Kürbisrisotto

Zutaten für 4 Portionen:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg),
3 EL Olivenöl,
400g Risottoreis,
1 l heiße Gemüsebrühe,
1/2 Bund Petersilie,
100g frisch geriebener Parmesan,
2 EL Butter,
Salz, Pfeffer,
etwas Zucker (nach Belieben)

Rezept:

Backofen auf 200° vorheizen. Kürbis waschen, vierteln und die Kerne herauskratzen. Kürbisstücke mit 1 EL Öl bestreichen, in eine Auflaufform legen und im Ofen (Umluft 180°) in ca. 30 Min. weich backen. Reis in 2 EL Öl unter Rühren glasig dünsten. Mit der heißen Brühe nach und nach ablöschen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze weich köcheln.

Petersilie waschen, trocknen, tupfen, Blätter fein hacken. Kürbisfleisch aus der Schale löffeln und unter den Risotto rühren. Herd ausschalten, Parmesan und Butter einrühren und Risotto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Zugedeckt kurz ruhen lassen, damit der Risotto schön cremig wird, und mit Petersilie bestreut servieren.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Rezepte für einen gesunden Darm" (GU) und laut Buch soll das Risotto bei "Balancetage für Ihren Darm" sehr gut sein. Beschreibung der Balancetage: Wenn der Alltag alle guten Vorsätze über den Haufen wirft, wenn ganz viel Unruhe oder viel Luft im Bauch ist oder wenn ständig zu weicher Stuhlgang kommt, sind Tipps für ein Reset für Ihren Darm hilfreich. Für ein paar Tage leben Sie ein Magen-Darm-Schonprogramm ein: Nur sehr leicht verdauliche, wirklich gut verträgliche Lebensmittel und Zubereitungen kommen dann auf den Tisch und ebenen den Weg, damit sich das Magen-Darm-System erholt.