Gastpost: Kürbis-Walnuss-Kuchen in Kastenform von Viera

Hallo liebe Leute,

ich freue mich sehr, dass ich heute hier bei  Krizi gastbloggen darf. Vielen Dank dafür! :-)
Ich bin Viera und komme aus der Slowakei, lebe aber schon seit 15 Jahren in Deutschland, in der nähe von Balingen. Meine große Leidenschaft ist Backen und Bloggen. Seit mehr als einem Jahr teile ich die Rezepte mit der weiten Welt auf meinem Blog. Wenn ihr mögt, besucht mich doch auf Viera´s Kitchen oder auf meiner Facebook Fanpage, ich würde mich sehr freuen :)

Da Krizi Kürbisrezepte sehr mag, war es natürlich klar, dass sie auch eins von mir bekommt :) Auf meinem Blog gibt es schon ein paar Rezepte aus diesem wundervollen herbstlichen Gemüse, wobei ich mir nicht ganz sicher bin, ob Kürbis zu Gemüse zählt ;) Was ich aber bisher nicht wagte war, aus Kürbis einen Kuchen zu machen. Die Idee war einen Kastenkuchen backen, ganz einfach und vor allem auch "kindertauglich". Denn meine Kinder haben sich bisher geweigert Kürbisse zu essen. Das Ergebnis hat uns alle überrascht und es hat allen super geschmeckt. Natürlich habe ich das kleine "Kürbisgeheimnis" für mich behalten und erst dann die geheime Zutat verraten, wenn alles mit Genuss aufgegessen wurde.

Zutaten:

300g Kürbis (Hokaido oder Butternut)
240g Mehl
1TL Backpulver
Prise Salz
1/2 TL Natron
1-2 TL Lebkuchengewürz
2 Eier
80g Butter
80g Zucker
80g brauner Zucker
70g gehackte Walnüsse

Zuerst Kürbis in Stücke schneiden und mit etwas Wasser weich kochen. Abkühlen lassen, Wasser abgießen und auffangen. Dann nach und nach Wasser zugeben und pürieren, bis man ein dickflüssiges Püree bekommt. Die Konsistenz soll ähnlich wie Babybrei sein.

Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Alle trockenen Zutaten - Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze vermischen. Eier in einer größeren Schüssel verrühren, geschmolzene Butter zugeben, ebenso Kürbispüree, Zucker und braunen Zucker. Alle Zutaten glatt rühren, dann nach und nach Mehlmischung zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.

Den fertigen Teig in eine Kastenform füllen und etwa 50-60 Minuten backen. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, erst etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen. Wer mag, kann den erkaltenen Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder  mit Schokokuvertüre übergießen.

Ich wünsche euch allen wunderschönen, bunten und hoffentlich auch warmen Herbst und dir Krizi sage ich herzlichen Dank, dass du mir die Möglichkeit gegeben hast, mich auf deinem Blog vorzustellen.

Süße Grüße aus meiner Küche
 ♥
Viera

Overnight Oats: Apfel-Vanille-Joghurt

Hello ihr Lieben!

Früher standen Haferflocken, Joghurt und ich auf Kriegsfuß. Ich war ein absolutes Vitalis Frühstücksmonster, hauptsache süß und schokoladig mit vieeel Milch! Je älter man wird desto mehr ändern sich die Essgewohnheiten. Früher weiße Schoki, heute Zartbitter. Früher Kaba, heute Kaffee ohne Zucker. Und so eben früher Nutella-Brötchen oder Vitalis Schokomüsli, heute Haferflocken mit Joghurt! Wer hätte das gedacht!?

Deshalb habe ich nun die gesunde Alternative am Morgen für euch. Wie ihr ja wisst, achte ich häufig auf "lowcarb" Gerichte, um z.B. das Brötchen zum Frühstück zu sparen. Zusätzlich habe ich eine leichte Lactoseintolleranz und wechsle öfters zwischen normalen und lactosefreien Milchprodukten. Seit Neuestem verwende ich öfters mal Sojaprodukte, dank meiner Mom, die schon seit Jahren auf Alpro-Sojamilch schwört! Heute gibt es ein Overnight Oats mit Apfel-Vanille-Joghurt. Für alle die sich fragen was ein Overnight Oats ist, könnt ihr hier mehr darüber lesen. Diese Seite hat eine sehr übersichtliche Struktur und wirklich gute Tipps! Aber kurz und knapp: Haferflocken über Nacht mit allem Möglichen eingeweicht!

Zutaten für ein großes Glas mit 2 Portionen (ideal fürs Büro, eine Hälfte Morgens, die andere Mittags!):

200g Sojajoghurt Vanillegeschmack,
100g Apfelmus,
100g Haferflocken (kernig oder fein),
1/2 Apfel (halbieren und in feine Scheiben schneiden),
etwas Zimt

Rezept:

Einfach ein Glas für 500g Füllmenge mit Schraubverschluß zur Hand nehmen und abwechselnd Schichten :) 100g Sojajoghurt - 50g Apfelmus - 50g Haferflocken - Apfelscheiben - etwas Zimt und von vorne! Abschließend mit etwas Sojajoghurt, drei Apfelscheiben und etwas Zimt dekorieren. Fest verschrauben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen frisch genießen!

Auf der oben genannten Seite wird empfohlen die Haferflocken vorher mit etwas Flüssigem einzuweichen. Das hab ich verpasst, da nicht nachgelesen :) Aber auch so hat es wunderbar geschmeckt und die Flocken und Äpfel waren noch etwas knackig. Genau richtig! <3

Leichte Kürbissuppe

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es eine schnelle und leichte Kürbissuppe, an der keiner vorbei kommt :) Ich persönlich liebe ja Kürbis in allen Variationen! Grundsätzlich liebe ich alles was etwas "holzig" und "pampig" ist, u.a. zählen hier auch Süßkartoffeln, Maronen und sonstigen Hülsenfrüchte dazu <3 Aber heute geht´s um diese leichte Kürbissuppe, die auch sehr bekömmlich ist! Und da ich ja ein Pampefan bin, müssen als Deko Kartoffelröschen her. Viel Spaß beim Nachkochen! 

Zutaten für ca. 4 Personen:

1 kg Hokkaido-Kürbis,
4 Strauchtomaten,
1 EL Rapsöl, 
1 Liter Gemüsebrühe,
200g Schmand,
1 Bund Basilikum

Rezept:

Für die Suppe zunächst den Hokkaido gründlich waschen, längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch dann mit einem Löffel aushöhlen um die Schale nachher als Suppenteller zu verwenden. Einen kleinen Topf mit Wasser (1/2 Topf voll) auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Strauchtomaten waschen, entkernen und ein X mit dem Messer einritzen. Sobald das Wasser kocht, Herd ausschalten und die Tomaten rein legen.

Einen mittleren hohen Topf auf den Herd stellen und mit Öl aufheizen. Anschließend das Fruchtfleisch in den Topf geben und scharf anbraten. Die Tomaten nach ca. 5-6 Minuten aus dem Wasser nehmen und enthäuten, vierteln und zum Kürbisfleisch hinzugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Schmand hinzufügen und Topf vom Herd stellen. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen, in feine Streifen schneiden und zur Suppe hinzufügen. Nun zum Pürierstab greifen und kräftig aufschäumen! Durch die Brühe und den Basilikum müsst ihr keine weiteren Gewürze hinzufügen.

Deko:
Kartoffelröschen (Rezept Püree italienisch). Mit Spritzbeutel und Lochtülle auf Backpapier bringen, 180° Ober-/Unterhitze, 20 min.

Ich kann die Suppe jedem empfehlen der sich langsam an Kürbis herantasten möchte. Sie ist sehr leicht und durch die Tomaten nicht ganz so geschmacksintensiv wie z.B. eine Kürbis-Cremesuppe.