Kokos-Tomaten-Suppe mit Garneleneinlage

Zutaten für 2 Portionen:

350g Garnelen
4 Rispentomaten
1 EL Suppengrundstock
200ml Kokosmilch
frisch gemahlener Pfeffer
Extra Petersilie


Rezept:
Die Garnelen mit etwas Wasser ca. 5 Minuten in einer Pfanne andünsten. Die Tomaten klitzeklein schneiden und hinzufügen. Tomaten-Garnelen-Mischung mit dem Suppengrundstock würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Alles ca. 10 Min köcheln lassen. Anschließend würzen und mit etwas Petersilie dekorieren.