Samstag, 27. April 2013

Gemüse-Kartoffel-Pfanne

Zutaten für ca. 3 Portionen:

10 kleine Kartoffeln
400g gemischtes Gemüse
(TK - Zuckerschoten, Karotten, Brokkoli)
1 EL Suppengrundstock
3 EL leichte Sahne
1 Päckch. Alpro-Soja
Dill, frisch gemahlener Pfeffer


Rezept:

Kartoffeln im Reismeister (von Tupper) 10 Minuten bei 1000 Watt in der Mikrowelle, oder wie gewohnt, kochen. Anschließend die Kartoffeln aus der Mikrowelle nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse bei langsamer Hitze in der Pfanne auftauen.
Den Suppengrundstock, Sahne und Alpro-Soja zum Gemüse geben. Kartoffeln vierteln und ebenfalls dazu geben.

Mit Pfeffer und Dill verfeinern und servieren.

Tipp: Wer auf Kartoffeln verzichten möchte, nimmt anstattdessen 1 gelbe Paprika (Low-Carb-Diät).
 



Variation mit Kürbisfleisch, Zwiebeln, Walnüssen und Zucchini
Variation mit Cocktailtomaten und Gyrosfleisch
 
 

Spinat-Kokossuppe mit Putenbruststreifen

Zutaten für 2 Portionen:

400g Putenbruststreifen
400g Cocktailtomaten
400ml Kokosmilch
1 EL Suppengrundstock
100g Rahmspinat
frisch gemahlener Pfeffer


Rezept:

Putenbruststreifen mit etwas Wasser in einer Pfanne anbraten. Cocktailtomaten vierteln und hinzufügen. Mit Suppengrundstock und Pfeffer würzen.
Kokosmilch und Rahmspinat in einer Schüssel gut vermischen (oder mit dem Shaky von Tupper kurz zusammen schütteln) und zu den Pustenbruststreifen hinzufügen. Ca. 10 Min einkochen und servieren.

Scampi-Zucchini-Eierkuchen

Zutaten für 20 Stück:

8 Eier,
200ml Milch (auch lactosefrei möglich)
1 große Zucchini,
1 Karotte,
100g Feta (auch lactosefrei möglich),
1 Schalotte,
1 Knoblauchzehe,
1 Avocado,
200g kleine Garnelen,
frisch gemahlener Pfeffer,
Kräutersalz,
Öl

Rezept:

Dieses Rezept ist eher ein "ich-schau-mal-was-ich-alles-noch-im-kühlschrank-habe"-Rezept :)
Man schnipselt alles sehr sehr klein, schmeißt die Garnelen hinzu, würzt das Ganze und fertig ist die Eierkuchenmasse.
Pfanne mit Öl erhitzen, die Förmchen hinein stellen und die Masse einfüllen. Das ganze geht natürlich auch ohne Förmchen und kann als eine Art  Rühreierspeise zubereitet werden.
Pro Seite ca. 8 Min anbraten. Beim Wenden vorsichtig sein! Wieder Öl in die Pfanne, Förmchen rein usw. :-)


Gebratene Ravioli mit Hackfleischsoße

Zutaten für 4 Portionen:

500g Hackfleisch,
1 EL Tomatenmark,
3 Rispentomaten,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
100g Schmand,
100g leichte Sahne,
10 Cocktailtomaten (eingeritzt),
200g blanchierte Prinzessbohnen,
400g Ravioli mit Ricotta-Füllung,
50g Fetakrümel,
frisch gemahlener Pfeffer,
Kräutersalz, Basilikum,
Öl

Rezept:

Zwiebel und Knoblauchzehen ganz klein schneiden (z.B. mit dem Turbochef von Tupper) und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Wenn das Hackfleisch komplett angebraten ist, etwas Tomatenmark hinzufügen. Die Tomaten in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit Schmand, Sahne, Gewürze und Kräuter verfeinern.
Die blanchierten Prinzessbohnen und die Cocktailtomaten in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Das gleiche gilt für die Ravioli (also eine 3. Pfanne).

Beim Anrichten zuerst die Ravioli in die Mitte des Tellers legen, Hackfleischsoße darüber geben, Böhnchen und Cocktailtomaten auf die Soße legen und mit den Fetakrümeln garnieren.

 

Mittwoch, 24. April 2013

Kokos-Tomaten-Suppe mit Garneleneinlage

Zutaten für 2 Portionen:

350g Garnelen
4 Rispentomaten
1 EL Suppengrundstock
200ml Kokosmilch
frisch gemahlener Pfeffer
Extra Petersilie


Rezept:
Die Garnelen mit etwas Wasser ca. 5 Minuten in einer Pfanne andünsten. Die Tomaten klitzeklein schneiden und hinzufügen. Tomaten-Garnelen-Mischung mit dem Suppengrundstock würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Alles ca. 10 Min köcheln lassen. Anschließend würzen und mit etwas Petersilie dekorieren.


Apfelkuchen alla Krizi

Zutaten:

250g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
80g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Ei
etwas Salz
3 EL Milch
150g Butter
250g Magerquark
150g Schmand
250g Mascarpone
4 Eier
150g Zucker
50g gemahlene Haselnüsse
4 Äpfel

Rezept:

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, 1 Ei, Salz, Milch und die kalte Butter in eine Rührschüssel geben und verrühren. Anschließend 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Quark, Schmand, Mascarpone, 4 Eier und Zucker verrühren. Die Äpfel schälen und in Streifen schneiden.

Nun den Teig ausrollen und in eine mit Butter eingefettete und Mehl bestäubte Springform legen, so dass sich noch ein Rand bilden lässt. Die Haselnüsse auf dem Boden verteilen und die Apfelstreifen im Kreis anordnen. Anschließend die Quarkmasse darüber gießen.

190° Ober-/Unterhitze, 60 Min.



Mikrowellen Kuchen

Variation Schoko:

Zutaten:

120g Zartbitterschokolade
120g Butter
120g Puderzucker
60g Mehl
1/2 TL Backpulver
3 Eier
1 EL Rum oder Orangensaft
2-3 EL Paniermehl
100g Vollmilchkuvertüre

Rezept:

Schokolade in Stücken mit der Butter in die Microplus-Kanne (von Tupper *g*) geben und in der Mikrowelle (1-1,5 Min. 600 Watt) schmelzen lassen. Zwischendurch mit dem Topschaber mehrmals umrühren.
Schokobutter in die Rührschüssel gießen. Zucker, Mehl, Backpulver, Eier und Rum/Orangensaft dazugeben und verrühren.
Microplus-Kanne reinigen, gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und ohne Deckel 6 Min bei 600 Watt in die Mikrowelle geben. 5 Min stehen lassen und anschließend aus der Form stürzen.
Microplus-Kanne erneut reinigen. Kuvertüre hineingeben, bei 360 Watt in 4-6 Min schmelzen, über den Kuchen gießen und mit dem Topschaber verteilen.

 
 
Variation Käse:
 
Zutaten:

100g Butter zerlassen
3 Eier
1 Päckch. Vanillepuddingpulver
100g Zucker
1 EL Vanillezucker
500g Magerquark
1 TL Zitronensaft


Rezept:

Zerlassene Butter mit Eiern, Puddingpulver, Vanillezucker, Zucker und Quark in der Microplus-Kanne (oder andere Mikrowellengeeignete Schüssel mit Deckel) vermengen. Zitronensaft hinzugeben und mit unterheben.

Die Kanne mit Deckel 20 Min bei 600 Watt in der Mikrowelle backen lassen. Nun noch geöffnet ca. 5 Minuten stehen lassen und dann auf einen Teller oder eine Kuchenplatte stürzen. Mit Zimt/Zucker, Fruchtsoße oder heißen Früchten noch warm servieren.
 


Montag, 22. April 2013

Steak mit Mozzarella und buntes Gemüse mit Alpro-Soja

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zucchini
250g Zuckerschoten
ca. 10 Cocktailtomaten
Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Päckch. Alpro-Soja Cuisine
1 EL klein gehakter Dill
2 Putensteaks
1 Mozzarella
2 Stengel Basilikum

Rezept:

Zucchini in Scheiben schneiden und anschließend vierteln. Zucchini mit Zuckerschoten und (ganzen) Cocktailtomaten in einem kleinen Töpfchen mit 2 EL Wasser andünsten.
Währenddessen in einer anderen Pfanne die Putensteaks scharf anbraten. Wenn beide Seiten leicht braun sind, Hitze runterschalten. Mozzarella in Scheiben schneiden und je 2 Scheiben auf ein Steak legen, Deckel drauf und alles ca. 10 Min köcheln lassen.
Das Päckchen Alpro-Soja in das Gemüse einrühren und mit Dill verfeinern. Muss nicht erneut aufkochen!
Anschließend alles auf dem Teller anrichten und mit einem Stängel Basilikum servieren.

Sonntag, 21. April 2013

Suppengrundstock

Zutaten:

700g Suppengemüse bestehend aus
Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie (1 Topf),
50g Meersalz

Info: 1 EL Suppengrundstock entspricht 2 Brühwürfel




Rezept:

Das Suppengemüse ganz fein raspeln! Wer einen Thermomix besitzt (damit habe ich meinen Grundstock gemacht) das Gemüse auf Stufe 4-5 klein schnipseln :)
In ein (ausgekochtes) Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern. Er ist so bis zu 1 Jahr haltbar.
Der Suppengrundstock kann nicht nur bei Suppen, sondern auch zum Würzen von Soßen verwendet werden.
Mit dem Pürierstab bearbeitet

12 Schokomuffins mit Frischkäse

Zutaten:
Weihnachtsedition
185g Mehl
150g Zucker
185g Butter (auch lactosefrei möglich)
1,5 EL Vanillezucker
1 TL Caramelsirup
3 Eier
3/4 Päck. Backpulver
etwas Milch  (auch lactosefrei möglich)
etwas Kakao (je nach Geschmack)

Füllung:

200g Frischkäse (auch lactosefrei möglich)
3 EL Zucker
1,5 EL Vanillezucker

Rezept:

Alle Zutaten schaumig rühren und 1 EL Teig je Förmchen verteilen.
Restliche Zutaten für die Füllung mischen und je Förmchen 1 TL in die Mitte des Schokoteigs setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200° Ober-/Unterhitze 15 Min. backen.

Bietet sich in Mini-Muffin-Form auch gut als Mitbringsel an!

 
Meine erste Großbestellung ;-)
... und die nächste Großbestellung. Thema BLAU :)))




Herzlich Willkommen

Hallo meine Lieben,

nach langem Warten ist es nun vollbracht! Meine Freundin hat mich quasi in diese Richtung gestupst und unterstützt. :)
Angefangen hat alles mit ein paar Fotos meiner Kochergebnisse auf meiner privaten Facebook Seite. Sehr schnell haben meine Freunde angefangen immer mehr der Bilder zu "liken" und fragten nach Rezepten.
Nach kurzem (oder langem?) Zögern habe ich mich endlich dazu entschlossen einen eigenen Blog zu schreiben. Wer weiß zu was das noch gut ist ;-)

Ich werde in den nächsten Tagen immer mehr Rezepte posten. Je nach dem wieviel Zeit mir neben meiner Geburtstagsvorbereitung noch bleibt!

Bei besonderen Wünschen werden diese Rezepte natürlich vorgezogen! Einfach melden :)

So und nun wünsche ich euch viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen.

Ganz liebe Grüße eure Krizi

Erdnuss-Kekse

Zutaten für ca. 18 Stück:

200g Erdnüsse
60g Erdnussbutter
60g Butter
120g Puderzucker
1 Ei
1 EL Vanillezucker (entspricht 1 Päck.)
130g Mehl
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Für die Füllung:

150g Zartbitterschokolade
50g Butter
50g Nussnougat
1 EL Vanillezucker

Rezept:

50g Erdnüsse fein mahlen und zusammen mit Erdnussbutter, Butter und Puderzucker zu Streuseln verarbeiten. Ei kurz unterrühren und alles mit den restlichen Zutaten bis auf die ganzen Erdnüssen gut vermischen.
Vom Teig kleine Portionen abstechen und zu circa 2 cm großen Kugeln rollen. Diese in den restlichen Erdnüssen wälzen. Etwas flach drücken und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 20 Min backen. Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen.
Schokolade klein hacken. Zusammen mit Butter in der Mikrowelle (Mikrokanne von Tupperware) bei 600 Watt 1:30 Min schmelzen. Zwischendurch mehrmals umrühren! Nussnougatcreme und Vanillezucker dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Jeweils zwischen zwei Erdnüsskeksen 1 EL Schokomasse geben, etwas zusammendrücken und Kühl stellen.

Da die Kekse bei mir ziemlich groß geworden sind (ich meins halt zu gut hi hi), habe ich diese in vier mundgerechte kleine Stücke geschnitten.

Dieses Rezept ist aus dem Büchlein: Schokokrümel und Naschwerk von Tupperware

Chinesisch alla Krizi

Zutaten für 4 Portionen:

500g Pacific Prawns
400ml Kokosmilch
1 Ingwerknolle
1 große Zucchini
2 Parika (gelb und rot)
1 Lauch
250g Böhnchen
Sojasoße, Rapsöl, grüne Chinapaste
200g Mie-Nudeln

Rezept:

Zunächst das Gemüse (Ingwer schälen und in hauchdünne Streifen schneiden) klein schnipseln und in folgender Reihenfolge in 1 EL Rapsöl und 1 EL Sojasoße anbraten: Ingwer, Paprika, nach 3 Min Zucchini, nach 3 Min Böhnchen und zum Schluss den Lauch hinzufügen.

1,5 Liter Wasser in einem kleinen Topf aufsetzen und bis das Wasser kocht mit den Scampi´s weitermachen.

Die Pacificprawns separat in 1 EL grüner Chinapaste anbraten bis diese knusprig sind. Währenddessen die Kokosmilch zum Gemüse hinzufügen und einkochen bis sie etwas dickflüssiger wird. Kurz vor dem Anrichten die Scampi´s unterheben.

Die Mie-Nudeln 2 Minuten in das kochende Wasser legen und umrühren bis sie vollständig aufgequollen sind. Abgießen, auf dem Teller anrichten und in der Mitte ein Schöpflöffel der Scampi-Gemüse-Mischung gießen.

 

Scampi mit Kokos-Kürbissößchen

Zutaten für 2 Portionen:

20 Scampi´s
1/2 Zitrone
400ml Kokosmilch
100g Kürbisaufstrich (von Alnatura)
1/2 Zucchini
1/2 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
100g Zuckerschoten
Rapsöl


Rezept:

Zuerst das Gemüse klein schneiden und mit ein wenig Rapsöl anbraten. Danach die Kokosmilch und den Kürbisaufstrich hinzufügen und aufkochen. Die Scampi´s separat mit etwas Rapsöl knusprig anbraten und mit Zitronensaft beträufeln.
Bei diesem Gericht kann man auf Gewürze verzichten, da der Kürbisaufstrich die notwendige Würze mitbringt.
Nachdem die Kokosmilch etwas dickflüssiger geworden ist, kann man alles anrichten. Wenn man nicht möchte, dass die Scampi´s durch die Soße etwas weich werden, kann man auch zwei Holzspieße mit je 10 Scampi anbraten und auf den Suppenrand legen.

12 Hackfleisch-Feta-Spinat Blätterteigtaschen

Zutaten:

2 Blätterteigrollen
Füllung:
500g Hackfleisch
1 Zwiebel
200g Rahmspinat
200g Feta
Salz, frischgemahlener Pfeffer
1 Eigelb



Rezept:

Hackfleisch und Zwiebeln (fein geschnitten) andünsten bis das Fleisch gar ist. In der Zwischenzeit Rahmspinat und Fetakrümel vermischen. Anschließend das Hackfleischgemisch hinzugeben und würzen.
Wem das zu trocken sein sollte, kann auch ein wenig Schmand oder Tomatensoße hinzufügen.
Die Blätterteige ausrollen und mit einem runden Gegenstand ausstechen, füllen, Rand etwas naß machen, zuklappen, am Rand zudrücken und mit Eigelb bestreichen.
Bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 18 Min in Backofen. Da jeder Backofen unterschiedlich ist, nach 15 Min die Taschen kontrollieren.
Wer möchte, kann nach ca. 12 Min Backzeit noch etwas Käse drüber streuen.

Hackfleisch-Feta-Spinat Mischung

direkt aus dem Backofen am Besten! (aber auch als kalter Snack genießbar)


Serviervorschlag mit einer Tomatensoße aus kleingeschnittenen Roma-Tomaten mit Sahne und Petersilie.

Samstag, 20. April 2013

15 Mini-Flammküchlein

 Zutaten:

1 Fertigteig für Flammkuchen
Füllung:
300g Schmand (lactosefrei)
100g Speckwürfel (mager)
1,5 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Streukäse (lactosefrei, leicht)
Dill, Salz, frischgemahlener Pfeffer, Paprikapulver


Rezept:

Zuerst den Fertigteig ausrollen und ein paar Minuten liegen lassen. Dadurch klebt er nicht mehr so an dem Ausstecher. Danach den kompletten Teg ausstechen.
Auf jeden Kreis ein gestrichener Esslöffel der Füllung (alles außer Paprikapulver) geben und Käse darüber verteilen.
Abschließend Paprikapulver über die Küchlein streuen.
Bei 200° (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis der Käse leicht braun wird. Fertig.

 




Natürlich auch am Stück möglich :)