Mediterrane Köstlichkeiten

Zutaten für je drei Fläschchen

Rotes Pesto:
50 g getr. in Öl eingelegte Tomaten
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne
1 Stück Knoblauchzehe
10 g Basilkum, ohne Stiele
30 g Olivenöl
1/2 TL Salz und Pfeffer

Grünes Pesto:
2 Bund Basilkum
1-2 Zehen Knoblauch
6 EL Olivenöl
30-50 Gramm Pinienkerne oder Mandeln (je nach Geschmack auch die Menge)
Salz, Parmesan, Nudelwasser

Tomatenöl:
3 Tomaten,
30ml Olivenöl,
1 EL Zitronensaft,
etwas Salz,
ca. 15 Basilikumblätter

Rezept:

Rotes Pesto (Thermo-Mix):
Die eingelegte Tomaten 3 Sekunden /Stufe 7 zerkleinern. Das Parmesan, die Pinienkerne, den Knoblauch und Basilikum zugeben. Alles ca. 6 sek .Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl und Salz und Pfeffer dazu. Nochmals 4 Sek. Stufe 7 vermischen. Nach Bedarf nachwüzen.

Grünes Pesto (Thermo-Mix):
Basilikum waschen, Knoblauchzehe schälen und vierteln und alles mit den anderen Zutaten in den Mixer fügen und 10-15 Sec. Stufe 8-10 pürieren. Evtl. mit dem Spatel nach unten schieben und erneut kurz pürieren. Umfüllen in großes altes Marmeladenglas oder anderen Behälter  und mit Nudelwasser auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (sind bei mir meist 6-10 EL).

Tomatenöl:
Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und die Kernchen entfernen. Das Fruchtfleisch ganz fein zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzugeben und durchziehen lassen. In kleine Fläschchen umfüllen und unbedingt im Kühlschrank aufbewahren! Dieses Öl sollte innerhalb von 1-2 Wochen aufgebraucht werden.

Alle drei Köstlichkeiten kann man sehr gut verschenken, jedoch sollte man beachten, dass das Öl schnell verbraucht und im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Die Pestogläschen können länger aufbewahrt werden.

Zutaten rotes Pesto

Grünes Pesto, Tomatenöl, rotes Pesto, Suppengrundstock

Geburtstags-Torte mit zwei Füllungen

Boden (Thermo-Mix):
1 Päck. Vanillezucker
100g Mehl
100g Speisestärke
½ Päck. Backpulver
200g Zucker
4 Eier

Rühraufsatz einsetzen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 50 Sek. / Stufe 3 verrühren.
Teig in eine ungefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (oder Silikonform) geben, im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 25-30 Minuten backen.
Für meine 2-stöckige Geburtstagstorte habe ich die zweifache Menge genommen. Für den unteren Teil dann 2/3 und für den oberen Teil 1/3 des Teiges verwendet.

Weiße Mousse:
3 Becher Sahne,
3 Päck. Sahnesteif,
2 ½ Tafeln weiße Schokolade

Die Sahne am Abend vor der eigentlichen Verarbeitung in einen Topf geben, 2 Tafeln der Schokolade in Stücke brechen und mit der Sahne in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen. Nicht kochen!!
Anschließend die Schokosahne in eine Rührschüssel geben und in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Sahne ganz normal mit dem Mixer schlagen, dabei das Sahnesteif zugeben.
Die restliche Schokolade klein raspeln und unter die Sahne heben.

Braune Mousse (Thermo-Mix):
200g Block- oder Zartbitterschokolade, in Stücken
4 Eier
10g Cointreau
20g starker Kaffee
50g weiche Butter, in Flöckchen
250g Sahne

Schokolade in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Eier, Cointreau und Kaffee zugeben und 5 Min./50°/Stufe 4 vermischen. Butter zugeben und 15 Sek./Stufe 3 unterrühren. Masse in eine Schüssel füllen und kalt stellen. Mixtopf reinigen.
Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den kalten Mixtopf geben und bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, Stufe 3.
Sahne unter die erkaltete Schokoladenmasse heben und ca. 3 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.

Meine Geburtstags-Torte:

Bisquitboden in der Mitte halbieren und mit den unterschiedlichen Füllungen bestreichen. Bei der dunklen Mousse habe ich 1 Banane dazu in Scheiben geschnipselt und auf der Mousse ausgelegt. Nochmal eine Schicht Mousse hinzu und die zweite Hälfte des Bodens wieder darauf legen. Für den unteren Teil habe ich eine Schale Erdbeeren gekauft, die Erdbeeren gewaschen und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Wieder den Boden halbieren, weiße Mousse darauf streifen, Erdbeeren auslegen und wieder Mousse hinzu und die zweite Hälfte des Bodens wieder darauf legen.

Nun habe ich für die untere Torte Schokoladenkuvertüre ausgesucht und für den oberen Boden eine Marzipanschicht (habe ich in Amsterdam gekauft, juhuu). Sollte ich die Torte nochmals machen, würde ich mehr Füllung verwenden, da der Boden doch recht "dick" geworden ist (siehe Foto).

Neu-Jahr-Salat

Zutaten:

1 Salatherz,
20 Hackbällchen (1 EL Tomatenöl),
10 Radieschen,
2 Karotten,
1 Paprika,
2 Scheiben Raclette-Käse,
1 EL Sonnenblumen-Kerne,
2 Eier

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl,
2 TL Balsamico-Essig,
2 EL Wasser,
1 EL Schmand,
1 TL Senf,
3 Stängel Dill (gezupft),
etwas Pfeffer, Kräutersalz

Rezept:

Zuerst das Salatherz Blatt für Blatt lösen, waschen und ein Scheiben schneiden. Die Hackbällchen vierteln und in dem Öl etwas anbraten. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden, anschließend die Scheiben halbieren.

Die Paprika waschen, entkernen, vierteln und die Viertel ebenfalls in Scheiben schneiden. Den übrigen (Rest von Silvester) Raclette-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Eier ca. 7 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in Scheiben schneiden.

Die Zutaten für das Dressing alle in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Die Zutaten für den Salat in die Schüssel geben und zu guter Letzt die Sonnenblumenkerne darüber geben.