Wirsing-Lachs-Röllchen

Zutaten für ca. 3 Portionen:

3 Karotten,
3 Fleischtomaten,
8 getrocknete Tomaten in Öl,
Prise Matcha-Salz,
1 TL Suppengrundstock,
frisch gemahlener Pfeffer,
6 Lachsfilets,
6 Wirsingblätter,
Dill, glatte Petersillie, 1 Limette

Rezept:

Die Karotten waschen, schälen und klein raspeln, die Fleischtomaten ebenfalls waschen und ganz klein schnipseln. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und wie die Fleischtomaten sehr fein schneiden. Alles in ein kleines Teflonpfännchen geben und ca. 15 Min. auf mittlerer Stufe einköcheln lassen. Das Matcha-Salz, Pfeffer und den Suppengrundstock hinzufügen und unterrühren. Anschließend in eine Backform umschütten und zur Seite stellen.

Für die Wirsingblätter einen großen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, auf mittlere Stufe stellen und die Wirsingblätter ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Blätter weich sind. Abgießen und zur Seite stellen. Ein Brett zur Hand nehmen und jedes Filet wie folgt wickeln. Ein Wirsingblatt auf das Brett legen, ein Lachsfilet in die Mitte legen und mit Dill, Petersilie, zwei halbe Limettenscheiben und etwas Pfeffer würzen, einwickeln.

Die Röllchen auf das Gemüse in die Backform legen und ab in den Backofen, mittlere Schiene, Ober- / Unterhitze 180° ca. 40 Minuten.

Das Matcha-Salz habe ich von meiner Mom geschenkt bekommen und sei anscheinend super lecker zu Fisch. Kann ich nur bestätigen :)

Cake-Pops "Sonnenblume"

Zutaten für 40 Cake-Pops:

1 Dr. Oetker Backmischung Schokokuchen,
100g-150g Blockschokolade (Zartbitter),
20g Schokostreusel,
300g gelber Fondant, bestellt bei MeinCupcake.de

Rezept:

Dieses Rezept legt diesmal den Schwerpunkt auf die Gestaltung, da die Zutaten aus Fertigprodukten besteht. Die Cake-Pops waren ein Geburtstags-Geschenk für meine Schwester, die Sonnenblumen liebt und dieses Jahr ihr 40. Lebensjahr gefeiert hat.

Zuerst die Backmischung anrühren und den Cake-Pop-Maker anschalten (muss sich aufheizen) und mit etwas Öl (geschmacksneutral) einreiben.

Sobald der Cake-Pop-Maker seine Höchsttemparatur erreicht hat, Deckel aufklappen und mit zwei Löffeln Kugeln formen und in die Mulde legen. Dieser Vorgang muss sehr schnell gehen! Ich hatte Unterstützung von meiner Freundin, da man alleine zu lange benötigt. Den Deckel schließen und ca. 6-7 Minuten backen. Nach 6 Minuten Deckel heben und mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kern noch flüssig ist. Evtl. noch 2 Minuten weiter backen.

Damit die Kugeln beim Auskühlen keine Delle bekommen, einfach zwei bis drei Eierschachteln (10er Packung) mit Zewa bedecken und die Kugeln rein legen. Wenn alle Kugeln abgekühlt sind, ein scharfes Messer zur Hand nehmen und den Rand in der Mitte abkratzen, damit die Kugel keine unebenen Stellen hat.

In der Zwischenzeit die Blockschokolade entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die Kugeln durch ziehen, so dass diese komplett mit Schokolade überzogen sind. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen und die Schokostreusel gleichmäßig verteilen.

Während die Schokolade trocknet den Fondant auf einem sauberen Küchentisch ganz dünn ausrollen und mit einem Stern die "Sonnenblume" ausstechen. Sollte die Schokolade zu fest sein, nochmal etwas Schokolade schmelzen lassen, damit der Fondant and die Kugel "geklebt" werden kann. Schaschlik-Spieß in die Kugel stecken und fertig!

Mir hat diese Aktion wahnsinnig viel Spaß gemacht, aber es ist doch sehr aufwendig und durch die Kinder waren die Cake-Pops auf einen Schwung weg :)

 

 

 

 

 

Humus

Zutaten für 1 Weck-Glas:

250g Kichererbsen,
2 Knoblauchzehen,
1 Prise Kreuzkümmel,
5 EL Olivenöl,
1 Prise Salz,
3 EL Sesampaste (Tahin),
3 Zitronen

Rezept:

Die Kichererbsen 12 Stunden einweichen und etwas 1 Stunde weichkochen bei mittlerer Stufe. Das Wasser abgießen und beiseite stellen.

Alle Zutaten bis zur Sesampaste in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Sollte die Masse trocken werden etwas Kochwasser nachgeben.

Am Schluss Tahin und Zitronensaft unterrühren und in ein Weck-Glas füllen. Im Kühlschrank kalt stellen.

Bis auf die Einweich- und Kochzeit der Kichererbsen geht die Zubereitung ratz fatz :)