Ricotta-Ravioli mit Gemüse und Shrimps

Zutaten für 4 Portionen:

400g TK-Gemüse (sehr zum empfehlen:
Grill-Pfannengemüse "Mediterran" von Frosta),
300g TK-Shrimp´s (z.B. von Costa),
200ml Sahne,
150ml Alpro-Soja,
1 EL Tomatenmark,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
1 EL Dill,
ca. 400g fertige Ricotta-Ravioli

Rezept:

Ich persönlich nehme sehr gerne TK (Tiefkühl) - Gemüse oder Shrimps. Alles ist frisch und knackig. Natürlich muss man dabei immer auf die Qualität der TK-Ware achten!

Das Gemüse und die Shrimp´s zusammen in eine heiße Pfanne schmeißen. Man benötigt weder Öl noch Wasser, da die TK-Ware selber Wasser abgibt. Nach ca. 8 Minuten ist die TK-Ware gar und heiß. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser und Gemüsebrühe aufsetzen. Die fertigen Ricotta-Ravioli in das kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Absieben und zur Seite stellen.

Den Gemüse-Shrimp Mix bei mittlerer Stufe mit Sahne und Alpro-Soja ablöschen. Das Tomatenmark hinzufügen, das gibt Farbe und einen etwas süßlicheren Geschmack. Das Ganze ca. weitere 8 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Kräutersalz, Pfeffer und Dill (man kann anstatt dessen auch Petersilie nehmen) abschmecken und mit Parmesanspänen servieren.

Eieromelette mit Salat

Bild 1: grüner Salat und Avocado-Dip

Zutaten:

2 Eier,
2 EL Milch,
2 Bratwürste oder 2 Saitenwürstle,
1 orange Paprika,
1 kleine Zwiebel,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
etwas Petersilie,
etwas Streukäse

Bild 2: Tomaten-Mozzarella-Salat

Salat Bild 1:
1/2 Lollo Rosso,
10 Cocktailtomaten,
Handvoll Walnüsse,
2 EL Olivenöl,
1 EL Wasser,
1 EL Balsamico-Essig,
Salz, schwarzer Pfeffer,
Balsamico-Creme

Salat Bild 2:
10 Cocktailtomaten,
7 Mozzarella-Bällchen,
1 EL Olivenöl,
1/2 EL Wasser,
1/2 EL Balsamico-Essig,
Salz, schwarzer Pfeffer ,
Balsamico-Creme

Rezept:

Die Eier, die Milch, Kräutersalz, Pfeffer, Petersilie und den Streukäse verquirlen (mit dem Mix-Fix von Tupperware geht das ratz-fatz). Die Würste in feine Scheiben schneiden, die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel ganz fein schneiden. Würste, Paprika und Zwiebel zusammen in eine Teflonpfanne (ohne Öl) etwas andünsten bis sie etwas braun werden. Dann das Eier-Milch-Gemisch hinzufügen und etwa 3 Min. pro Seite backen.

Salat Bild 1: Lollo Rosso in kleine Stücke zupfen. Die Cocktailtomaten komplett hinzugeben. Die Walnüsse in kleine Stücke zerkrümeln und hinzufügen. Die restlichen Zutaten zu einer Soße vermischen und unter den Salat geben.

Salat Bild 2: Die Cocktailtomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und den Rest hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Omelette servieren.



Natürlich auch ohne Salat möglich :)

Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten für 4-5 Portionen:

3 mittelgroße Süßkartoffeln,
30 Hackfleischbällchen,
3 Schalotten,
300g Schmand,
200g Ziegenfrischkäse,
500ml Milch,
1 TL Rosmarin,
1 TL 8-Kräuter (TK),
jeweils 1 Prise Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer,
Muskatnuss und Paprikapulver,
50g Streukäse

Rezept:

Die Süßkartoffeln waschen und schälen (müsste man nicht, aber ich mag es lieber ohne Schale) und in dünne Scheiben schneiden. Die Hackfleischbällchen vierteln und mit den Kartoffelscheiben in eine große Auflaufform geben.

Für die Soße die Schalotten schälen und ganz klein schneiden. Die übrigen Zutaten bis zum Käse in eine Schüssel geben und mit den Schalotten vermischen. Über die Kartoffeln-Hackfleisch-Masse geben und mit dem Käse bestreuen.

Ca. 45 Min im vorgeheizten Backofen bei 200° backen. Sollten die Kartoffeln noch nicht die Flüssigkeit aufgesogen haben, die Form weitere 10 Min bei 180° backen lassen.