Ricotta-Ravioli mit Gemüse und Shrimps

Zutaten für 4 Portionen:

400g TK-Gemüse (sehr zum empfehlen:
Grill-Pfannengemüse "Mediterran" von Frosta),
300g TK-Shrimp´s (z.B. von Costa),
200ml Sahne,
150ml Alpro-Soja,
1 EL Tomatenmark,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
1 EL Dill,
ca. 400g fertige Ricotta-Ravioli

Rezept:

Ich persönlich nehme sehr gerne TK (Tiefkühl) - Gemüse oder Shrimps. Alles ist frisch und knackig. Natürlich muss man dabei immer auf die Qualität der TK-Ware achten!

Das Gemüse und die Shrimp´s zusammen in eine heiße Pfanne schmeißen. Man benötigt weder Öl noch Wasser, da die TK-Ware selber Wasser abgibt. Nach ca. 8 Minuten ist die TK-Ware gar und heiß. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser und Gemüsebrühe aufsetzen. Die fertigen Ricotta-Ravioli in das kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Absieben und zur Seite stellen.

Den Gemüse-Shrimp Mix bei mittlerer Stufe mit Sahne und Alpro-Soja ablöschen. Das Tomatenmark hinzufügen, das gibt Farbe und einen etwas süßlicheren Geschmack. Das Ganze ca. weitere 8 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Kräutersalz, Pfeffer und Dill (man kann anstatt dessen auch Petersilie nehmen) abschmecken und mit Parmesanspänen servieren.

Eieromelette mit Salat

Bild 1: grüner Salat und Avocado-Dip

Zutaten:

2 Eier,
2 EL Milch,
2 Bratwürste oder 2 Saitenwürstle,
1 orange Paprika,
1 kleine Zwiebel,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
etwas Petersilie,
etwas Streukäse

Bild 2: Tomaten-Mozzarella-Salat

Salat Bild 1:
1/2 Lollo Rosso,
10 Cocktailtomaten,
Handvoll Walnüsse,
2 EL Olivenöl,
1 EL Wasser,
1 EL Balsamico-Essig,
Salz, schwarzer Pfeffer,
Balsamico-Creme

Salat Bild 2:
10 Cocktailtomaten,
7 Mozzarella-Bällchen,
1 EL Olivenöl,
1/2 EL Wasser,
1/2 EL Balsamico-Essig,
Salz, schwarzer Pfeffer ,
Balsamico-Creme

Rezept:

Die Eier, die Milch, Kräutersalz, Pfeffer, Petersilie und den Streukäse verquirlen (mit dem Mix-Fix von Tupperware geht das ratz-fatz). Die Würste in feine Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel ganz fein schneiden. Würste, Paprika und Zwiebel zusammen in eine Teflonpfanne (ohne Öl) etwas andünsten bis sie etwas braun werden. Dann das Eier-Milch-Gemisch hinzufügen und etwa 3 Min. pro Seite backen.

Salat Bild 1: Lollo Rosso in kleine Stücke zupfen. Die Cocktailtomaten komplett hinzugeben. Die Walnüsse in kleine Stücke zerkrümeln und hinzufügen. Die restlichen Zutaten zu einer Soße vermischen und unter den Salat geben.

Salat Bild 2: Die Cocktailtomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und den Rest hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Omelette servieren.



Natürlich auch ohne Salat möglich :)

Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten für 4-5 Portionen:

3 mittelgroße Süßkartoffeln,
30 Hackfleischbällchen,
3 Schalotten,
300g Schmand,
200g Ziegenfrischkäse,
500ml Milch,
1 TL Rosmarin,
1 TL 8-Kräuter (TK),
jeweils 1 Prise Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer,
Muskatnuss und Paprikapulver,
50g Streukäse

Rezept:

Die Süßkartoffeln waschen und schälen (müsste man nicht, aber ich mag es lieber ohne Schale) und in dünne Scheiben schneiden. Die Hackfleischbällchen vierteln und mit den Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform geben.

Für die Soße die Schalotten schälen und ganz klein schneiden. Die übrigen Zutaten bis zum Käse in eine Schüssel geben und mit den Schalotten vermischen. Über die Kartoffeln-Hackfleisch-Masse geben und mit dem Käse bestreuen.

Ca. 45 Min im vorgeheizten Backofen bei 200° backen. Sollten die Kartoffeln noch nicht die Flüssigkeit aufgesogen haben, die Form weitere 10 Min bei 180° backen lassen.

Exotisches Kürbis-Törtchen

Zutaten für 12 Törtchen:

ca. 350g Kürbis,
200ml Wasser,
100g TK-Brokkoli (aufgetaut),
100g TK-Meeresfrüchte (aufgetaut),
150ml Kokosmilch,
3 Eier,
Prise Thymian, Rosmarin, Muskatnuss,
Prise frisch gemahlener Pfeffer, Matcha-Salz

Rezept:

Den Kürbis schälen (ist feiner für die Törtchen), entkernen und in 1cm große Stücke schneiden. Einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und den Kürbis ca. 15 Min weich kochen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten zurecht stellen und den Backofen vorheizen.

Den Kürbis absieben und davon ca. 250g in den Silikonförmchen (Muffinform) verteilen, dann den Brokkoli verteilen und zu guter Letzt die Meeresfrüchte verteilen. Die restlichen Zutaten in einen Shaky geben und gut vermischen. In die Förmchen verteilen und in ca. 40 Minuten in den Backofen bei 180° geben.

Anschließend die restlichen 100g Kürbisfleisch in den Topf zurückgeben und mit einem guten Schuss Kokosmilch einkochen lassen. Zuerst einen Schöpfer Soße auf den Teller und dann zwei Törtchen darauf drapieren.

 

 

Kürbis-Schoko-Muffins

Zutaten für ca. 24 Muffins:

Muffins:
175g Butter,
125g Zucker,
4 Ei(er),
1 Pck. Vanillinzucker,
1 TL Zimt,
1 Msp. Nelke und Ingwer gem.,
225g Mehl (Vollkornmehl),
1/2 Pck. Backpulver,
100g Haselnüsse,
150g Schokolade (gerieben),
300g Kürbisfleisch (geraspelt),
etwas Milch,
Kuchenglasur (Zartbitter)

Frosting:
100g Frischkäse,
1TL Milch,
250g Puderzucker,
1 TL Vanillezucker

Mürbeteig:
200g Mehl,
1 TL Backpulver,
75g Butter,
75g Zucker,
1 Pck. Vanillezucker,
1 Ei

Rezept:

Für die Muffins die Butter, den Zucker, die Eier, den Vanillinzucker und die Gewürze zu einer Schaummasse verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und darüber sieben. Nüsse, Schokolade und Kürbis unterheben. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch zufügen. In eine Muffinform füllen und bei 175° ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen, Ober-/Unterhitze backen.
Nach dem Erkalten mit Schokoglasur überziehen.

Für das Frosting zuerst den Frischkäse mit der Milch glatt rühren. Dann den Vanillezucker hinzufügen und zum Schluss den gesiebten Puderzucker gut einrühren. Dann gewünschte Lebensmittelfarbe je nach Bedarf untermischen. Auf den halben Muffin mit Schokoglasur das Frosting geben und kühl stellen.

Für den Mürbeteig das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Butterflöckchen darauf verteilen. Zucker, Vanillezucker und Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Abgedeckt ca. 1/2 Std. in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Kürbisse ausstechen, backen und nach dem Erkalten in das Frosting stecken.

Die einzelnen Rezepte habe ich auf Chefkoch.de entdeckt :)

Kürbis-Cremesuppe

Zutaten für ca. 4 Portionen:

500g Kürbisfleisch,
1 Zwiebel,
10g Butter,
2 EL neutrales Pflanzenöl,
50g Mandelblättchen,
400ml Geflügelbrühe,
250ml Sahne,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 EL Kürbiskern-Öl

Rezept:

Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter und das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Das Kürbisfleisch dazugeben und andünsten. 4 EL von den Mandelblättchen untermischen und das Ganze etwa 6 Minuten garen. Mit der Geflügelbrühe zunächst ablöschen, dann auffüllen. Die Suppe etwa 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die restlichen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann beiseite stellen. Nach der Garzeit die Suppe pürieren und 150ml von der Sahne unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Kürbiskern-Öl beträufeln und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.

Dieses Rezept ist aus dem Kochbuch "California Cuisine - Leicht und lecker auf Amerikanisch".

Haselnuss-Pralinen

Zutaten für ca. 50 Pralinen:

50g Vollmilchschokolade,
50g Haselnüsse (gehackt),
200g Zartbitterschokolade,
100ml Schlagsahne

Rezept:

Die Vollmilchschokolade erhitzen bis sie flüssig wird. Dann die Silikonförmchen mit der Schokolade einpinseln und in die Form in den Kühlschrank stellen. Dies erleichtert sehr das Herauslösen der Pralinen.

Währenddessen die gehackten Nüsse in eine Teflonpfanne geben und etwas anrösten. Dann die Zartbitterschokolade hinzufügen und zum Schmelzen bringen. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein!
Nach ca. 5 Minuten sollte die Schokolade schon beginnen zu schmelzen, dann die Sahne hinzufügen und zu einer cremigen Masse rühren.

Die erkaltete Form aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils einen Teelöffel der Masse in die Vertiefungen füllen. Erneut in den Kühlschrank stellen und erst nach ca. 3 Stunden, wenn die Masse vollkommen erkaltet ist, die Pralinen aus der Form herauslösen.

Fazit meines Partners: Übelst lecker! :D

Puten-Gemüse-Topf mit Kürbissößchen

Zutaten für 2-3 Portionen:

ca. 20 Cocktailtomaten (1 Packung),
1 Zucchini,
1 Stange Lauch,
400g Putengeschnetzeltes,
100g Kürbisaufstrich (von Alnatura),
frisch gemahlener Pfeffer,
Kräutersalz,
600ml Kokosmilch,
1/2 EL TK-Dill

Rezept:

Das Gemüse waschen, die Zucchini in Scheiben schneiden und dann vierteln, dein Lauch in dünne Ringe schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Das Putengeschnetzeltes in einer Teflonpfanne mit etwas Wasser auf höchster Stufe andünsten.

Nach ca. 8 Minuten die Zucchini und den Lauch hinzufügen. Nach weiteren 8 Minuten den Kürbisaufstrich hinzufügen und mit andünsten. Anschließend mit Pfeffer und Kräutersalz würzen und mit Kokosmilch ablöschen und ca. 25 Minuten einkochen. Die Cocktailtomaten und den Dill hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.

Gesunde Kürbis-Lasagne

Zutaten für ca. 4-6 Portionen:

2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Prise Koriander, Pfeffer, Muskatnuss,
1/2 TL Gemüsebrühe in 300ml Wasser,
1 EL Kürbiskernöl,
3 EL Olivenöl,
2 TL Zitronensaft,
300g geschälte Tomaten (Dose),
1 kg Butternut-Kürbis,
160g Schwarzwälder Schinken,
300g TK-Spinat (aufgetaut)

Rezept:

Zuerst die Zwiebeln schälen und zusammen mit der Knoblauchzehe ganz klein schneiden. Zusammen mit den Gewürzen, der Gemüsebrühe, dem Öl und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Anschließend die Tomaten hinzugeben und untermischen.

Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und ihn längs in mehrere Scheiben schneiden (hierfür ist der Butternut-Kürbis sehr gut!). Den Schinken und den Spinat bereit legen.

Zuerst beginnen wir mit dem Kürbis, dann drei Schöpfer Tomatensoße, die Hälfte des Spinats verteilen, die Hälfte des Schinkens darüberlegen. Den ganzen Vorgang noch einmal wiederholen.

Wenn man nicht auf den Käse verzichten möchte kann man natürlich noch ca. 100g Streukäse darüber geben, allerdings ist es ohne Käse natürlich gesünder :)

Dieses Mal habe ich in Etappen gebacken, damit der oberste Schinken nicht schwarz wird aber der Kürbis dennoch weich wird. Beginnend mit 30 Min. 150°, 15 Min. 180° und zum Schluss 15 Min. 200°

 

 

Kürbis-Hähnchen aus dem Töpfchen

Zutaten für 4 Portionen:

120g Kürbisfleisch,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
480g Hähnchenbrust,
180ml Brühe,
2 TL Oregano,
1/2 TL gemahlener Koriander,
Salz, Pfeffer, Creme fraiche

Rezept:

In Stücke geschnitter Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern (im Quick-Chef oder Thermo-Mix). Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Mit dem Kürbis-Mix mischen und in vier hitzebeständigen Töpfchen verteilen.

Brühe mit den Gewürzen kräftig abschmecken und über den Mix geben. Die Töpfchen mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen.

Creme fraiche verrühren und jeweils einen großen Klecks auf das fertige Hähnchengericht geben. Könnte man gut mit gekochten Kartoffeln oder Reis servieren, aber auch ohne Beilage sehr lecker!

Das Rezept stammt von einer Sonderausgabe zum UltraPro Gartöpfchen von Tupperware.

Variation mit Reis