Samstag, 20. Juli 2013

Spaghetti mit Scampi´s und Cocktailtomaten

Zutaten für 2 Portionen:

300g Spaghetti,
300g Scampi´s,
1 EL Olivenöl,
etwas Zitronensaft,
10 Cocktailtomaten,
Kräutersalz,
frisch gemahlener Pfeffer,
1 Päckchen Alpro-Soja,
2 TL geschnittene Petersilie,
Parmesankrümel

Rezept:

Die Spaghetti wie laut Packungsbeilage zubereiten. Einen hohen Topf mit ca 4 Liter Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und die Nudeln ca. 9-11 Minuten darin kochen. Die Nudeln sind al dente wenn eine Spaghetti an der Wand kleben bleibt :)

Die Scampi´s mit dem Olivenöl kurz leicht in einer Pfanne anbraten (mittlere Stufe) und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Cocktailtomaten waschen, vierteln und zu den Scampi´s hinzufügen. Nach ca. 5 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Alpro-Soja ablöschen.

Nach weiteren 5 Minuten die Petersilie hinzufügen und unterrühren. Die Spaghetti in einen tiefen Teller geben und die Soße darübergießen. Mit den Parmesankrümeln garnieren.

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen