HUGO Kuchen

Zutaten für eine Kranz-Form:

5 Eier,
250g Puderzucker,
1 Päck. Vanillezucker,
250ml Rapsöl,
250ml Hugo-Mix (fertig gemischt),
300g Mehl,
1 Päck. Backpulver,
1 Pack. Yoghurette Brasil (weiß mit Limette),
400g Blockschokolade,
150g Puderzucker und etwas Hugo-Mix,
1 Limette,
4 kl. Minz-Stängel

Rezept (für den Thermo-Mix):

Zunächst den Backofen bei Umluft mit ca. 175° vorheizen.

Die Eier, den Puderzucker und den Vanillezucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 cremig rühren. Nun auf Stufe 2 herunterschalten. Das Öl und den Hugo-Mix unter dem Rühren hineinfließen lassen.

Nun das Gerät ausschalten und das Mehl mit dem Backpulver zugeben und nochmals 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Den Deckel öffnen und das Mehl an den Seiten mit dem Schaber zur restlichen Masse herunter schieben. Den Deckel schließen und nochmals 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

Nun den 1/2 Teig in eine gefettete Kranzform füllen und auf der unteren Schiene ca. 10 Min. anbacken, dann die zerkleinerte Yoghurette-Riegel verteilen und den Rest des Teiges hinzufügen. Weitere 50 Min. fertig backen. Ich habe meine neue Silikonform verwendet und musste feststellen, dass ich diese vielleicht auch einfetten hätte sollen :) Leider ist ließ sich in den speziellen Ecken der Kuchen nicht herauslösen. Zum Glück gibt es Kurvertüre!!

Den abgekühlten Kuchen mit der flüssigen Blockschokolade übergießen und warten bis die Schoki fest geworden ist. Nun den restlichen Puderzucker mit dem Hugo vermischen, so dass eine zähflssige Masse entsteht (leider ist meine Mischung ein Tick zu flüssig gewesen). Die Masse auf den oberen Rand verteilen. Anschließend die Limette in Scheiben schneiden, jede Scheibe bis zur Mitte einschneiden, verdrehen und auf dem Kuchen verteilen. Mit den Minzblättern die Dekoration abrunden und frisch servieren :)

Nachtrag: Beim nächsten Mal verwende ich keine Yoghurette, da diese sich am Boden karamelisiert hat. Sondern ich probiere es dann mit Limetten-Zesten, damit der frische Geschmack noch intensiver wird.

Spaghetti-Kürbis mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

1 großer Spaghetti-Kürbis (hauptsächlich auf dem Markt im Herbst zu finden),
2 EL Olivenöl,
1 kleine Zwiebeln,
1 Knobi-Zehen,
250g gemischtes Hackfleisch,
3 Scheiben getrocknete Tomaten,
1 Chilischote,
etwas gemahlener Pfeffer,
etwas Tomatenmark,
2 Strauchtomaten,
etwas Salz,
6 Basilikumblätter

Rezept:

Den Spaghetti-Kürbis waschen, längs halbieren und entkernen. Die zwei Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20 Min. bei 175° Ober-/Unterhitze backen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, waschen und in klitzekleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne geben. Nach ca. 1 Min. das Hackfleisch hinzugeben und ca. 8 Min. auf höchster Stufe anbraten.

Die getrockneten Tomaten und die Chilischote (ohne Kerne) ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zum Hackfleisch hinzugeben. Die Masse mit dem Pfeffer und dem Tomatenmark würzen. Die Strauchtomaten waschen, den Strunk entfernen wie den Rest zuvor in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Öl, etwas Salz und den kleingeschnittenen Basilikumblättern in einer extra Schüssel verrühren.

Die Kürbishälften aus dem Backofen nehmen, die Hackfleischmasse in die Hälfte füllen und mit dem Tomaten-Basilikum-Topping bedecken. Bei Bedarf kann noch Streukäse über die Hälften gegeben werden. Für weitere 10 Min. in den Backofen schieben. Vor dem Servieren die Schalen in der Mitte halbieren und auf 4 Teller verteilen.

Variation mit Putenbruststreifen, Spinat und Zucchini

Kürbis Tortellets

Zutaten für 6 Tortellets:

1 frischer Flammkuchen,
1 Becher Schmand,
etwas Kräutersalz,
etwas gemahlener Pfeffer,
etwas Rosmarin,
1 Kürbis,
100g cremiger Ziegenfrischkäse,
Prise Muskatnuss,
1 EL Honig

Rezept:

Zunächst den Flammkuchen ausrollen und 6 runde Tortellets ausstechen (ca. 6 cm Durchmesser). Den Schmand und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Rosmarin) gut vermischen und auf den Tortellets verstreichen.

Anschließend den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke zerteilen und ca. 5 min. in einem kleinen Topf mit etwas Wasser dämpfen (bis die Schale etwas weicher geworden ist). Die Kürbisstücke auf den Tortellets gleichmäßig verteilen.

Den Ziegenfrischkäse mit Hilfe von zwei Teelöffeln zu schönen Nockerln formen und ebenfalls auf den Tortellets verteilen. Zum Schluss etwas Honig darüber träufeln lassen.

Die Tortellets für ca. 13 min. bei 180° in den Backofen schieben (Ober-/Unterhitze).