Gastbeitrag: Chrissitally´s Snickerdoodles

Hallihallöchen ihr Lieben!

Und schonwieder meldet sich hier in Krizi´s Kitchen eine Weihnachts-Stress-Vertretung zu Wort. Wer ich bin? Ich bin Chrissi und blogge auf dem kleinen aber feinen Blog Chrissitally´s Cupcakefactory über alle süßen, leckeren und sündhaft kalorienhaltigen Leckereien. Als leidenschaftliche Naschkatze liebe ich es mit Geschmäckern zu experimentieren und kleine Naschereien zu dekorieren.

Da Krizi ja immernoch fleißig auf dem Weihnachtsmarkt werkelt, habe ich ihr ein paar leckere Kekse vorbeigeschickt, die sich alleine schon um des Namens willen lohnen nachgebacken zu werden. Ich meine "Snickerdoodles" Klingt das nicht total cool? Ich habe herausgefunden, dass das witzig klingende Gebäck der Hit in America sein soll und nun ja, wenn etwas Snickerdoodle heißt, kann es ja nur ziemlich genial sein. Im Grunde genommen sind die kleinen Cookies nix weiter als einfache Butter Zimt Cookies, aufgepeppt mit ein wenig Backnatron was dafür sorgt ,dass die Cookies außen super knusprig, und innen Locker fluffig sind! Ich persönlich finde das absolut genial! Ich meine was will man da noch mehr ;)

Zutaten: 

• 300 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver (gestrichen)
• 1 TL Backnatron (gestrichen) 
• 2 TL Zimt
• 200 g Zucker
• 200 g weiche Butter
• 1 Prisen Salz
• 1 zimmerwarmes Ei (M) 
• 1 EL Milch

 + etwas Zucker-Zimt Mischung

Zubereitung: 

• Backofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

• Butter mit Zucker schaumig schlagen, das Ei hinzugeben und weitere 5 Minuten rühren. 

• Separat Zimt, Mehl, Backnatron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und zusammen mit der Milch zu den feuchten Zutaten geben. 

• Alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit den Händen kleine Kugeln formen und in  Zucker-Zimt Mischung, welche zuvor auf einen kleinen Teller gestreut wurde rollen. Keks auf dem Backblech verteilen und flach drücken . Denkt daran genug Abstand zu lassen, da die Kekse noch etwas breit laufen.

• Kekse für ca. 15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht braun werden. Herrausnehmen,abkühlen lassen und genießen ;)

Besucht mich doch mal, wenn ihr Lust und Laune auf ein paar kleine Leckereien habt!

Gastbeitrag: Viera´s weihnachtliche Lebkuchen-Roulade

Guten Tag liebe Leser,

vielleicht könnt ihr euch noch an meinen Kürbis-Wallnuss-Kuchen erinnern, den ich Mitte Oktober für Krizi gebacken hatte. Damals haben wir zum ersten mal die Rezepte ausgetauscht und jetzt im Dezember konnten wir es wiederholen. Krizi hat das erste Türchen in meinem Adventskalender gefüllt und ich suchte für sie ein Rezept aus, das meine Mutter schon seit Jahren in der Weihnachtszeit backt.

Bevor ich euch unser traditionelles Rezept verrate, lade ich euch ganz herzlich ein meinen Blog Viera´s Kitchen  oder meine Facebookseite zu besuchen. Außer verschiedenen Leckereien, die vorwiegend süß sind, findet ihr auch herzhafte Gerichte oder gerade aktuell Adventskalender mit einem Gewinnspiel. Aber nun zum Rezept ;)

Zutaten:

300g Mehl
125g Puderzucker
1/2 TL Zimt
1/4 TL Nelken (gemahlen)
1/2 Natron
50g Butter
2 EL Honig
2 Eier

Für die Füllung:
100g Walnüsse (Hälften)
etwa 150g Zwetschgenmus (Powidl)

Rezept:

Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermischen. Honig in einen kleinen Topf geben und über dem Wasserbad erhitzen, dann die Butter darin schmelzen, vom Herd nehmen. Nun Eier zugeben und mit einem Schneebesen gut aufschlagen. Dann zu den trockenen Zutaten zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Der sollte weich sein, dennoch nicht sehr klebrig. Falls es so ist, noch etwas Mehl zugeben und verkneten, dann in eine Folie wickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig in zwei Stücke teilen, jeden Teil dünn ausrollen, Zwetschgenmus darauf streichen und mit Walnüssen bestreuen. Zum Schluss fest zusammenrollen. Beide Rouladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem verquirltem Ei bestreichen. Als letztes mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit die Oberflächen beim Backen nicht zu sehr reißt. Nun in einem vorgeheiztem Ofen, Ober- / Unterhitze 160°C etwa 30-35 Minuten backen.

Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und wenn es soweit ist, in eine Frischhaltefolie wickeln, 2-3 Tage ruhen lassen. Aber auch wenn ihr das nicht durchhalten könnt, ist nicht so schlimm ;) Rouladen sind sicher 2-3 Wochen haltbar, Aufbewahrung im Kühlschrank würde ich dennoch empfehlen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe, dass euch dieser etwas andere"Lebkuchen" schmecken wird.

süße Grüße aus meiner Küche
♥

Gastbeitrag: Dila´s Schoko-Weihnachtsbäume mit Orangen-Ganache

Heute heißt es zur Abwechslung einmal nicht „Dila vs. Kitchen“ sondern „Dila meets Krizi´s Kitchen“. Krizi ist nämlich noch bis Weihnachten schwer damit beschäftigt, auf dem Weihnachtsmarkt Pommes, Kartoffelpuffer und Würstchen zu brutzeln und deshalb springe ich heute einfach mal für sie ein. Guten Freunden gibt man ja gerne ein Küsschen einen Blogpost und wir Ostalb-Blogger müssen schließlich ja auch zusammen halten!

Im Gepäck habe ich für euch heute eine ganz besondere süße Sünde: Schoko-Küchlein mit Rotwein und Olivenöl. Das Ganze noch hübsch weihnachtlich verpackt in Form von kleinen Weihnachtsbäumchen. Und als wär das nicht schon genug, sind die Leckerchen auch noch mit einer unverschämt guten Orangen-Creme gefüllt. Zugegeben, nicht gerade was für die schlanke Linie – aber so kurz vor Weihnachten nehmen wir das einfach mal nicht so genau ;)

Ich wünsch euch eine wundervolle Vorweihnachtszeit, ein frohes Fest, viel Spaß mit meinen Schoko-Küchlein und dir Krizi wünsch ich noch einen tollen Weihnachtsmarkt mit wenig Stress und haufenweise netten Gästen!

Eure Dila

Zutaten (für ca. 12-15 Weihnachtsbäumchen):

300 g Zartbitter-Schokolade
200 g Zucker
70 ml Rotwein
250 g Butter
75 g Mehl
9 Eier
50 ml Olivenöl
Vanille
1 Prise Salz
150 g Kuvertüre weiß
125 g weiche Butter
1 EL Puderzucker
3 EL Orangenlikör (oder Orangensaft)


Rezept:

1. Butter würfeln, Schokolade grob hacken und beides gemeinsam überm Wasserbad schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist, ca. 1 EL Vanille hinein geben (entweder frisches Vanillemark oder getrocknete Vanille aus der Mühle)
2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren.
3. Sobald die Eigelbe schaumig gerührt sind, abwechselnd den Rotwein, das Olivenöl und die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren. Dann im Wechsel das Mehl und den Eischnee unterheben.
4. Den Teig in Tannenbaum-Silikonförmchen füllen und auf mittlerer Schiene bei 170°C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen.
5. Während die Tannenbäumchen backen, für die Orangencreme Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dann die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, Puderzucker und Orangenlikör unterrühren und nach und nach die geschmolzene Schokolade zugeben. Orangencreme dann im Kühlschrank einige Zeit durchkühlen lassen.
6. Sobald die Tannenbäumchen fertig sind, diese aus dem Ofen holen und komplettauskühlen lassen.
7. Die ausgekühlten Bäumchen dann nur noch aus der Form entfernen, in der Mitte durchschneiden, mit der Orangencreme füllen, zusammen setzen und mit Puderzucker bestäuben.

Gastbeitrag: Kochliebes Pretzel-Gugels und -Crossies

Guten Morgen meine Lieben,

heute darf ich euch ein tolles Rezept von Julia vorstellen! Julia und ich kennen uns schon seit 10 Jahren. Unglaublich wie die Zeit vergeht! Sie ist genau so eine verrückte und leidenschaftliche Food-Liebhaberin und Köchin wie ich :) Wenn ihr mehr über sie erfahren wollte, dann los auf ihre Seite Kochlie.be, die wirklich ein Besuch oder mehrere wert ist <3 Und nun zum Gastbeitrag:

Mit großer Freude habe ich das Wachstum von kriziskitchen verfolgt und auch das ein oder andere Blogevent mit dir genossen. Umso mehr freue ich mich über deine Einladung einen Gastpost zu schreiben und somit noch dieses Jahr ein kleiner teil von krizis kitchen zu werden. Weil du auch ein eingefleischter Amerika-Fan bist wie ich, habe ich die in den USA so beliebte Kombination Pretzel-Schokolade genutzt und kleine Pralinen für dich kreiert.

Zutaten (für 18 Gugls und 30 Crossies):

70 g Vollmilch-Schokolade (darf gern in Nikolausform sein)
100g Zartbitter-Schokolade
100g Knabber-Brezeln
ggf. etwas Salz

Rezept:

1. Die Scholadensorten in kleine Stücke schneiden und jeweils im heißen Wasserbad schmelzen. Die Brezeln in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz in kleine Brösel zerschlagen.

2. Die Hälfte der Brösel in je ein Schokoladenbad rühren, wer auf süß-salzig Kombinationen steht darf ruhig noch ein, zwei Prisen Salz dazugeben.

3. Nun die Vollmilch-Masse in eine Silikon-Mini-Gugl-Form füllen und die Zartbittermasse mit zwei Teelöffeln als Häufchen auf ein Backpapier setzen. Im Kühlschrank auskühlen lassen. Nach ca. 2 Stunden sind die kleinen Gugelchen hart und können aus der Form gedrückt werden, die Crossies vom Backpapier zupfen. In einer luftdichten Dose kühl aufbewahren, dann halten sie sich auf jeden Fall mindestens 1 Woche frisch.

Dauert: 15 Minuten (plus 2 Stunden im Kühlschrank)

Ich liebe diesen Geschmack-Kontrast aus süßer Schokolade und salzigem Laugengebäck - nomnomnom!
Mit dem Gastpost wünsche ich dir schon jetzt schöne Weihnachten und weiterhin viel Erfolg mit deinem Blog!

Weihnachtsfiguren aus Mürbeteig mit Äpfeln und Zimt

Hallo ihr Lieben,

es weihnachtet sehr und überall duftet es nach frischem Glühwein und leckeren Gewürzen. Aktuell kann man mich auf dem Gmünder Weihnachtsmarkt im Stand meiner Eltern, dem Hafner´s Imbiss, antreffen! Deshalb bleibt leider nicht viel Zeit für den Blog, aber so eine Pause von allem Möglichen (Büro, TV, Handy, Blog), vor allem in der vorweihnachtlichen Zeit, ist gar nicht mal so schlecht :)

Während des letzten Marktes, dem Gmünder Kirchweihmarkt, hatte ich kurz Zeit zu einem meiner Lieblingsstände zu schlendern. Gundel´s Pfannen. Kennt ihr die? Ist im Grunde auch nicht viel anders als Tefal, WMF oder hochwertige Pfannen von anderen Qualitätsmarken. Aber, und jetzt kommt mein absolutes Highlight, dieser Stand vertreibt auch alles Mögliche an Silikon-Küchenzubehör. Von Backpinsel, über Spritzschutz, Macaron-Matte (hat damit jemand Erfahrung?) bis hin zu Backformen in allen Größen und Variationen. Ich könnte jedes Mal ein Vermögen dort liegen lassen!! Dennoch versuche ich mich zurückzuhalten und gönne mir so zwei Mal im Jahr (Mai und Oktober) je zwei Formen <3

Am diesjährigen Kirchweihmarkt habe ich mir die "Strudel"-Muffinform (aus dem Halloween-Beitrag) und die Weihnachtsplätzchen-Form, die ich euch heute vorstelle, gegönnt. Bin ganz verliebt!! Die rote Backform (passend zu Weihnachten) hat 8 typische Formen und ist ganz flach. Absolut top: Die Figuren haben direkt einen Platzhalter für ein Loch am oberen Drittel, damit man die Figuren auch aufhängen kann ohne das Backwerk zu zerstören! Man kann darin jede Art von Teig backen, Schokolade erkalten lassen oder sogar für Eisförmchen verwenden. Silikon ist nicht jedermanns Sache, aber es ist vielseitig einsetzbar. Und natürlich kann man auch jeden beliebigen "festeren" Teig ausrollen und mit den üblichen Ausstechern Weihnachtsplätzchen herstellen, aber wenn der Teig etwas flüssiger ist, ist so eine Form schon toll dafür :)

Zutaten für ca. 40 Stück:

2 Äpfel,
1/2 Zitrone,
340g Butter,
2 Eier,
1 Päck. Vanillezucker,
100g Zucker
500g Mehl,
etwas Salz,
2 TL Zimt

Rezept:

Zunächst die Äpfel waschen, schälen, entkernen und grob raspeln. Ich habe die Äpfel in  ThermoMix in 3 Sekunde bei Stufe 5 klein geraspelt. Den Saft der halben Zitrone zu den Apfelraspeln geben und vermischen.
Nun in einer weiteren Schüssel oder im geputzten ThermoMix-Einsatz die Butter mit den Eiern, dem Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Danach die Äpfel mit dem Zitronensaft und dem Abrieb der 1/2 Zitronen untermischen. Anschließend Mehl, Salz und Zimt hinzufügen und ca. 5 Minuten kneten / im ThermoMix ca. 2 Min bei Stufe "Ähre".

Den Teig ca. 1/2 Stunde abgedeckt ruhen lassen. Jetzt kommt der "aufwändigere" Teil, da ich ja nur eine Form mit 8 Figuren habe und bei 40 Stück die Form 5 Mal füllen muss, dauert es einfach ein bisschen länger :) Ich rate dazu, die Ecken der Figuren sorgfältig zu füllen und den Teig flach (also nicht über den Rand der Figur) zu halten. Die Backzeit beträgt ca. 25 Min je Backform bei 180° Ober-/Unterhitze.

Nach der empfohlenen Backzeit darf der Teig nicht zu dunkel sein. Durch die Apfelraspeln müssten die Figuren schön saftig sein! Riecht ihr schon die Weihnachtsdüfte? Doch seid nicht zu ungeduldig, die Figuren sollten etwas auskühlen IN der Form, da sie sonst sehr leicht brechen können. Das ist mir hauptsächlich beim Engel und Lebkuchenmann passiert :(

Wenn alle Figuren fertig gebacken und ausgekühlt sind, könnt ihr nun die Backform reinigen und für die Dekoration weiterverwenden. Hierfür habe ich drei verschiedene Schokoladensorten (Weiß, Vollmilch und Zartbitter) verwendet. Für den Grundüberzug habe ich jeweils 100g der Schokolade erwärmt und 1 TL pro Figur in die Backform gegossen. Jetzt könnt ihr die gebackenen Figuren in die Schokolade drücken und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach die Figuren heraus nehmen und wieder Schokolade einfüllen, bis alle Figuren mit Schokolade überzogen sind. Den Tipp hat mir die Verkäuferin auf dem Markt mitgegeben und es klappt richtig gut. Die Schokolade ist ganz glatt und man sieht keine Pinselspuren <3 Zum Abschluss könnt ihr die Figuren nach Belieben verzieren, der Kreativität sind absolut keine Grenzen gesetzt!

Das Weihnachtsgebäck schmeckt wirklich köstlich, oberlecker, weihnachtlich, gut :) Ich hoffe, euch schmeckt es genauso!

Lots of Love

Eure Krizi

Viera's Adventskalender: Coffee Cupcakes mit Frischkäse-Topping

Hallo ihr Lieben,

heute darf ich den Adventskalender bei Viera´s Kitchen eröffnen mit einem wirklich leckeren Rezept für Coffee Cupcakes mit Frischkäse-Topping! Zum Rezept und zum zuckersüßen Adventskalender von Viera geht es hier entlang: http://advent2014.vierasabova.de/01.htm

Ihr kennt Viera vielleicht schon von ihrem Gastbeitrag bei mir <3 Da wir uns ganz gut verstehen, habe ich mich natürlich gefreut, dass ich bei ihrem Adventskalender mitmachen darf! Danke nochmal :)

Und jetzt schaut euch das Rezept an, ich bin hin und weg, eine Kaffee-Schokoladen-Liebe!!

Lots of Love

Eure Krizi