendig, noch Reis dazu kochen.

Schweinemedaillons mit grünem Spargel

Zutaten für 2 Portionen:

ca. 350g Schweinefilet am Stück,
1 Päck. Alpro-Soja,
frisch gemahlener Pfeffer,
Kräutersalz,
1 EL Petersilie,
300g grüner Spargel


Rezept:

Bei grünen Spargeln nur den unteren Teil (oder gar nicht) schälen, auf holzige Enden achten! Die Kochzeit beträgt je nach Dicke bei grünen Spargel 5-15 Minuten. Etwas Salz und Butter (wer nicht auf Kohlenhydrate verzichtet kann auch etwas Zucker hinzufügen) in das Wasser geben. Das Wasser leicht köcheln lassen bis der Spargel bissfest ist. (Quelle: Spargel kochen)

Das Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Wasser pro Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. Alpro-Soja, Gewürze und Kräuter hinzufügen und auf niedriger Stufe weiterköcheln lassen. Je nach Geschmack kann das Fleisch vorher selbst gewürzt werden, ich persönlich mag die Gewürze lieber in der Soße.

Zuerst das Fleisch und den Spargel auf dem Teller anrichten und die Soße darüber gießen. Wer möchte, kann noch 3-4 Kartöffelchen dazu servieren.

 

Steak mit Mozzarella und buntes Gemüse mit Alpro-Soja

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zucchini
250g Zuckerschoten
ca. 10 Cocktailtomaten
Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Päckch. Alpro-Soja Cuisine
1 EL klein gehakter Dill
2 Putensteaks
1 Mozzarella
2 Stengel Basilikum

Rezept:

Zucchini in Scheiben schneiden und anschließend vierteln. Zucchini mit Zuckerschoten und (ganzen) Cocktailtomaten in einem kleinen Töpfchen mit 2 EL Wasser andünsten.
Währenddessen in einer anderen Pfanne die Putensteaks scharf anbraten. Wenn beide Seiten leicht braun sind, Hitze runterschalten. Mozzarella in Scheiben schneiden und je 2 Scheiben auf ein Steak legen, Deckel drauf und alles ca. 10 Min köcheln lassen.
Das Päckchen Alpro-Soja in das Gemüse einrühren und mit Dill verfeinern. Muss nicht erneut aufkochen!
Anschließend alles auf dem Teller anrichten und mit einem Stängel Basilikum servieren.