Exotisches Kürbis-Törtchen

Zutaten für 12 Törtchen:

ca. 350g Kürbis,
200ml Wasser,
100g TK-Brokkoli (aufgetaut),
100g TK-Meeresfrüchte (aufgetaut),
150ml Kokosmilch,
3 Eier,
Prise Thymian, Rosmarin, Muskatnuss,
Prise frisch gemahlener Pfeffer, Matcha-Salz

Rezept:

Den Kürbis schälen (ist feiner für die Törtchen), entkernen und in 1cm große Stücke schneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und den Kürbis ca. 15 Min weich kochen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten zurecht stellen und den Backofen vorheizen.

Den Kürbis absieben und davon ca. 250g in den Silikonförmchen (Muffinform) verteilen, dann den Brokkoli verteilen und zu guter Letzt die Meeresfrüchte verteilen. Die restlichen Zutaten in einen Shaky geben und gut vermischen. In die Förmchen verteilen und in ca. 40 Minuten in den Backofen bei 180° geben.

Anschließend die restlichen 100g Kürbisfleisch in den Topf zurückgeben und mit einem guten Schuss Kokosmilch einkochen lassen. Zuerst einen Schöpfer Soße auf den Teller und dann zwei Törtchen darauf drapieren.

 

 

Kürbis-Schoko-Muffins

Zutaten für ca. 24 Muffins:

Muffins:
175g Butter,
125g Zucker,
4 Ei(er),
1 Pck. Vanillinzucker,
1 TL Zimt,
1 Msp. Nelke und Ingwer gem.,
225g Mehl (Vollkornmehl),
1/2 Pck. Backpulver,
100g Haselnüsse,
150g Schokolade (gerieben),
300g Kürbisfleisch (geraspelt),
etwas Milch,
Kuchenglasur (Zartbitter)

Frosting:
100g Frischkäse,
1TL Milch,
250g Puderzucker,
1 TL Vanillezucker

Mürbeteig:
200g Mehl,
1 TL Backpulver,
75g Butter,
75g Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
1 Ei

Rezept:

Für die Muffins die Butter, den Zucker, die Eier, den Vanillinzucker und die Gewürze zu einer Schaummasse verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und darüber sieben. Nüsse, Schokolade und Kürbis unterheben. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch zufügen. In eine Muffinform füllen und bei 175° ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen, Ober-/Unterhitze backen.
Nach dem Erkalten mit Schokoglasur überziehen.

Für das Frosting zuerst den Frischkäse mit der Milch glatt rühren. Dann den Vanillezucker hinzufügen und zum Schluss den gesiebten Puderzucker gut einrühren. Dann gewünschte Lebensmittelfarbe je nach Bedarf untermischen. Auf den halben Muffin mit Schokoglasur das Frosting geben und kühl stellen.

Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Butterflöckchen darauf verteilen. Zucker, Vanillezucker und Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Abgedeckt ca. 1/2 Std. in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Kürbisse ausstechen, backen und nach dem Erkalten in das Frosting stecken.

Die einzelnen Rezepte habe ich auf Chefkoch.de entdeckt :)

Kürbis-Cremesuppe

Zutaten für ca. 4 Portionen:

500g Kürbisfleisch,
1 Zwiebel,
10g Butter,
2 EL neutrales Pflanzenöl,
50g Mandelblättchen,
400ml Geflügelbrühe,
250ml Sahne,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Kürbiskern-Öl

Rezept:

Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter und das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Das Kürbisfleisch dazugeben und andünsten. 4 EL von den Mandelblättchen untermischen und das Ganze etwa 6 Minuten garen. Mit der Geflügelbrühe zunächst ablöschen, dann auffüllen. Die Suppe etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die restlichen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann beiseite stellen. Nach der Garzeit die Suppe pürieren und 150ml von der Sahne unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Kürbiskern-Öl beträufeln und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.

Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch "California Cuisine - Leicht und lecker auf Amerikanisch".