Gemüse mit Lachs in der Kürbisschale

Hey ihr Lieben,  

bevor jetzt alles in den Backwahn verfällt, möchte ich heute noch kurz ein Kürbisrezept vorstellen! By the way, ich habe immer noch zwei Kürbisse hier stehen. Was mach ich nur damit??? Aber erst Mal zum heutigen Rezept. Ich habe für eine Tauschaktion und Halloween ja Kürbiskekse gebacken. Dafür habe ich nur das Kürbisfleisch benötigt und somit einen Kürbis ausgehöhlt. Aber ich fand es schade die Schale dann einfach wegzuwerfen. Kann man ja immer noch essen :)

Ich liebe Gemüse, ich liebe Kürbis und ich liebe Lachs. Warum also nicht alles miteinander kombinieren?! 

Zutaten für zwei Personen:

2 Kürbisschalen,

100g Kichererbsen,

1/2 Aubergine,

1/2 Zucchini,

100g Prinzessbohnen,

3 EL Olivenöl,

etwas Pfeffer, 

etwas Salz,

ein paar Chili Flocken,

250ml Pomito,

400g Lachsfilet,
italienisch Kräutermischung

Rezept:

Wie bereits oben geschrieben, hatte ich noch einen Kürbis ausgehöhlt im Kühlschrank. Ansonsten einen Hokkaido-Kürbis kaufen, außen gut abwaschen, entkernen und das Fruchtfleisch so gut es geht heraus "löffeln". Den Kürbis vorab im vorgeheizten Backofen bei 100° Ober-/Unterhitze erwärmen. Das restliche Gemüse mundgerecht klein schneiden :) und in Olivenöl, Pfeffer, Salz und Chili einlegen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Anschließend das Gemüse in einem kleinen beschichteten Topf erwärmen, etwas anbraten. Mit Tomatensoße (je nach Bedarf) ablöschen und ca. 5 Minuten erwärmen. Das Gemüse in die Kürbishälften verteilen, in eine Backofen taugliche Form geben, den Backofen nun auf 180° hochstellen und die gefüllte Schalen ca. 10 Min. erhitzen.

In der Zwischenzeit den Lachs etwas salzen, pfeffern und in eine Teflonpfanne mit etwas Öl zuerst auf der Seite mit der Haut scharf anbraten, wenden und nochmal 5 Min. scharf anbraten. Den Lachs in den Kräutern wenden und auf die Gemüseschale legen und weiter 5 Min. im Backofen nachgaren. Die Schale müsste nun weich sein und somit essbar, die Schale von meinem Freund war leider noch etwas hart. That´s it! Also eigentlich ganz einfach :) Und meeega lecker!

Lots of Love

Eure Krizi

Exklusive Lambertz Geschenktruhe

Hallo Ihr Lieben,

heute kann ich endlich mal sagen "Ja, ist denn schon Weihnachten???" Ich war soooo happy, habe mich wie ein kleines Kind gefreut, als ich diese tolle Geschenktruhe vollgestopft bis oben hin mit feinstem Gebäck bekommen habe! Diese Truhe mit allerlei Weihnachtsgebäck verschenkt Lambertz gerne an Staatsoberhäupter oder ganz besondere VIPS. Und jetzt durfte ich sie in den Händen halten, da haben die Äugelein geleuchtet und man fühlt sich doch gleich ein Stück besonders! 

In den letzten Jahren wurde Lambertz immer bekannter durch die Lambertz Monday Night, an welchem Abend Models in hübschen Schoko-Kostümen über den Laufsteg stolzieren. Ja da wäre ich auch gerne mal dabei <3 Auch den legendären Lambertz Kalender mit Models in süßer Schokolade kennen bereits viele! Umso mehr habe ich mich über die Geschenktruhe mit allen möglichen Köstlichkeiten gefreut. Die Box ist aus leichtem Holz in Schwarz und auf dem Deckel ist ein schwarz-weißes Bild mit dem uralten Stamm-Haus der Lambertz Printenfabrik Achen, zusätzlich leuchtet das rote Lambertz Emblem in der Mitte mit dem Zusatz "Seit 1688". Seit 326 Jahren gibt es die Marke Lambertz schon! Der Urgründer des Unternehmens, Z. Kreins, ein Vorfahre des Namensgebers Henry Lambertz, betrieb das Backhaus zum „Grünen Schilde“ am Markt 7 in Aachen.

Auf der Lambertz Webseite wird erwähnt, dass sich die Produktpalette in den letzten 20 Jahren stärker verändert hat als in den 300 Jahren zuvor. Dabei sei eine wichtige strategische Entscheidung die Vermarktung der Dominosteine im Jahre 1978 gewesen, womit die Spezialisierung auf Printen durchbrochen wurde. Lambertz war zuvor reiner Printenhersteller!

Ihr wollt jetzt sicherlich wissen, welche Leckereien im Einzelnen den Weg zu mir gefunden haben! Na gut, ich verrate es euch :) Aber bitte nicht den Monitor anknabbern okay?! 

100g Aachener Honig Saftprinten (mit 18% Honig)

200g Schokoladen-Printen

100g Mandel-Spitzkuchen

100g Dessert-Spitzkuchen

200g feinste Mozartkugeln mit Zartbitter

200g runde braune Schoko-Lebkuchen

175g Aachener Domino Mischung

200g Schoko-Butter Spekulatius

200g Lambertz-Time (9 erlesene Lebkuchenspezialitäten)

300g "Zum Fest" Retro-Box (8 Lebkuchen-Spezialitäten)

Über 1,7 Kilogramm feinste Printen, Lebkuchenspezialitäten und andere Leckereien!

Na das klingt doch alles super lecker oder? Ich habe ein paar kleine Spitzkuchen schon mal probiert und bin hin und weg! Das ist genau mein Ding! Da ich aber erstens nicht alles alleine essen kann, weil ich sonst platzen würde und zweitens nicht alles mein Fall ist (wie z.B. die Domino Mischung), wird das komplette Weihnachtsgebäck verteilt. Nicht einfach so, sondern an unsere Mitarbeiter beim Hafner´s Imbiss auf dem Weihnachtsmarkt in Schwäbisch Gmünd. Wir möchten ihnen damit auch eine kleine Freude machen und glaubt mir Süßes kommt immer sehr gut an! :) 

Ihr wollte die Special VIP Box haben? Oder sogar weiter verschenken?
Dann habt ihr jetzt sogar die Gelegenheit die Geschenktruhe im Lambertz Online Shop zu kaufen! Dieser Link führt euch direkt zur Truhe <3 Neben der Truhe werden dort aber auch die einzelnen Leckereien verkauft, wenn man z.B. nur bestimmte Geschmacksrichtungen mag. Auch schöne Weihnachtstruhen in verschiedenen Variationen und mit unterschiedlichen Füllungen werden angeboten! Für jeden etwas dabei eben :) 

Bin gespannt, wem von euch die Lambertz Lebkuchen auch so gut schmecken wie mir! Lasst es mich wissen :) 

Lots of Love

Eure Krizi

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Regenbogen-Kuchen

Hi ihr Lieben,

ein paar von euch haben die Entstehung und den fertigen Kuchen auf Facebook oder Instagram schon sehen können. Hier folgt jetzt der komplette Herstellungsprozess :) 

Mein Neffe Lucas wurde vor genau 10 Tagen 7 Jahre alt. Dieses Jahr kam er in die Schule und ich wollte ihm was besonderes machen! Ich hab noch nicht oft mit Fondant gearbeitet, aber ich liebe diese farbenfrohe Masse! Als Kind habe ich schon immer gerne geknetet und das weckt jetzt Kindheitserinnerungen in mir <3 

Heute zeige ich euch mal eine andere Art Regenbogen-Kuchen! Nicht der Bisquit sondern das Äußere wird bunt! Im Internet habe ich gesehen, dass man das Innere auch mit Smarties füllen kann. Das wollte ich unbedingt ausprobieren. Aber davon gibt´s kein Foto, denn das sah nachher nur nach Matschekuchen aus :D 

Zutaten für Bisquit: 

6 Eier,

300g Zucker,

1,5 Päck. Vanillezucker,

150g Mehl,

150g Speisestärke,

3/4 Päck. Backpulver,

etwas Butter zum Einfetten,

1 Päck. backfeste Puddingcreme (z.B. von Dr. Oetker)

Fondant in versch. Farben (je ca. 150g),

1 Rolle Smarties

Rezept:

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und in die Eiermasse sieben. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Abschließend das Eiweiß unterheben. Nun eine runde Backform mit 24cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten und die Masse hineingeben. Wenn ihr eine Form mit abnehmbaren Boden habt, würde ich euch Backpapier für den Boden empfehlen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 45 Min. backen. Immer wieder mit einem Holzspieß überprüfen.

Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Am Besten aus der Form nehmen und auf den Kopf stürzen. Nun mit einem langen Messer zunächst längs halbieren und dann den Bisquit in zwei Hälften schneiden. Ich habe den Deckel dann noch im Inneren ausgeschnitten, um den Boden für die äußeren Wände zu verwenden.

Nun eine Hälfte des Bodens mit etwas Puddingcreme bestreichen. Eine Hälfte des ausgeschnittenen Bodens auf die Puddingcreme drücken und den oberen Bisquit wieder mit etwas Puddingcreme bestreichen. Das ganze dann zwei Mal :) Dann die Öffnung mit den Smarties füllen, nochmal Bisquit mit Puddingcreme bestreichen und Deckel drauf!

Für meinen Regenbogen-Kuchen habe ich 150g blauen Fondant hauchdünn ausgerollt und den kompletten Kuchen damit überzogen. Nun jeweils 100g der verschiedenen Farben weich kneten und zu einer ca. 40cm langen Schlange, etwa 1cm dick "ausrollen". Ich habe die Farben Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau und Violett verwendet. Zur Hilfe eine runde glatte Oberfläche verwenden, die Enden an der richtigen Stelle abschneiden (die Platte an den Kuchen halten um das richtige Schnittende feststellen zu können), dann lässt sich der "Bogen" leicht auf den Kuchen schieben. Ich habe mit Hilfe von etwas Creme den Bogen an den Kuchen "geklebt". Zum Schluss ein paar Wolken-"Bobbels" formen und am Ende des Regenbogens platzieren.

Lots of Love

Eure Krizi